自由講場

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侯爵府

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發表於 13-5-16 22:10 |顯示全部帖子
跟網上食譜整柯華田麵包,整四次,四次都唔熟,每次都減奶,由210,一路減到170,但無次成功,整到好氣餒!




男爵府

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發表於 13-5-16 22:13 |顯示全部帖子

回覆:有無麵包機高手?求教!

我要打哂成個食譜做法~用咩粉,酵母等…先有高手救到你 不过冇我份…我唔系高手



怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........


男爵府

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發表於 13-5-16 22:14 |顯示全部帖子

引用:我要打哂成個食譜做法~用咩粉,酵母等…先

原帖由 motherlau 於 13-05-16 發表
我要打哂成個食譜做法~用咩粉,酵母等…先有高手救到你 不过冇我份…我唔系高手

...
打錯~你要………………………先真



怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........


侯爵府

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發表於 13-5-16 22:23 |顯示全部帖子

引用:跟網上食譜整柯華田麵包,整四次,四次都唔

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
跟網上食譜整柯華田麵包,整四次,四次都唔熟,每次都減奶,由210,一路減到170,但無次成功,整到好氣餒! ...
★,★ 材料 ★,★


鮮奶+雞蛋1 隻共 210 克

牛油 35 克

煉奶 30克

高筋麵粉 300 克

阿華田粉 30 克

糖 25 克

鹽 5克

酵母 5克

程式:4 烘焙度:中


以上製作以 Kenwood BM250 麵包機為準





侯爵府

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發表於 13-5-16 22:24 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-16+發表

原帖由 motherlau 於 13-05-16 發表
打錯~你要………………………先真
post左喇




子爵府

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發表於 13-5-16 22:48 |顯示全部帖子
唔熟關水事咩?係咪個程式「焗」得太短?

你試下減高筋。

我用P仔的。


侯爵府

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發表於 13-5-16 22:52 |顯示全部帖子

引用:唔熟關水事咩?係咪個程式「焗」得太短?你

原帖由 joetreemo 於 13-05-16 發表
唔熟關水事咩?係咪個程式「焗」得太短?

你試下減高筋。
說明書話唔熟因為水太多,我又唔知焗幾耐,無奶油同一部機,人得我唔得




侯爵府

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發表於 13-5-16 22:55 |顯示全部帖子

引用:唔熟關水事咩?係咪個程式「焗」得太短?你

原帖由 joetreemo 於 13-05-16 發表
唔熟關水事咩?係咪個程式「焗」得太短?

你試下減高筋。
減高筋作用係?減幾多好?其實我見發醋時已經成pat爛屎咁




男爵府

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發表於 13-5-16 23:09 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表跟網

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
★,★ 材料 ★,★
去烹饪啦~超多高手哦!

我個人見你应该水多,奶,蛋,練奶加埋成240g, 太多了,你用咩粉,唔同粉受水唔同,你要講埋先得 酵母用邊隻都好重要



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發表於 13-5-16 23:12 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+joetreemo+於+13-05-16+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
減高筋作用係?減幾多好?其實我見發醋時已經成pat爛屎咁
酵母有冇死到呀?試左未?用咩酵母?
如果冇問题就試下減水,加酵母…



怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........


侯爵府

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發表於 13-5-16 23:39 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表★,

原帖由 motherlau 於 13-05-16 發表
去烹饪啦~超多高手哦!

我個人見你应该水多,奶,蛋,練奶加埋成240g, 太多了,你用咩粉,唔同粉受水唔同 ...
高粉,台灣牌或雜貨舖的都用過,酵母亦用過2隻,減奶其他用料要減嗎?




侯爵府

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發表於 13-5-16 23:41 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表減高

原帖由 motherlau 於 13-05-16 發表
酵母有冇死到呀?試左未?用咩酵母?
如果冇問题就試下減水,加酵母…
點試?我整白麵包無問題的,減水同時加酵母?




大宅

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發表於 13-5-16 23:47 |顯示全部帖子

回覆:有無麵包機高手?求教!

水份太多啦

水份大確170左右,(要包蛋,奶,水同煉奶)


侯爵府

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發表於 13-5-16 23:53 |顯示全部帖子

引用:水份太多啦水份大確170左右,(要包蛋,奶

原帖由 nwmwing 於 13-05-16 發表
水份太多啦

水份大確170左右,(要包蛋,奶,水同煉奶)
170都唔熟




男爵府

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發表於 13-5-16 23:55 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-16+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
高粉,台灣牌或雜貨舖的都用過,酵母亦用過2隻,減奶其他用料要減嗎?



...
台湾係水手粉??雜貨舖係邊隻粉呀?



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侯爵府

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發表於 13-5-16 23:56 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表高粉

原帖由 motherlau 於 13-05-16 發表
台湾係水手粉??雜貨舖係邊隻粉呀?
好似係,雜貨舖係自己pack




大宅

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發表於 13-5-16 23:58 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-16+發表水

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
170都唔熟
因為我見到你煉奶係分開寫


咁你試下啲酵母,加糖,酵母,同溫水,搞勻,等15分鐘再睇下有無發起。


男爵府

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發表於 13-5-16 23:59 |顯示全部帖子
應該係水多, 水應是粉的1半份量.


侯爵府

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發表於 13-5-17 00:00 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表170

原帖由 nwmwing 於 13-05-16 發表
因為我見到你煉奶係分開寫
即係應該奶加蛋140g?




男爵府

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發表於 13-5-17 00:00 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-16+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
點試?我整白麵包無問題的,減水同時加酵母?
酵母用微温水開左佢,等十五分钟!睇下有冇有冇泡泡…兩隻咁既係邊隻都話唔同囉!



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