烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139266

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發表於 13-11-22 12:01 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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Jellychoi

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發表於 15-12-9 01:06 |只看該作者

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發表於 15-12-8 20:09 |只看該作者

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claudette

大宅

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發表於 15-12-7 22:33 |只看該作者

引用：有幾點留意都會導至消氣，首先蛋打得未夠企

原帖由 alfreday 於 15-02-11 發表
有幾點留意都會導至消氣，首先蛋打得未夠企身，撈麵粉過重手，落牛油時用膠刮放在下方阻擋流下來的衝力之後 ...

我試過兩次都5起，係咪打蛋一定要打到企身，大概8，9分鐘左右，會5會有機會打得過度變水架，一直都捉摸5到打蛋呢部。

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bebekary

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發表於 15-2-11 18:50 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

講解得好好，我都試下先

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yiyiyi

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好媽媽勳章

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發表於 15-2-11 12:11 |只看該作者

引用：有幾點留意都會導至消氣，首先蛋打得未夠企

原帖由 alfreday 於 15-02-11 發表
有幾點留意都會導至消氣，首先蛋打得未夠企身，撈麵粉過重手，落牛油時用膠刮放在下方阻擋流下來的衝力之後 ...

好的, 再試 thx!!

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發表於 15-2-11 09:42 |只看該作者

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yiyiyi

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發表於 15-2-11 09:08 |只看該作者

引用：取出一小部份打好的麵糊放入牛油液，撈衡再

原帖由 alfreday 於 15-02-11 發表
取出一小部份打好的麵糊放入牛油液，撈衡再放入麵糊。

有取些出來撈咗牛油先，但一放回落去就縮水

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發表於 15-2-11 07:14 |只看該作者

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yiyiyi

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114^#

發表於 15-2-10 23:19 |只看該作者

引用：添加英粟粉會使到蛋糕質感更鬆軟。

原帖由 alfreday 於 15-01-27 發表
本帖最後由 alfreday 於 15-1-27 13:32 編輯

添加英粟粉會使到蛋糕質感更鬆軟。

請教，我跟你的份量及做法，但一落牛油，個蛋漿就縮水，焗唔起，點解呢？是否打蛋時間唔夠？thx!

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發表於 15-1-27 13:16 |只看該作者

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calvin1230hk

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發表於 15-1-27 10:52 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

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honeybibibibi

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發表於 15-1-27 10:38 |只看該作者

引用：海綿蛋糕又稱「說謊彈高」，一口咬落去軟綿

原帖由 alfreday 於 13-11-22 發表
本帖最後由 alfreday 於 13-11-22 14:35 編輯

海綿蛋糕又稱「說謊彈高」，一口咬落去軟綿綿好食 ...

請問落粟粉有咩用處?

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發表於 14-11-5 13:53 |只看該作者

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mrshearn

子爵府

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發表於 14-11-5 13:14 |只看該作者

回覆：基本海綿蛋糕–全蛋法（簡易成功版）

想請問我家只有座枱自動打蛋機，沒有手動的，咁點可以邊座熱水邊打起蛋液呢？

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Cathi

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發表於 14-11-4 22:29 |只看該作者

alfreday 發表於 14-11-4 19:50
回覆 Cathi 的帖子

焗爐有幾多公升？蛋糕太貼近上面的發熱線，可以用錫紙蓋上面，約最後五分鐘取走。

我下次試下你既方法，謝謝

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judychungpuiyan

伯爵府

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107^#

發表於 14-11-4 21:19 |只看該作者

引用：回覆 88328mama 的帖子有時高手都會撻 Q 的

原帖由 alfreday 於 13-11-22 發表
本帖最後由 alfreday 於 13-11-22 17:00 編輯

回覆 88328mama 的帖子

我覺得最難係將D粉fold入蛋浆內

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106^#

發表於 14-11-4 19:50 |只看該作者

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Cathi