Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-蛋糕類

烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
115116117118119...131

尾頁
   4
召藥師


超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


2321#
發表於 07-5-8 22:22 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

siulisa 寫道:
召藥師

好多謝解答.
我想請問, 我見百佳有一支支的cream, 是否可直接用來鋪係蛋糕邊同面做裝飾
請問妳用過蛋糕粉做蛋糕嗎? 效果如何, 會吾會太甜, 我見好似吾需要再落糖


千祈唔好試呀!個D用黎唧係生果或JELLY面做簡單裝飾，唔實淨，一放耐少少都會瀉哂落黎，除非妳即場同小朋友一起唧再即刻食都仲可以，不過D花難唧得靚。

蛋糕粉我未整過，答唔到妳。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

NNGG


禁止訪問

積分: 974


2322#
發表於 07-5-14 17:04 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


2323#
發表於 07-5-14 17:29 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

NNGG 寫道:
朱古力曲奇&牛油曲奇~

我有問題要請教, 麵團搓的時候,越搓越多油, 焗完幾硬,也不鬆, 原因會是什麼?
材料:
麵粉 150g
可可粉 25g - I only put less
無鹽牛油(室溫) 90g
糖霜 25g - I haven't put this in
砂糖 25g
蛋 1隻
鹽 少許 - I haven't put this in.
4. 將麵團搓成球體, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃至少一小時- Ihaven't put it to 雪櫃.

WHICH ONE IS the major reason?


牛油同糖打唔好。
用砂糖唔係問題(用糖霜會鬆化d同易打勻)，不過一定要打到乳白(帶黃)，好creamy好軟滑，之後再分次加蛋打勻，再加麵粉，搓時唔好太大力同太耐。
同埋一定要加鹽，除非用含鹽牛油，否則冇咸味唔好食。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

NNGG


禁止訪問

積分: 974


2324#
發表於 07-5-15 20:42 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


2325#
發表於 07-5-15 21:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

NNGG,

個食譜有冇步驟?如果冇指明要好似妳咁做就錯左步驟喇!因為通常都係室溫軟化牛油同糖打勻至cream狀再加蛋打勻先最後加粉搓。
妳可以search下牛油曲奇睇下唔同食譜，亦可以去我個blog度睇下。
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/9454310
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

NNGG


禁止訪問

積分: 974


2326#
發表於 07-5-16 09:01 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊

man2000


民房

積分: 45


2327#
發表於 07-5-16 16:28 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

私人傳訊

lungats


禁止訪問

積分: 299


2328#
發表於 07-5-20 18:41 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
私人傳訊

SaladMi


大宅

積分: 1880


2329#
發表於 07-5-21 19:27 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位高手，請問美心蛋糕中間果層溥脆是什麽，超市有無得買。
私人傳訊

siulisa


子爵府

積分: 11755


2330#
發表於 07-5-22 21:50 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

鋪cream真係好難呀, 可否指教點樣先鋪得靚

呢個係我整比亞仔的生日蛋糕試驗品, 忘記買士多啤梨, 就用朱古力碎鋪面

好彩亞仔話外表吾緊要
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


2331#
發表於 07-5-23 13:39 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

siulisa 寫道:
召藥師

鋪cream真係好難呀, 可否指教點樣先鋪得靚

呢個係我整比亞仔的生日蛋糕試驗品, 忘記買士多啤梨, 就用朱古力碎鋪面

好彩亞仔話外表吾緊要


真係幾難抆架!我整左10次左右，得一、兩次叫做見得下自己人咋 。
想抆得靚把抆刀要好，手要定，可以學美味diy個位阿sir講用長軟軟地ge膠間尺抆，仲要要加個轉盆。我用吉吉島10蚊店個d木轉盆仔(原本用黎放鹽同胡椒粉)，要揀d轉得好順ge先得。
如果側邊抆得唔好可以痴d杏仁片、朱古力碎或朱古力片等遮住；而面唔靚可以加生果、麥x沙等，都見得下人。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

siulisa


子爵府

積分: 11755


2332#
發表於 07-5-23 13:59 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

私人傳訊

siulisa


子爵府

積分: 11755


2333#
發表於 07-5-23 14:00 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

多謝指教, 等我今晚買定杏仁片先
私人傳訊

珀珀,慧慧媽


大宅

積分: 4561


2334#
發表於 07-5-28 14:21 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

請問鋪蛋糕上的cream是怎樣做的?
我昨日打到變成牛油狀(還出水)
那些cream是否可以在超市買?有沒有甜味的,因我買了兩次都是無味的
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


2335#
發表於 07-5-28 17:55 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

珀珀,慧慧媽 寫道:
召藥師

請問鋪蛋糕上的cream是怎樣做的?
我昨日打到變成牛油狀(還出水)
那些cream是否可以在超市買?有沒有甜味的,因我買了兩次都是無味的


超市個d係淡cream，係奶做ge，冇甜味，重奶味，用來整mousse cake、白汁等。而妳打到出水係打過龍，變左淡味牛油。
cream cake個d cream要係蛋糕原材料舖頭度先買到，廿幾蚊可以整到3-5次架喇，我用個隻係愛護牌。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

珀珀,慧慧媽


大宅

積分: 4561


2336#
發表於 07-5-28 19:21 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

OIC!! thank you
那我下次去買來試下啦!!


召藥師 寫道:

超市個d係淡cream，係奶做ge，冇甜味，重奶味，用來整mousse cake、白汁等。而妳打到出水係打過龍，變左淡味牛油。
cream cake個d cream要係蛋糕原材料舖頭度先買到，廿幾蚊可以整到3-5次架喇，我用個隻係愛護牌。
私人傳訊

siulisa


子爵府

積分: 11755


2337#
發表於 07-5-29 09:40 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

珀珀,慧慧媽

按此免打即用cream
妳用過呢隻嗎?
私人傳訊

傑媽媽


洋房

積分: 72


2338#
發表於 07-5-30 00:27 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

好唔好食??
私人傳訊

siulisa


子爵府

積分: 11755


2339#
發表於 07-5-30 15:17 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

召藥師

請問中筋麵粉係咪即係超市可買到的普通麵粉?
另請問一盒盒的酵母係邊度可以買到?
謝謝
私人傳訊

KEMOSABI


伯爵府

積分: 19998

wyeth冷知識勳章 畀面勳章


2340#
發表於 07-5-31 19:12 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位,

你地可以上呢個website呀...有好多野睇同埋學架..仲宥師傅解答整餅問題tim...

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/
私人傳訊


首頁
115116117118119...131

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo
聯絡管理員 廣告查詢 使用條款 免責聲明 使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy