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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

烹飪搵食今日: 3|主題: 139264

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[麵包糕點] 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版 [複製鏈接]

12 3

arbocutie

大宅

積分: 1235

1^#

發表於 13-4-21 13:15 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

之前用P仔整牛油蛋糕, 總係覺得唔夠鬆軟, 嘗試改良一下, 整出o黎真係鬆好多!

1. 先將以下材料順序放進麵包容器:
無鹽牛油(室溫, 切好一粒粒): 110g
牛奶: 15ml
蛋黃(略打勻): 兩隻

2. 製作蛋白霜後, 倒進麵包容器:
蛋白霜製法:
將蛋白兩隻用打蛋器打至起泡, 砂糖100g分3次打倒入蛋白同發, 打至企身。

3. 低筋麵粉180g + 泡打粉7g 同篩後倒進麵包容器

然後用p仔蛋糕mode, 清麵粉時將40g合桃均勻地放o係粉漿面, 再繼續~ 最後就整成又香又鬆o既合桃牛油蛋糕!

點評

manicheung

發表於 13-4-21 20:24

tempooo

發表於 13-4-21 17:01

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Purplestaz

大宅

積分: 2289

47^#

發表於 13-5-25 23:06 |只看該作者

arbocutie 發表於 13-5-25 12:15
機響就係清麵粉時間。詳細可睇返跟機說明書。

15ml 已夠，因為牛油蛋糕主要材料係牛油

Thanks

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arbocutie

大宅

積分: 1235

46^#

發表於 13-5-25 12:15 |只看該作者

引用：冇留意清麵粉時間,大約幾時?牛奶:+15ml+已

原帖由 Purplestaz 於 13-05-25 發表
冇留意清麵粉時間,大約幾時?
牛奶: 15ml 已夠?
低粉: 180g

機響就係清麵粉時間。詳細可睇返跟機說明書。

15ml 已夠，因為牛油蛋糕主要材料係牛油

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Purplestaz

大宅

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45^#

發表於 13-5-25 12:03 |只看該作者

冇留意清麵粉時間,大約幾時?
牛奶: 15ml 已夠?
低粉: 180g

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arbocutie

大宅

積分: 1235

44^#

發表於 13-5-25 11:58 |只看該作者

引用：請問牛奶:+15ml,+是奶粉再加水/用盒裝牛奶?

原帖由 Purplestaz 於 13-05-25 發表
請問牛奶: 15ml, 是奶粉再加水/用盒裝牛奶?
試過此份量, 開始烘焙間,四邊角位有未攪好的高粉?
是否不夠牛 ...

我用開盒裝奶，未試過用奶粉。。。如果有麵粉沾喺旁邊，可能係粉太多。不過，會唔會係清麵粉時清得唔乾淨？

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Purplestaz

大宅

積分: 2289

43^#

發表於 13-5-25 11:49 |只看該作者

請問牛奶: 15ml, 是奶粉再加水/用盒裝牛奶?
試過此份量, 開始烘焙間,四邊角位有未攪好的高粉?
是否不夠牛奶?

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arbocutie

大宅

積分: 1235

42^#

發表於 13-5-25 00:41 |只看該作者

引用：我今朝都焗左一個，唔知點解蛋白打唔到企身

原帖由 恩庭寶貝 於 13-05-24 發表
我今朝都焗左一個，唔知點解蛋白打唔到企身，不過都鬆軟，但皮好脆，是否這樣呢。

蛋白打唔起係由於蛋白有蛋黃，其他雜質或水份，即使少少都會企唔起，所以分蛋時要小心分，蛋白不能有蛋黃。另外，糖是否分三次落？未落糖前有否先打一打蛋白等佢起左少少泡先？

我通常三次加晒糖後，都要最高速打蛋白10〜15分鐘先企倒，好考耐性，所以發打時間夠唔夠又係一個因素。

通常剛焗出來個皮係脆，之後隔夜就軟返