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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 吾淑吾食（3/11）

烹飪搵食今日: 0|主題: 139209

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[菜式] 吾淑吾食（3/11） [複製鏈接]

158

oasis18

珍珠宮

積分: 38139

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章虎到金來勳章

1^#

發表於 13-11-5 14:11 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-wong-cookbook-news-1104.html

菜名: 蟹肉拌青瓜

材料：意大利青瓜 2條、蟹肉 80克

醃料：鹽 1茶匙、鎮江醋 2湯匙、蒸魚豉油 1湯匙、紅糖 2湯匙、蒜蓉 2湯匙、麻油 1湯匙

做法：
1.將青瓜去皮拍鬆切段。
2.以鹽醃青瓜後用毛巾吸乾青瓜表面水份。
3.將青瓜及其他醃料放到膠袋中搖勻至完全混和，然後上碟。
4.最後放上蟹肉即成。

食譜設計: 黃淑儀

=================================

菜名: 蒜泥白肉

菜系: 上海菜/滬菜

材料: 五花腩 1塊伴碟：青瓜皮適量

調味: 煮五花腩配料：薑 2塊、葱 1條、紹興酒 2湯匙醬汁：蔥白粒 2湯匙、薑粒 2湯匙、蒜蓉 2湯匙、油膏 3湯匙、蒸魚豉油 1湯匙半、鎮江醋 1湯匙、糖 1湯匙、麻油 1茶匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2湯匙

做法：
1.五花腩加上配料放入煲煮滾，然後關火焗5分鐘。
2.重覆以上步驟5次。
3.待五花腩煮熟後，取出浸入冰水。
4.將蔥白粒、薑粒、蒜蓉放入石盅盅成蓉，再加入其他調味料做成醬汁。
5.將長條狀青瓜皮卷曲排在碟上成花形。
6.五花腩切成薄片放在青瓜花中。
7.最後淋上醬汁即成。

食譜設計: 黃淑儀

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菜名: 木瓜雪耳海底椰煲豬前赤

材料: 木瓜 1個、豬前赤 450克、海底椰 40克、雪耳 40克、南北杏 60克、龍王杏 30克、水 16杯

做法:
1.將豬前赤加入薑片汆水。
2.將木瓜切件放入湯煲。
3.將雪耳、海底椰等已浸好之材料及所有其他材料放入煲內，煲3小時即成。

食譜設計: 黃淑儀

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菜名: 酸棗仁核桃肉片炒西芹

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 酸棗仁 40克、核桃肉 80克、豬頸肉 150克、蒜片 1粒、西芹 200克、薑 8片、紅蘿蔔 8片

調味: 生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、生油 1湯匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、水 4湯匙

做法:
1.將豬頸肉切片醃好，西芹斜切。
2.合桃汆水，下油炸至金黃香脆。
3.用白鑊炒酸棗仁至裂口，再放入攪拌機攪成粉狀。
4.用油爆炒蒜片、薑片、西芹、紅蘿蔔片等配料。
5.加入肉片快炒，灒酒。
6.加入西芹炒勻。
7.再放入核桃炒勻，加上少許胡椒粉。
8.最後加入酸棗仁粉炒勻即可上碟。

食譜設計: 黃淑儀

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菜名: 南瓜雞盅

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 日本南瓜 1個、雞上髀 8塊、葱花 2湯匙料頭：薑米 1茶匙、蒜蓉 1茶匙、乾葱 1湯匙

調味: 鹽 1茶匙半、生粉 1茶匙、生油 1湯匙、胡椒粉少許桂花醬：海鮮醬 8湯匙、柱候醬 4湯匙、桂花糖 2湯匙、磨豉醬 1湯匙、花生醬 1湯匙、腐乳 3塊、片糖半塊(盅碎)

做法:
1.將所有桂花醬汁材料慢火加熱混合。
2.用刀沿著南瓜頂部慢慢劃出圓形，再切開去瓤。
3.把桂花醬汁先搽勻南瓜內，南瓜放到濕布上，放到微波爐叮大概6分鐘。
4.爆香料頭，然後將醃好的雞塊及南瓜塊落鑊爆香，再連同桂花醬炒勻炒香。
5.將炒好之材料放入南瓜內，用猛火蒸25分鐘即成。

食譜設計: 黃淑儀

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菜名: 蛋白杏仁露

材料: 南杏 300克、米 120克、冰糖 160克、蛋白 4個、水 12杯

做法:
1.將浸好的南杏、米加水用攪拌機攪拌。
2.用兩個煲湯魚袋隔出攪拌好的杏仁水。
3.將隔好之杏仁水再煲滾。
4.最後加入冰糖、蛋白即成。

食譜設計: 黃淑儀

點評

b52

發表於 13-11-5 19:36

0 0 0

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chickenwing2006

瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章

33^#

發表於 13-11-12 05:35 |只看該作者

引用：http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-w

原帖由 oasis18 於 13-11-05 發表
http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-wong-cookbook-news-1104.html

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Koalaqq

男爵府

積分: 5370

32^#

發表於 13-11-11 03:38 |只看該作者

回覆：吾淑吾食（3/11）

樓主好有心機又好人！

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anson2007

伯爵府

積分: 17858

31^#

發表於 13-11-9 17:33 |只看該作者

回覆：吾淑吾食（3-11）

正呀。

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嗅屎忽

男爵府

積分: 5880

30^#

發表於 13-11-9 15:48 |只看該作者

引用：回覆+嗅屎忽+的帖子我無落油膏,+但味道好怪

原帖由 daniel14 於 13-11-09 發表
回覆嗅屎忽的帖子

我無落油膏, 但味道好怪

多謝提醒，咁我唔跟佢個食譜喇。

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daniel14

別墅

積分: 552

29^#

發表於 13-11-9 14:02 |只看該作者

回覆嗅屎忽的帖子

我無落油膏, 但味道好怪

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嗅屎忽

男爵府

積分: 5880

28^#

發表於 13-11-9 10:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+oasis18+於+13-11-05+發表htt

原帖由 ring.wong 於 13-11-09 發表
蒜泥白肉中的油膏是什麼？謝謝

我也想知，同埋我有冇記錯黃淑儀好似話無油膏可以用蠔油代替，是嗎？

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ring.wong

別墅

積分: 977

27^#

發表於 13-11-9 00:41 |只看該作者

引用：http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-w

原帖由 oasis18 於 13-11-05 發表
http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-wong-cookbook-news-1104.html

蒜泥白肉中的油膏是什麼？謝謝

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water16

大宅

積分: 1494

26^#

發表於 13-11-8 19:30 |只看該作者

回覆：吾淑吾食（3-11）

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cookingmama88

子爵府

積分: 11317

25^#

發表於 13-11-6 04:58 |只看該作者

thank you for sharing

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yvonnechansy

大宅

積分: 3490

24^#

發表於 13-11-5 21:55 |只看該作者

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yh114

禁止訪問

積分: 45586

畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

23^#

發表於 13-11-5 21:36 |只看該作者

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萬榮太太

禁止訪問

積分: 16862

22^#

發表於 13-11-5 21:34 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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333s

象牙宮

積分: 232323

21^#

發表於 13-11-5 20:37 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 13-11-5 20:39 編輯

oasis18 發表於 13-11-5 14:11
http://www.jetsoclub.com/2013/11/madam-wong-cookbook-news-1104.html

我有小小要求, 可以每周 update 給我們嗎?
many thx

混醬
料頭：薑米 1茶匙、蒜蓉 1茶匙、乾葱 1湯匙
調味: 鹽 1茶匙半、生粉 1茶匙、生油 1湯匙、胡椒粉少許
桂花醬：
海鮮醬 8湯匙、柱候醬 4湯匙、桂花糖 2湯匙、磨豉醬 1湯匙、花生醬 1湯匙、腐乳 3塊、
片糖半塊(盅碎)