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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 是但求其之蛋糕餅乾篇 part 3 (已加食譜) ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139268

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查看: 1228 | 回覆: 22

是但求其之蛋糕餅乾篇 part 3 (已加食譜) [複製鏈接]

uhtcl2006

水晶宮

積分: 56685

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

1^#

發表於 11-9-18 20:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 uhtcl2006 於 11-9-19 14:17 編輯

今日做左個蛋撻, 好簡單, 但好好味, 作為tea真係5錯

蛋撻

食譜 (from 肥家私房菜)

蛋撻 (正常SIZE蛋撻8個)

>> 甜脆皮

牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

>> 蛋漿

滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3. 將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

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cheeki_kaka

別墅

積分: 503

23^#

發表於 11-9-19 21:42 |只看該作者

Looks great! I will try ur recipe next wk! Hopefully it turns out as nice as yours!

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uhtcl2006 試下啦,5太難架,預祝你成功

發表於 11-9-19 21:54

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豆丁

子爵府

積分: 11206

22^#

發表於 11-9-19 18:39 |只看該作者

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uhtcl2006

發表於 11-9-19 19:02

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ccue148

男爵府

積分: 5110

21^#

發表於 11-9-19 17:31 |只看該作者

回覆：ccue148 的帖子

等我去超市睇下先
Thanks

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ccue148

男爵府

積分: 5110

20^#

發表於 11-9-19 17:30 |只看該作者

回覆：ccue148 的帖子

等我去超市睇下先
Thanks

私人傳訊

ccue148

男爵府

積分: 5110

19^#

發表於 11-9-19 17:30 |只看該作者

回覆：ccue148 的帖子

等我去超市睇下先
Thanks

點評

uhtcl2006

發表於 11-9-19 17:53

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CPLau129

子爵府

積分: 11107

18^#

發表於 11-9-19 16:41 |只看該作者

焗爐要上下火嗎?

點評

uhtcl2006 要~

發表於 11-9-19 16:58

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 35481

2024年龍年勳章虎到金來勳章

17^#

發表於 11-9-19 15:12 |只看該作者

引用：[i=s]+本帖最後由+uhtcl2006+於+11-9-19+14

原帖由 uhtcl2006 於 11-09-18 發表
本帖最後由 uhtcl2006 於 11-9-19 14:17 編輯

今日做左個蛋撻, 好簡單, 但好好味, 作為tea真係5錯:wahah ...

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uhtcl2006

發表於 11-9-19 16:27

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ccue148

男爵府

積分: 5110

16^#

發表於 11-9-19 14:27 |只看該作者

回覆：是但求其之蛋糕餅乾篇 part 3 (已加食譜)

糖霜啫係咩糖呀？

點評

uhtcl2006 加左砂糖入餅皮,個皮咪feel到有一粒粒野囉.... 發表於 11-9-19 17:01

uhtcl2006 超市都好似有糖霜賣,你可以去睇下,用砂糖一定5得,因為太粗粒, 發表於 11-9-19 17:00

CPLau129 咁係未要去烘焙店買? 用砂糖得唔得? 發表於 11-9-19 16:33

uhtcl2006 即係比砂糖幼既糖

發表於 11-9-19 16:28

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716705

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