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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: liuliu

[甜品] 滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

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發表於 14-5-16 08:59 |只看該作者

引用：唔好意思，長氣啲再問，是否1盒啫喱粉，tot

原帖由 babyhk 於 14-05-15 發表
唔好意思，長氣啲再問，
是否1盒啫喱粉，total 加 500ml 液體（200ml熱水，200ml 室溫水，100ml 淡奶）

1. 有蛋花～其實我都好想解決部分jm和你「有蛋花」的真正原因，因此也問過高人，結論都係注意啫喱溶液放涼才慢慢倒入花奶便可（100ml花奶我也分3至4次倒，邊倒邊拌，拌勻再倒第2次⋯）你屋企有冇不銹鋼盆或玻璃盆，因為它傳熱/凍效果都好快（唸到我都冇嘢可唸-_-#）。
肥媽芒果布甸做法只是放暖啫喱水，便一次過倒入花奶才攪拌，看上去也很滑，我留意到她是用玻璃量抔。
2. 羅白頭啫喱粉盒上註明啫喱做法是1碗225ml熱水拌勻，再加入1碗225ml凍水攪勻⋯所以總水份量是450ml

，啫喱出來效果比較挺和實，而我的布甸液體份量是500ml（水加花奶），由於改用了花奶，當然會香滑，至於做任何甜品，份量在+—10g/ml 之內也可以接收的。

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發表於 14-5-16 13:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 babyhk 於 14-05-15 發表唔好

原帖由 liuliu 於 14-05-16 發表
1. 有蛋花～其實我都好想解決部分jm和你「有蛋花」的真正原因，因此也問過高人，結論都係注意啫喱溶液放涼 ...

好詳細呀

我都係用玻璃盆，再放舊大塊乾冰係下面坐住，好快就已經涼哂！我之前照你個方法整，落左好多芒果同dd芒果汁，出黎效果好好，超正超甜超好味，但就見啲芒果粒比較多浮係上面多過下面！另一次整因為冇芒果係手就冇落芒果，剩係落左蒟蒻，冇左芒果肉同芒果香味失色好多，整左出黎蒟蒻全部沉哂係底，下次整都一定要落返芒果先得！！！

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發表於 14-5-16 14:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 babyhk 於 14-05-15 發表唔好

原帖由 liuliu 於 14-05-16 發表
1. 有蛋花～其實我都好想解決部分jm和你「有蛋花」的真正原因，因此也問過高人，結論都係注意啫喱溶液放涼 ...

多謝你的用心解答

我昨晚用的是膠碗，下次會試試用不銹鋼碗再放冰係下面，希望成功可post 相片上黎

點評

liuliu 預祝成功^_^ 發表於 14-5-16 14:56

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發表於 14-5-16 15:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+14-05-16+發表1.+

原帖由 noodleball 於 14-05-16 發表
好詳細呀我都係用玻璃盆，再放舊大塊乾冰係下面坐住，好快就已經涼哂！我之前照你個方法整，落左好多 ...

多謝

如果想芒果肉能夠平均分怖布甸杯內，要一路座冰水，一路攪伴，直至布甸溶液有杰杰的時候，就可以落芒果肉，但這樣比較費時間，所以我改用切片方法，每一匙要輕手倒進布甸杯內，這樣芒果片就會有層次感。

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發表於 14-5-16 17:37 |只看該作者

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發表於 14-5-16 19:55 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

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發表於 14-5-17 18:30 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

點解會分開兩層既?
份量跟足

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發表於 14-5-17 19:25 |只看該作者

引用：點解會分開兩層既?份量跟足 +

原帖由 ky1024 於 14-05-17 發表
點解會分開兩層既?
份量跟足

熱水唔夠熱或拌唔勻。

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發表於 14-5-17 19:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ky1024+於+14-05-17+發表點解

原帖由 liuliu 於 14-05-17 發表
熱水唔夠熱或拌唔勻。

攪到好勻㗎喇
但雪完就分左兩層

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發表於 14-5-17 20:46 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

我整左，好好味。

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發表於 14-5-17 23:22 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

已做，成功！感激

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最關心BB問題熱投勳章想生BB熱投

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發表於 14-5-22 13:34 |只看該作者

收藏收藏! 謝分享!!

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BK Milk勳章 +4熱血勳章

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發表於 14-5-23 09:48 |只看該作者

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發表於 14-5-23 10:00 |只看該作者

回去試試～

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發表於 14-5-23 11:08 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖 ...

我都整左，真係好軟滑！原來我以前做錯哂，暖水落花奶，兩者比較真的大有分別丫！謝謝你的分享

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玩具勳章睛靈勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-24 14:09 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

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發表於 14-5-24 14:23 |只看該作者

回覆：liuliu 的帖子

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2024年龍年勳章

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發表於 14-5-24 20:43 |只看該作者

雖然整左幾次都失敗，但個個都讚好味。多謝樓主分享

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有「營」勳章畀面勳章

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發表於 14-5-25 08:17 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

<a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb5f.lilypie.com/Uabzp8.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fifth Birthday tickers" /></a>

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發表於 14-5-25 12:46 |只看該作者

回覆：滑一滑芒果布甸「附製作圖解」

勁滑囗，好好味道！

點評

發表於 15-9-25 20:42

liuliu 嘩！好似芒果冰山，賣相一流！味道當然跨哈哈啦！發表於 14-5-25 14:49

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