自由講場 今日: 390 | 主題: 1356642

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發表於 13-5-16 22:10 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

跟網上食譜整柯華田麵包，整四次，四次都唔熟，每次都減奶，由210，一路減到170，但無次成功，整到好氣餒！

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connieyee

子爵府

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 13-5-17 22:49 |只看該作者

唔知你用邊隻醇母!糖份太多會浸死酵母!

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發表於 13-5-17 22:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
我試過無加煉奶，咸架

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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發表於 13-5-17 22:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-17+發表下次

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
比我就会走煉奶～因为冇益，加糖，華田加到60g 液体照用170g ，再睇住黎攪，太乾加水，唔乾就算～ ...

我試過無加煉奶，咸架

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發表於 13-5-17 22:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
下次幾多好？題外話，華田味同甜味都唔夠

比我就会走煉奶～因为冇益，加糖，華田加到60g

液体照用170g ，再睇住黎攪，太乾加水，唔乾就算～睇下出黎点

我都係估估下，因为我冇整過華田包，希望唔好害左你

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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發表於 13-5-17 21:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-17+發表高度

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
都係濕…減水～应该会好好多…

下次幾多好？題外話，華田味同甜味都唔夠

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發表於 13-5-17 21:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
高度一般啦，今次呢隻酵母麻麻

都係濕…減水～应该会好好多…

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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發表於 13-5-17 21:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-17+發表整好

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
影張相睇下如果仲係唔熟，但高度ok 嗎？可以減多少少水再努力啦！

...

高度一般啦，今次呢隻酵母麻麻

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43^#

發表於 13-5-17 21:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
整好左整，成功左......一大半，用175都係有少少唔熟，但食得我會再努力

...

影張相睇下

如果仲係唔熟，但高度ok 嗎？可以減多少少水再努力啦！

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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chingcging

伯爵府

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發表於 13-5-17 21:09 |只看該作者

回覆：有無麵包機高手？求教！

唔用煉奶用糖將，酵母用温水+糖將reactive先

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41^#

發表於 13-5-17 20:37 |只看該作者

引用：應該係太多水份，試下減水份，或者加高筋，

原帖由 Bugbugleung 於 13-05-17 發表
應該係太多水份，試下減水份，或者加高筋，另外會不會係酵母沾了水所以焗唔起？記得酵母唔好沾到水，要在粉 ...

焗得起，但唔熟

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Bugbugleung

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40^#

發表於 13-5-17 20:36 |只看該作者

回覆：有無麵包機高手？求教！

應該係太多水份，試下減水份，或者加高筋，另外會不會係酵母沾了水所以焗唔起？記得酵母唔好沾到水，要在粉中間整個洞放酵母。

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39^#

發表於 13-5-17 20:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-17+發表但

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
加糖係可能佢用ing 甜酵母，要多少少糖！其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住，唔夠水就 ...

整好左整，成功左......一大半，用175都係有少少唔熟，但食得

我會再努力

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jenniecatcat

水晶宮

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38^#

發表於 13-5-17 16:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
我而家整梗，用170，睇落有d乾，我加左5ml奶就好d希望會成功

水份應大概係粉既64% 度，170 真係少左啲。華田粉其實都會令麵團濕的，所以要學試睇麵團既濕度。

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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37^#

發表於 13-5-17 15:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-17+發表但

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
加糖係可能佢用ing 甜酵母，要多少少糖！其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住，唔夠水就 ...

我而家整梗，用170，睇落有d乾，我加左5ml奶就好d希望會成功

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evalau341

子爵府

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36^#

發表於 13-5-17 11:53 |只看該作者

回覆：1仔1女的帖子

你試減牛油，用20g

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B媽-Blue

用戶要求終止服務

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好媽媽勳章

35^#

發表於 13-5-17 11:15 |只看該作者

本帖最後由 B媽-Blue 於 13-5-17 11:21 編輯

Wrong reply

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好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章

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發表於 13-5-17 10:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 nwmwing 於 13-05-17 發表
但有30煉奶，再加糖會唔會好甜？？

加糖係可能佢用ing 甜酵母，要多少少糖！其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住，唔夠水就加，有机会加多10-20g 水，要睇佢用咩粉…糖就試味，如果太甜，就唔關酵母事…減返少少都得… ……再唔系要努力搵高手教路啦…我唔識

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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y.ng

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好媽媽勳章畀面勳章

33^#

發表於 13-5-17 01:01 |只看該作者

回覆：有無麵包機高手？求教！

今日整了2机

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y.ng