烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 13-7-16 16:37 |只看該作者

lalamike 發表於 13-7-16 16:28
嘩!完全講中重點失敗原因!多謝你呀!
我沒有塗油、無牛油紙，用一般甩底模，所以我覚得是下 ...

試下墊野，你個爐咁火爆，可能要墊紙箱卡紙，剪一塊紙通卡紙墊系焗盤上面再放焗模。

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-7-16 16:43 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-7-16+16:28+嘩!

原帖由 kenstin 於 13-07-16 發表
試下墊野，你個爐咁火爆，可能要墊紙箱卡紙，剪一塊紙通卡紙墊系焗盤上面再放焗模。 ...

ic，瓦通紙放焗盤上!好，我會再試!

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183^#

發表於 13-7-16 17:05 |只看該作者

lalamike 發表於 13-7-16 16:43
ic，瓦通紙放焗盤上!好，我會再試!

因為你火力太猛了，硅膠一定唔夠，相信要出動到卡紙，厚薄就自己試啦。
其實都好佩服你咁玩法。

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clyl03

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184^#

發表於 13-7-16 17:21 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+13-7-16+15:50+想請問

原帖由 kenstin 於 13-07-16 發表
把刀咁寬？甘咪隨便用生果刀羅。

報告隊長！個旦糕已經衰咗係我打嘅cream手上啦！D cream應該打過龍，（A牌）過了幼滑程度，變了好像粒粒咁，一（不）起就水汪汪，我勉強忟上去，佢唔比面，即跌

我連相都冇影

旦糕體也ok的！冇陰公吖

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clyl03

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185^#

發表於 13-7-16 17:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+13-07-15+發表有

原帖由 selko809 於 13-07-15 發表
唔記得講要將蛋糕邊啲蛋糕碎抺走，唔係一陣間抆忌廉就會一粒粒痴住唔靚喇

...

我衰咗啦，cream 打過龍，過了幼滑之後係唔會再滑㗎

變了粒粒希希咁！

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發表於 13-7-16 17:26 |只看該作者

kenstin 發表於 13-7-16 17:05
因為你火力太猛了，硅膠一定唔夠，相信要出動到卡紙，厚薄就自己試啦。
其實都好佩服你咁玩法。
...

想問一個白痴問題
放紙入爐會唔會火燭﹖

(你知我個爐會發癲，忽然2百幾度都敢死的！

)

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大廚勳章畀面勳章

187^#

發表於 13-7-16 17:28 |只看該作者

clyl03 發表於 13-7-16 17:23
我衰咗啦，cream 打過龍，過了幼滑之後係唔會再滑 ...

唯有照去馬啦，希望唔系好覺啦。

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發表於 13-7-16 17:29 |只看該作者

lalamike 發表於 13-7-16 17:26
想問一個白痴問題
放紙入爐會唔會火燭﹖
(你知我個爐會發癲，忽然2百幾度都敢死的！)

明火就唔得，熱力無問題。

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clyl03

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189^#

發表於 13-7-16 17:34 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+13-7-16+17:23+我衰咗

原帖由 kenstin 於 13-07-16 發表
唯有照去馬啦，希望唔系好覺啦。

佢已經壯烈犧牲咗啦！不過我們都吃了半個，因為本身個旦糕都唔錯（實情係e排日日雞旦味）

點評

kenstin

發表於 13-7-16 17:47

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190^#

發表於 13-7-16 17:38 |只看該作者

clyl03 發表於 13-7-16 17:21
報告隊長！個旦糕已經衰咗係我打嘅cream手上啦！D cream應該打過龍，（A牌）過了幼滑程度，變了好像粒粒咁 ...

陰公呀~~~

照食照食(蛋糕體！)！

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191^#

發表於 13-7-16 17:40 |只看該作者

kenstin 發表於 13-7-16 17:29
明火就唔得，熱力無問題。

icic...因為上次我學人整叉燒
唔知係咪d汁太多搞到鍚紙燶晒
除咗聞到燶味仲見有一陣黑煙由爐內飄出來
幾驚火燭呀……
一額汗

mouth:

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192^#

發表於 13-7-16 17:46 |只看該作者

lalamike 發表於 13-7-16 17:40
icic...因為上次我學人整叉燒
唔知係咪d汁太多搞到鍚紙燶晒
除咗聞到燶味仲見有一陣黑煙由爐內飄出來

如果紙皮掂到發熱線就會著火架，隔著就唔驚，小心d羅。

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193^#

發表於 13-7-29 16:13 |只看該作者

lalamike 發表於 13-7-16 17:40
icic...因為上次我學人整叉燒
唔知係咪d汁太多搞到鍚紙燶晒
除咗聞到燶味仲見有一陣黑煙由爐內飄出來

呢個係正常的。
可用一個烤盤盛水墊底就可以解決啦。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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194^#

發表於 13-7-29 16:22 |只看該作者

今日再接再厲力酒蕉戚風,用一隻香蕉配 4 蛋, 80 克低粉,10 克朱古力粉,10 克栗粉 ,30 克糖, 45 克菜油。加多左粉,回縮較少。
好大粒蕉在右邊

組織算細密,間中一兩粒大啲洞洞,個人可以接受

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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花蝴蝶

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195^#

發表於 13-7-29 20:42 |只看該作者

引用：試新爐，焗個戚風蛋糕開齋。牛奶戚風蛋糕+

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花蝴蝶

禁止訪問

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196^#

發表於 13-7-29 20:43 |只看該作者

回覆：牛奶戚風蛋糕

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花蝴蝶

禁止訪問

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197^#

發表於 13-7-29 20:48 |只看該作者

引用：++中間乜事呀？+ +

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goodday

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198^#

發表於 13-7-29 21:28 |只看該作者

會唔會底火太強?

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發表於 13-7-29 23:24 |只看該作者

花蝴蝶發表於 13-7-29 20:43
中間乜事呀？

太近發熱線,燶左

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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