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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教浸醉雞

烹飪搵食今日: 5|主題: 139217

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查看: 1816 | 回覆: 33

請教浸醉雞 [複製鏈接]

machuchu

男爵府

積分: 8510

1^#

發表於 13-6-15 16:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問用什麼酒浸?

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machuchu

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judilau

別墅

積分: 605

34^#

發表於 13-6-19 20:11 |只看該作者

回覆：請教浸醉雞

可以用糯米酒嗎？

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kokobear

翡翠宮

積分: 90092

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章熱血金章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章大廚勳章

33^#

發表於 13-6-18 16:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kokobear+於+13-06-18+發表晤

原帖由 goldenbobo 於 13-06-18 發表
請問鹵嗰一次雞翼，仍可再用多一次嗎？

我次次用完就倒

The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)

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goldenbobo

男爵府

積分: 5449

32^#

發表於 13-6-18 14:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+2023+於+13-06-18+發表回覆+k

原帖由 kokobear 於 13-06-18 發表
晤使加其他野，李x記一味死咸；唔好食

請問鹵嗰一次雞翼，仍可再用多一次嗎？

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losttoa

水晶宮

積分: 64118

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2018復活節勳章

31^#

發表於 13-6-18 12:32 |只看該作者

引用：回覆+losttoa+的帖子我一向只是用現成的李

原帖由 2023 於 13-06-18 發表
回覆 losttoa 的帖子

我一向只是用現成的李錦記, 若用這支是否需要加入其他東西? ...

加埋花鵰酒一齊浸《花鵰份量要少過糟鹵》。。。。真係好正架

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mclam

水晶宮

積分: 71818

畀面勳章環保接龍勳章

30^#

發表於 13-6-18 10:42 |只看該作者

lingbelle 發表於 13-6-15 21:02
煮熟你要醉佢既野！我會先雪凍啲汁料試岩味，將你煮熟咗既野倒落去放凍格，可以過夜，如想即日食最好3小時 ...

請問D野駛唔駛攤凍先倒汁料落去?

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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kokobear

翡翠宮

積分: 90092

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章熱血金章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章大廚勳章

29^#

發表於 13-6-18 10:30 |只看該作者

引用：回覆+kokobear+的帖子用香糟露仲要加其他嗎

原帖由 2023 於 13-06-18 發表
回覆 kokobear 的帖子

用香糟露仲要加其他嗎?

晤使加其他野，李x記一味死咸；唔好食

The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)

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andyman

翡翠宮

積分: 83158

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

28^#

發表於 13-6-18 10:30 |只看該作者

Mrs_A 發表於 13-6-16 11:48
咁即係點整呀? 新手上

呢個岩使嗎

梅酒浸雞翼料:

梅酒 2 杯半
魚露半杯
砂糖 2 大匙 (原作比 5 匙,但梅酒已經好甜,可以比少啲)
全部拌勻,稍煮熱至糖溶,加入黑椒粒或花椒八角,
大約可以浸 16-20 隻翼。

雞翼用薑蒽飛水,煲至熟,滾水計約五分鐘,過冰水冷河,琼乾水,浸入酒液中 12 小時,
最長可以 keep 一星期。