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烹飪搵食

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tsuitung


伯爵府

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181#
發表於 12-5-31 16:38 |只看該作者
本帖最後由 tsuitung 於 12-6-1 22:12 編輯

estherwai 發表於 12-5-31 15:59

如果其他食譜想用17小時中種係點計？
70%高粉，其他都係70%？水，糖，酵母？
世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)
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CCC11


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182#
發表於 12-5-31 22:28 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

岩岩做好紫薯包，已減水20g，但仍然係濕到根本造唔到型
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caca919


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183#
發表於 12-5-31 22:42 |只看該作者

引用：岩岩做好紫薯包，已減水20g，但仍然係濕到

原帖由 CCC11 於 12-05-31 發表
岩岩做好紫薯包，已減水20g，但仍然係濕到根本造唔到型
減咁多都濕，你隻粉係咪無咁吸水呢？你是否跟仙姐個食譜做呀？她的紫薯食譜水份不算多喎！我曾經做過也很易造型！
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COCOKUNSUISUET


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184#
發表於 12-5-31 22:47 |只看該作者
caca919 發表於 12-5-31 15:35
我用三能450g模好好用喎，是不沾模，不用搽油架，我在二記買

我都係用三能, 不過我係淘返來, 真係好好用架.

好易脫模.




點評

tsuitung  整得好靚呀  發表於 12-6-1 06:24
foreverko  好靚呀!! 好羨慕啊!!  發表於 12-5-31 22:58

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978
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foreverko


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185#
發表於 12-5-31 22:55 |只看該作者
回覆 CCC11 的帖子

請問一下中種要搓到有薄膜先放入雪櫃或是搓云就得呢?
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CCC11


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186#
發表於 12-5-31 22:57 |只看該作者

引用：回覆+CCC11+的帖子 請問一下中種要搓到有

原帖由 foreverko 於 12-05-31 發表
回覆 CCC11 的帖子

請問一下中種要搓到有薄膜先放入雪櫃或是搓云就得呢?
搓勻就得
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CCC11


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187#
發表於 12-5-31 23:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CCC11+於+12-05-31+發表岩岩

原帖由 caca919 於 12-05-31 發表
減咁多都濕，你隻粉係咪無咁吸水呢？你是否跟仙姐個食譜做呀？她的紫薯食譜水份不算多喎！我曾 ...
我係跟仙姐架，唯一冇跟足就係我將牛油轉左做欖油，我開始懷疑呢個step出左事，其實我前二次都係咁
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foreverko


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188#
發表於 12-5-31 23:00 |只看該作者
回覆 CCC11 的帖子

many thx !!
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caca919


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189#
發表於 12-5-31 23:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+caca919+於+12-05-31+發表減

原帖由 CCC11 於 12-05-31 發表
我係跟仙姐架，唯一冇跟足就係我將牛油轉左做欖油，我開始懷疑呢個step出左事，其實我前二次都係咁:igiveup ...
我會同一份量但轉用其他高粉去求証是否高粉問題囉
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CCC11


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190#
發表於 12-5-31 23:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CCC11+於+12-05-31+發表我係

原帖由 caca919 於 12-05-31 發表
我會同一份量但轉用其他高粉去求証是否高粉問題囉
我用金象
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maggiecch


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191#
發表於 12-6-1 00:00 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

我今日用金象，唔記得減水，照住仙姐白吐司recipe,超濕！而家焗緊，唔知會變成點？

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maggiecch


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192#
發表於 12-6-1 00:13 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

出爐。面包可以，係個樣唔得。下次再試過。

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CCC11


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193#
發表於 12-6-1 08:16 |只看該作者

引用：出爐。面包可以，係個樣唔得。下次再試過。

原帖由 maggiecch 於 12-06-01 發表
出爐。面包可以，係個樣唔得。下次再試過。
我個樣唔得之餘食落仲好痴立立感覺，今次好失敗
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acomcom88


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194#
發表於 12-6-1 08:26 |只看該作者
CCC11 發表於 12-5-31 22:28
岩岩做好紫薯包，已減水20g，但仍然係濕到根本造唔到型

紫薯包,我都有做過,圖中(上几頁)那包是完全沒做型,掍圓佢就算
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maggiecch


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195#
發表於 12-6-1 08:56 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

補張相，想整hello kitty 頭
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cwpe12


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196#
發表於 12-6-1 09:21 |只看該作者
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197#
發表於 12-6-1 09:21 |只看該作者

回覆：maggiecch 的帖子

中間好似未熟透咁！試左未？得唔得？
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198#
發表於 12-6-1 11:10 |只看該作者
今早第1次整左中種麵團,放左入雪櫃,希望成功
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CCC11


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199#
發表於 12-6-1 13:08 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

昨晚的紫薯包令我好失落，今早一起身即做定個中種，找另一食譜幫手，放室溫約個半小時就用了，簡單的中種餐包，㚒茄蛋，暫時滿足一下，17小時要再努力啊
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caca919


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200#
發表於 12-6-1 13:17 |只看該作者

引用：昨晚的紫薯包令我好失落，今早一起身即做定

原帖由 CCC11 於 12-06-01 發表
昨晚的紫薯包令我好失落，今早一起身即做定個中種，找另一食譜幫手，放室溫約個半小時就用了，簡單的中種餐 ...
個包做得好靚好圓呀可否分享食譜呢
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