烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139295

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發表於 13-5-4 16:00 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 15:35 編輯

搵咗好耐先搵到個啱尺寸嘅模，即該整條瑞士卷睇吓尺寸外形得唔得先不過賣相欠奉！

點評

cotynelson

發表於 13-5-9 07:58

小阿肥

發表於 13-5-8 23:07

kawai120 Nice 發表於 13-5-8 22:26

OO2011

發表於 13-5-4 21:24

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-23 16:54 |只看該作者

selko809 發表於 13-5-23 16:33
喂喂~~~每樣產品嘅背後都咗好多心血先可以面世....
妳咁講係咪叫我唔駛試呢不過我同大口仔係好fd: ...

當然要試啦，你成日教我地，無失敗點會有成功，我記在心架，系咪好乖呢？

返到來累娜娜今日先開爐做試驗，點知出事，遲d講過你聽咩事。

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92^#

發表於 13-5-23 16:33 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-6 23:41 編輯

kenstin 發表於 13-5-23 16:05
我相信只有你先會試，你同大口仔咁friend dor。

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loklok148

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2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 13-5-23 16:07 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-23 16:05 |只看該作者

selko809 發表於 13-5-23 15:46
點解唔得?先焗好蛋糕將麵團碌薄卷住蛋糕再焗,我唸有麵團包住蛋糕
再焗蛋糕應該唔會太乾(我唸)我會試吓!不 ...

我相信只有你先會試，你同大口仔咁friend dor。

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發表於 13-5-23 15:46 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-6 23:41 編輯

kenstin 發表於 13-5-23 15:29
大碌好多，成隻手臂咁長，睇到都唔想食，費事浪費個胃既空間。

麵包包蛋糕咁有創意？得唔 ...

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-23 15:29 |只看該作者

selko809 發表於 13-5-23 15:13
係喎!上面嗰條好似呀不過又唔好話人偷我橋其實即係肉鬆包.....
香港又好似無乜見過:que ...

大碌好多

，成隻手臂咁長，睇到都唔想食，費事浪費個胃既空間。

麵包包蛋糕咁有創意？得唔得架？好似兩種質地相差好遠下，加埋麵包焗完后咁硬都無辦法捲啦，焗之前捲個蛋糕又會變得太乾，系你至唸得出來。

點評

selko809 作死!後面個公仔咩意思

發表於 13-5-23 15:57

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87^#

發表於 13-5-23 15:13 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-6-6 23:40 編輯

kenstin 發表於 13-5-23 14:43
在台灣睇到既麵包瑞士卷，偷左師傅d橋，不過無咩生意。

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-23 14:43 |只看該作者

在台灣睇到既麵包瑞士卷，偷左師傅d橋，不過無咩生意。

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chickenwing2006

瑪瑙宮

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-23 04:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+king-cow+於+13-05-04+發表你

原帖由 selko809 於 13-05-04 發表
整到，只係做出嚟短小小呢條都係18x28

好令仔

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ilovedancendanc

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發表於 13-5-22 10:45 |只看該作者

回覆：咖啡瑞士卷

都靚得幾靚呀，我想食

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Kingsa

別墅

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發表於 13-5-22 10:44 |只看該作者

回覆：咖啡瑞士卷

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 13-5-9 07:19 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-8 23:45
蛋黃部份
蛋黃 4個
菜油 50g

唔該哂, 可以開工LU...

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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81^#

發表於 13-5-9 07:07 |只看該作者

引用：Quote:Rita+發表於+13-5-8+23:13+SORRY又有

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 15:43 編輯

原帖由 kenstin 於 13-05-08 發表
蛋黃部份
蛋黃 4個
菜油 50g

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-5-8 23:45 |只看該作者

Rita 發表於 13-5-8 23:13
SORRY又有問題....
咁低筋粉的用量同蛋之間的比例又係幾多? 糖又幾多? 唔好意思.....
...

蛋黃部份
蛋黃 4個
菜油 50g
牛奶 50g
麵粉 80g

蛋白部份
蛋白 4個
糖 70g
白醋幾滴

我既食譜大致系咁，我習慣將糖放曬系蛋白個邊用曬，但其實我唔系整過好多蛋捲，食譜都未穩定，仲系試驗階段，不過大致系咁，也希望大師指點。

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79^#

發表於 13-5-8 23:27 |只看該作者

引用：每次睇到你整嘅瑞士卷都超想整，耐何整極都

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 15:42 編輯

原帖由 fion_bbgirl1 於 13-05-08 發表
每次睇到你整嘅瑞士卷都超想整，耐何整極都係唔合格
真心想跟你學嘢，不如你開班啦 ...

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fion_bbgirl1

大宅

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發表於 13-5-8 23:18 |只看該作者

回覆：咖啡瑞士卷

每次睇到你整嘅瑞士卷都超想整，耐何整極都係唔合格
真心想跟你學嘢，不如你開班啦

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 13-5-8 23:13 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-8 10:56
通常我整蛋糕都系用蛋去計算份量，我只識獨孤一味“戚風法”，蛋黃漿我好求其，主要看漿的希傑度，傑左就 ...

SORRY又有問題....

咁低筋粉的用量同蛋之間的比例又係幾多? 糖又幾多? 唔好意思.....

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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76^#

發表於 13-5-8 23:09 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子其實係咪深d先好？

本帖最後由 selko809 於 13-6-7 15:42 編輯

原帖由 whisky511 於 13-05-08 發表
回覆 selko809 的帖子

其實係咪深d先好？

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whisky511