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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 又整餅--咖哩洋蔥豬肉餡餅

烹飪搵食今日: 2|主題: 139277

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[麵包糕點] 又整餅--咖哩洋蔥豬肉餡餅

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發表於 12-10-13 18:02 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 wong2323 於 13-3-31 19:22 編輯

材料:
麵粉200克
熱水 80ml
凍水 50ml
洋蔥 1個
蒜蓉適量
免治豬肉半磅

豬肉醃料：

生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 2茶匙
雞粉 1/2茶匙
鹽酌量
麻油少許
胡椒粉少許

咖哩醬適量 (後下)

餡料做法：

洋蔥切幼粒, 蒜蓉爆香,放洋蔥粒炒香,放涼後備用
免治豬肉用醃料拌勻+洋蔥粒.順一個方向攪至有黏性,再加咖哩醬攪多幾下,放入雪櫃冷凍一下

餡餅皮做法：

篩過的麵粉(若想鬆軟d,可以加少少發粉)放入一大碗中,沸水沖入粉中拌至雪花片狀,冷水分次加入搓成光滑麵團,醒30分後在搓成長條狀,分割成10個

把餅皮搓成圓球狀,用手掌輕壓扁,然後用圓棒桿成圓餅形,包入咖哩洋蔥豬肉餡料,收口朝下
燒熱鑊下油,把包好的餡餅平均鋪在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色即成(若怕豬肉唔熟,可以臨尾加2,3湯匙水合蓋焗至乾水--煎時要慢火,落油煎到一面金黃再煎另一面,兩面都金黃後,才落2,3湯匙水合鑊蓋慢火焗至乾水,咁就包香脆兼熟)

另有唔辣的韭菜豬肉餡餅
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5817683

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my 飛佛 !

發表於 13-3-5 17:19

發表於 13-2-26 23:46

發表於 13-2-22 22:26

發表於 13-2-22 19:34

發表於 12-11-14 15:35

jasmine0527 好正呀! 發表於 12-11-13 17:14

發表於 12-11-4 23:32

發表於 12-10-14 07:17

發表於 12-10-13 20:58

發表於 12-10-13 19:30

發表於 12-10-13 18:06

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發表於 13-6-26 02:03 |只看該作者

回覆：又整餅--咖哩洋蔥豬肉餡餅

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發表於 13-6-26 02:01 |只看該作者

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發表於 13-6-26 01:47 |只看該作者

可以一試

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發表於 13-6-25 23:47 |只看該作者

memnew 發表於 13-6-25 23:43
個餡好正

其實"餡料"可以自由發揮,自己鍾意乜野材料都可以試下

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發表於 13-6-25 23:43 |只看該作者

個餡好正

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EuniceEuniceLui

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發表於 13-6-25 22:14 |只看該作者

回覆：wong2323 的帖子

超正

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發表於 13-6-25 22:22

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發表於 13-3-16 22:03 |只看該作者

回覆：wong2323 的帖子

好正啊！勁多餡，我下次落多啲水試試先，唔該哂

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發表於 13-3-16 21:29 |只看該作者

jasmine0527 發表於 13-3-16 21:19
餅餅…想問呢，麵團醒完之後會起乾紋，點解呀？係咪唔夠水去搓?還有呢…醒完無點發大，係咪正常架?謝謝你:y ...

可能您落唔夠水了

醒完係唔會覺點發大的......若您想鬆軟些,下次可以試用"自發粉(麵粉+發粉)"做

我昨天試用麵粉+發粉做了個巨型的餡餅(直徑差不多5吋),餡料是豬肉碎+菜甫+蔥粒,口感會比較鬆軟

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發表於 13-3-16 21:19 |只看該作者

回覆：wong2323 的帖子

餅餅…想問呢，麵團醒完之後會起乾紋，點解呀？係咪唔夠水去搓?還有呢…醒完無點發大，係咪正常架?謝謝你

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發表於 13-3-15 11:47 |只看該作者

ivyko 發表於 13-3-15 05:19
回覆 wong2323 的帖子

豬肉係唔係要炒熟先呀?

豬肉唔駛炒熟先,係用生豬肉包再煎熟的,若怕豬肉唔熟,可以臨尾加2,3湯匙水合蓋焗至乾水--煎時要慢火,落油煎到一面金黃再煎另一面,兩面都金黃後,才落2,3湯匙水合鑊蓋慢火焗至乾水,咁就包香脆兼熟透

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ivyko 謝!

發表於 13-3-15 15:55

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發表於 13-3-15 10:36 |只看該作者

回覆：又整餅--咖哩洋蔥豬肉餡餅

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135^#

發表於 13-3-15 10:02 |只看該作者

版主的帖子

多謝分享！！！！！

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134^#

發表於 13-3-15 10:01 |只看該作者

材料:++++麵粉200克++++熱水+80ml++++凍

原帖由 wong2323 於 12-10-13 發表
本帖最後由 wong2323 於 12-11-5 20:44 編輯

嘩！！！太吸引了！！！！

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133^#

發表於 13-3-15 05:19 |只看該作者

回覆 wong2323 的帖子

豬肉係唔係要炒熟先呀?

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發表於 13-3-8 14:17 |只看該作者

回覆：又整餅--咖哩洋蔥豬肉餡餅

早幾日整左

加左乾依士，擺左一個鐘才包，但都無乜點發大，但好味

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wong2323 煎得好金黃

發表於 13-3-15 11:41

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發表於 13-3-5 17:42 |只看該作者

bing-jing 發表於 13-3-5 16:23
3E, 里真係要祝福我，我家陣 D 低筋麵完哂，睇吓全用高筋會有咩情形 ...

記得整完要post上黎分享

唵嘛呢叭咪吽

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130^#

發表於 13-3-5 17:22 |只看該作者

bing-jing 發表於 13-3-5 17:19
度度都見到里 ..........

上次食唔到9菜餅,今次仲唔mark實里

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發表於 13-3-5 17:41

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發表於 13-3-5 17:19 |只看該作者

IgnatiusWong 發表於 13-3-5 17:17
今次有無得食.....唔好又等我OT完乾等

度度都見到里 ..........

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發表於 13-3-5 17:17 |只看該作者

bing-jing 發表於 13-3-5 16:23
3E, 里真係要祝福我，我家陣 D 低筋麵完哂，睇吓全用高筋會有咩情形 ...

今次有無得食.....唔好又等我OT完乾等

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