烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139272

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204^#

發表於 13-8-24 17:40 |只看該作者

我都搓好皮喇,get ready一陣整,
好緊張

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205^#

發表於 13-8-24 19:11 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

今次好好多喇，不過唔知點解仲係裂

同埋個皮包緊個時都係裂架

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Becky..

大宅

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206^#

發表於 13-8-24 19:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aiaiaiai+於+13-08-23+發表我

原帖由 jelly208 於 13-08-23 發表
高筋粉

請問點解要用高筋粉嘅？

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aiaiaiai

子爵府

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207^#

發表於 13-8-24 19:47 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

我整完焗完，變左一pat野，無紋，塔哂落黎，又濃哂，除左用樣衰，變左個KFC鬆餅，我諗唔到有咩野形容，點解咁呀

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koller

伯爵府

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發表於 13-8-24 19:51 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

好靚呀！

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209^#

發表於 13-8-24 20:48 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

始終都係差dd

攪左幾個鐘
攰死我

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210^#

發表於 13-8-24 21:39 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-11+18:38+今次

原帖由 cholemimi 於 13-08-24 發表
本帖最後由 cholemimi 於 13-8-24 16:29 編輯

good, 識變通。

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211^#

發表於 13-8-24 21:39 |只看該作者

引用：我係度偷師，前晚第二次整，好成功+

原帖由 kiukiu1010 於 13-08-24 發表
我係度偷師，前晚第二次整，好成功

做得好呀

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212^#

發表於 13-8-24 21:40 |只看該作者

引用：酥皮奶黃月餅！第二回顏色才靚仔d!+ +

原帖由 Boborachel 於 13-08-24 發表
酥皮奶黃月餅！第二回顏色才靚仔d!

恭喜哂，大家有靚月餅過節

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213^#

發表於 13-8-24 21:44 |只看該作者

引用：今次好好多喇，不過唔知點解仲係裂同埋個皮

原帖由 eunice23 於 13-08-24 發表
今次好好多喇，不過唔知點解仲係裂
同埋個皮包緊個時都係裂架

我都有少少裂，但凍左就唔覺眼。
若果太明顯，試試早dd出爐。
若果包皮時裂，會唔會係皮未混合好？仲有麵粉呢？
我唔清楚，未試過。
但睇相，好靚哦！

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214^#

發表於 13-8-24 21:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-23+發表高

原帖由 Becky.. 於 13-08-24 發表
請問點解要用高筋粉嘅？

吾。。。唔識答，跟過好多老師學，都係用高筋粉做手粉或撲粉。

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215^#

發表於 13-8-24 21:47 |只看該作者

引用：我整完焗完，變左一pat野，無紋，塔哂落黎

原帖由 aiaiaiai 於 13-08-24 發表
我整完焗完，變左一pat野，無紋，塔哂落黎，又濃哂，除左用樣衰，變左個KFC鬆餅，我諗唔到有咩野形容，點解 ...

爐溫唔夠高，底火唔夠，皮太軟，掃蛋水太多都會影響。

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216^#

發表於 13-8-24 21:54 |只看該作者

jelly208 發表於 13-8-24 21:44
我都有少少裂，但凍左就唔覺眼。
若果太明顯，試試早dd出爐。
若果包皮時裂，會唔會係皮未混合好？仲有麵粉 ...

下次我會分開2行焗,因為今次放左3行,
所以中間個行就係唔夠色呀
咁我可唔可以用電動打蛋器黎搓個餅皮呢?
因為手搓我好似搓好耐都未混合好
隻手已經想斷喇

mouth:

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selko809

珍珠宮

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發表於 13-8-24 21:55 |只看該作者

回覆 jelly208 的帖子

掂呀

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kiukiu1010

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218^#

發表於 13-8-24 22:05 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-24+21:44+我都

原帖由 eunice23 於 13-08-24 發表
下次我會分開2行焗,因為今次放左3行,
所以中間個行就係唔夠色呀
咁我可唔可以用電動打蛋器黎搓個餅皮呢?

個皮我用膠刮拌勻就算，出來效果都ok

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aiaiaiai

子爵府

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219^#

發表於 13-8-24 22:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+aiaiaiai+於+13-08-24+發表我

原帖由 jelly208 於 13-08-24 發表
爐溫唔夠高，底火唔夠，皮太軟，掃蛋水太多都會影響。

我開250度，上下火，但皮太軟可以點改善?蛋水我都係搽2次，不過可能搽太多

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