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烹飪搵食

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kiwai


洋房

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181#
發表於 03-6-30 13:07 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽
你好!麻煩你,教我煮咖喱雞翼同咖喱豬皮魚蛋,可唔可以唔辣,因為我
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靜藍媽媽


公爵府

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182#
發表於 03-7-1 00:35 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Candice1128

木瓜雪耳紅棗煲魚尾,其實都唔會太寒
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靜藍媽媽


公爵府

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183#
發表於 03-7-1 01:10 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

很想當媽媽

(髮菜可否用水雲代替?)唔係好明？
1,髮菜素鮑片

材料：麵筋球3個、髮菜1兩、西蘭花3-4兩、薑2片

調味料：素上湯或普通青雞湯3/4杯、素蠔油2湯匙、糖1茶匙、麻油少許[生粉1茶匙、開水2湯匙，埋獻用]

做法：
1,西蘭花洗淨，切朵後，用油、鹽水灼熟，過冷河瀝乾，再用少許上湯煨至入味，備用。

2,麵筋球略為沖洗，抹乾水分，橫切成薄塊，髮菜先用溫水浸至軟身，洗淨飛水後和麵筋塊一同泡油、撈起，瀝乾油分，備用。

3,燒熱2湯匙油，爆香薑片，灒酒，注入調味料，煮滾放入髮菜、麵筋塊、煨片刻至熟，同水分略為收減，取出薑片，用生粉水埋獻，而西蘭花飾面，即成。



2,西汁牛油焗蝦碌

材料：大蝦560-640克、乾蔥4粒[切碎]、薑粒1茶匙、蔥粒1湯匙、牛油2湯匙

醃料：紹酒1湯匙、胡椒粉少許

調味料：上湯1/3杯、茄汁1 1/2湯匙、ok汁1/2湯匙、
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靜藍媽媽


公爵府

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184#
發表於 03-7-1 01:11 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Hikosen

多謝哂！ 都係多得大家支持啦

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靜藍媽媽


公爵府

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185#
發表於 03-7-1 01:13 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

Xanthe、 bigbaby

唔洗客氣啦，多謝大家支持
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靜藍媽媽


公爵府

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186#
發表於 03-7-1 01:38 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

kiwai [如想冇咁辣，可減少紅辣椒分量]

1,咖哩雞翼

材料：雞中翼1斤、西芹4兩、乾蔥2粒、紅辣椒1隻、薑茸1茶匙、椰汁1/2杯、咖哩粉2茶匙

醃料：薑汁、紹酒各1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油、胡椒粉各少許

調味料：生抽1湯匙、糖1茶匙、清水1杯、麻油、胡椒粉各少許

做法：
1.雞翼洗淨，用醃料拌勻，備用。

2.西芹撕去筋膜，洗淨後，斜切成小塊；乾蔥去衣洗淨；紅辣椒洗淨，去籽切粒，備用。

3.起油鑊，把雞翼同西芹泡油，備用。再用2湯匙油，爆香乾蔥、薑茸及咖哩粉，將雞翼同西芹回鑊，灒酒，注入調味料同椰汁，炆至汁濃，再放入紅辣椒粒拌勻，即成。


2,咖喱豬皮魚蛋

材料：炸魚旦4兩、豬皮半斤、咖哩粉1湯匙、紅辣椒1隻[去籽切粒]、薑茸、乾蔥茸、蒜茸各1/2湯匙

獻汁：上湯1杯、鹽3/4茶匙、糖1茶匙、紹酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少許

做法：
1,將魚旦、豬皮洗淨，飛水，過冷河瀝乾水分，備用。

2,燒熱2湯匙油，慢火爆香薑茸、乾蔥茸、蒜茸、紅辣椒粒及咖哩粉，注入獻汁煮10分鐘，放入魚旦同豬皮煮至熟同汁濃，即成。
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很想當媽媽


大宅

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187#
發表於 03-7-1 04:01 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

多謝晒你,我會試下煮,希望我得啦!!
成長的代價,就是家人一個一個地離我而去嗎? 長大,正是越來越多的痛苦與孤寂. 他們的離開叫我心痛... 我永遠記得,他們給我的就是一生中最好的東西。
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Xanthe


子爵府

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188#
發表於 03-7-2 17:21 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
請問夜香花係嘜？可以係邊到買？ :-P
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靜藍媽媽


公爵府

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189#
發表於 03-7-3 01:05 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

很想當媽媽

you are welcome



Xanthe
夜香花{好細朵、綠色
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kiwai


洋房

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190#
發表於 03-7-3 16:58 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽
真係唔該晒你.多謝你.
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Xanthe


子爵府

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191#
發表於 03-7-3 17:11 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
thank you with kiss........
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靜藍媽媽


公爵府

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192#
發表於 03-7-4 18:16 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

kiwai 、Xanthe

唔洗客氣啦！大家多多指教就真
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kiwai


洋房

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193#
發表於 03-7-4 22:37 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽
我今日煮了咖喱雞翼,我個仔話好好味,佢食好多,我以後要多跟你學,真係唔該你.
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靜藍媽媽


公爵府

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194#
發表於 03-7-4 23:24 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

kiwai

唔 唔制呀… 咪鬼讚到人飄飄然啦 攪到唔好意思啦
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peggymrsng


別墅

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195#
發表於 03-7-7 23:37 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽咪,
你煮野食真係好叻, 我抄左你好多食譜作參考, 以下四款送, 可否教我點整? 唔該晒~
1/ 蜜桃排骨
2/ 蚧柳蛋白扒菠菜
3/ 瑞士雞翼
4/ 梅子蒸排骨
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靜藍媽媽


公爵府

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196#
發表於 03-7-9 20:07 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

PEGGYMRSNG
當然冇問題啦！

1)梅 子 蒸 排 骨

材 料：肉 排 半 斤 、醃 酸 梅 2 粒 、蒜 蓉 1 湯 匙 、紅 辣 椒 1 隻

調 味 :油1湯匙 、酒 1 茶 匙、糖 1 茶 匙 、生 油 1 茶 匙 、

胡 椒 粉 少 許

做法:

1)紅 辣 椒 除 去 籽 ， 切 小 段 。

2)排 骨 洗 淨 切 細 塊 ， 用 醃 酸 梅 、 調 味 料 、 紅 椒 辣 、 蒜 蓉 及 薑 拌 勻 ， 醃 2 0 分 鐘 。

3)將 醃 好 排 骨 放 碟 上 ， 用 高 溫 蒸 1 5 分 鐘 即 成 。


2)瑞 士 雞 翼

材料﹕雞中翼1磅、薑２片、蔥段１條、八角１粒、花椒少許

醃雞料： 紹酒１湯匙、胡椒粉少許

調味料﹕ 水３/８杯、甜豉油４湯匙 、老抽１湯匙 、片糖１/２片 、0急汁１　１/２湯匙

做法﹕
1)雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘 .

2)燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。


3)蜜桃排骨

材料：罐頭蜜桃兩個、排骨12兩、蔥2棵

醃料：生抽1湯匙、鹽半茶匙、薑汁、酒各1湯匙

調味料：糖2茶匙、鹽半茶匙

獻汁：生粉1茶匙、清水2茶匙

做法：
1]蜜桃1個切細粒，加水半杯，放入攪拌機內攪碎成蜜桃汁。另1個切件，蔥切段，備用。

2]排骨洗淨，汪瀝乾水分，加入醃料，醃約30分鐘。

3]燒滾半鍋油，將排骨撲上生粉，加入滾油中炸至金黃色撈起，瀝乾油分，備用。

4]慢火將蜜桃汁及調味料煮滾，放入已炸排骨，拌勻獻汁料埋獻，加入蜜桃件、蔥段拌炒勻即成。


4)蟹柳蛋白扒菠菜

材料：
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IngridMaMa


大宅

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197#
發表於 03-7-10 14:57 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽

1) 想請問妳生完BB要飲的抄米茶點整?

2) 開刀生最好食什麼同煲什麼湯飲?

Thanks!
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Xanthe


子爵府

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198#
發表於 03-7-10 18:18 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
又係我呀！請問喂人奶可唔可以吃黨參？ :-P thanks.
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很想當媽媽


大宅

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199#
發表於 03-7-12 02:04 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

唔好意思,我想請教你一D野既,因為我煮送醃肉永遠都係:

牛肉-落豉油,糖,粟粉
雞肉,豬肉-落豉油,糖,粟粉,酒

我男朋友話我煮D送永遠都係一樣味,但係我又唔知可以加/減乜醃肉,咁可以點搞?請指教!謝謝!
成長的代價,就是家人一個一個地離我而去嗎? 長大,正是越來越多的痛苦與孤寂. 他們的離開叫我心痛... 我永遠記得,他們給我的就是一生中最好的東西。
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複式洋房

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200#
發表於 03-7-14 14:05 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

[quote]
靜藍媽媽 寫道:

]薯仔炆雞翼

材料：雞翼1磅、紅蘿蔔同薯仔各1個

醃料：生抽1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜茸麻油同胡椒粉少許、雞粉1茶匙、生粉1湯匙

獻汁：生抽1茶匙、糖1茶匙 、雞粉1茶匙、生粉1茶匙、水3-4湯匙

做法：
1)將薯仔、紅蘿蔔切粒洗淨。

2)用油2湯匙起鑊下薯仔、紅蘿蔔、放1杯水、鹽1茶匙、sweet Basil 1茶匙同炆至淋，再放雞翼同炆，炆至雞翼熟，即成



靜藍媽媽 :

請問獻汁應該幾時落. 還有甚麼是 sweet Basil? 請指教.

369
私人傳訊


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