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烹飪搵食

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CCC11


大宅

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221#
發表於 12-6-4 07:32 |只看該作者

引用：Quote:CCC11+發表於+12-6-2+10:21+中種：高

原帖由 Juniecat 於 12-06-04 發表
請問中種是否已加了全部的酵母，鹽和水, 主麵糰不用再加其餘的酵母，鹽和水啊? ...
是呀！
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CCC11


大宅

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222#
發表於 12-6-4 07:33 |只看該作者

引用：第一機17小時波籮包!+ +

原帖由 kt2007 於 12-06-04 發表
第一機17小時波籮包!
好想食！
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yyan


伯爵府

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223#
發表於 12-6-4 08:11 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

禽日整咗雞尾包！c6話5夠鬆軟！
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龍婆


子爵府

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醒目開學勳章 畀面勳章


224#
發表於 12-6-4 11:14 |只看該作者
maggiecch 發表於 12-6-1 08:56
補張相，想hello kitty 頭
請問妳整既hello kitty頭係用幾多gram既麵團呀?

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CCC11


大宅

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225#
發表於 12-6-4 11:36 |只看該作者
yyan 發表於 12-6-4 08:11
禽日整咗雞尾包！c6話5夠鬆軟！
幾多小時中種呀?
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yyan


伯爵府

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226#
發表於 12-6-4 11:55 |只看該作者

引用：Quote:yyan+發表於+12-6-4+08:11+禽日整咗

原帖由 CCC11 於 12-06-04 發表
幾多小時中種呀?
差不多20個鐘啦！
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lollybb


大宅

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227#
發表於 12-6-4 17:50 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~ ...

想請問搓中種使唔使搓到起筋？定係求其撈埋一堆就得？我覺得個麵團有點濕 dat dat
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CCC11


大宅

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228#
發表於 12-6-5 07:47 |只看該作者

引用：想請問搓中種使唔使搓到起筋？定係求其撈埋

原帖由 lollybb 於 12-06-04 發表
想請問搓中種使唔使搓到起筋？定係求其撈埋一堆就得？我覺得個麵團有點濕 dat dat



...
中種不用搓
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CCC11


大宅

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229#
發表於 12-6-5 07:48 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

17小時綠茶紅豆包，今次進步左
myphoto.jpg



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secyw


子爵府

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230#
發表於 12-6-5 08:37 |只看該作者
回覆 CCC11 的帖子

我亦學了你嘗試做17小時包包,果然包包好軟熟,但在水份方面,我還未能掌握得很好,但有另一問題想請教,做了中種後,要包保鮮紙,然後放入一個膠盒,再放人雪櫃,我每次個麵團都逼爆了保鮮紙,是否會這樣?亦話有甚麼秘訣?請指教,多謝!
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caca919


大宅

積分: 1383


231#
發表於 12-6-5 08:46 |只看該作者
本帖最後由 caca919 於 12-6-5 08:51 編輯
CCC11 發表於 12-6-5 07:48
17小時綠茶紅豆包，今次進步左

好吸引呀！

我最近好忙都無時間做包添
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caca919


大宅

積分: 1383


232#
發表於 12-6-5 08:51 |只看該作者
secyw 發表於 12-6-5 08:37
回覆 CCC11 的帖子

我亦學了你嘗試做17小時包包,果然包包好軟熟,但在水份方面,我還未能掌握得很好,但有另 ...

其實用膠袋袋著個麵糰都可以架，我就用一個較麵糰大少少的密實盒裝著放雪櫃
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ricky1688


複式洋房

積分: 357


233#
發表於 12-6-5 09:15 |只看該作者
secyw 發表於 12-6-5 08:37
回覆 CCC11 的帖子

我亦學了你嘗試做17小時包包,果然包包好軟熟,但在水份方面,我還未能掌握得很好,但有另 ...

yes..尋晚第一次試..今朝發覺保鮮紙爆左!! 所以就拆左, 將面團祼放落個大碗度再封保鮮紙.

第一次試 : 17 hrs 冷藏中種...70% 粉,水,盬,酵母
今晚再加埋餘下份量..中種逐小放落機一齊打生面糰.

有錯請更正...Tks!
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CCC11


大宅

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234#
發表於 12-6-5 09:44 |只看該作者

引用：Quote:secyw+發表於+12-6-5+08:37+回覆+CCC

原帖由 ricky1688 於 12-06-05 發表
yes..尋晚第一次試..今朝發覺保鮮紙爆左!! 所以就拆左, 將面團祼放落個大碗度再封保鮮紙.

第一次試 : 1 ...
正確，期待你的作品
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CCC11


大宅

積分: 4246


235#
發表於 12-6-5 09:45 |只看該作者

引用：+本帖最後由+caca919+於+12-6-5+08:51+編輯

原帖由 caca919 於 12-06-05 發表
本帖最後由 caca919 於 12-6-5 08:51 編輯
快D開工啦
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CCC11


大宅

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236#
發表於 12-6-5 09:46 |只看該作者

引用：回覆+CCC11+的帖子 我亦學了你嘗試做17小

原帖由 secyw 於 12-06-05 發表
回覆 CCC11 的帖子

我亦學了你嘗試做17小時包包,果然包包好軟熟,但在水份方面,我還未能掌握得很好,但有另 ...
我都有逼爆架，之後又係入盒

點評

secyw  多謝您的回覆!  發表於 12-6-5 12:54
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maggiecch


男爵府

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好媽媽勳章 畀面勳章


237#
發表於 12-6-5 14:07 |只看該作者
龍婆 發表於 12-6-4 11:14
請問妳整既hello kitty頭係用幾多gram既麵團呀?
我無磅過, 只係隨意用一舊放入去

點評

龍婆   THANKS  發表於 12-6-5 15:34

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CCC11


大宅

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238#
發表於 12-6-5 17:09 |只看該作者
maggiecch 發表於 12-6-5 14:07
我無磅過, 只係隨意用一舊放入去
妳BB好得意呀!
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maggiecch


男爵府

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好媽媽勳章 畀面勳章


239#
發表於 12-6-5 17:14 |只看該作者

引用：Quote:maggiecch+發表於+12-6-5+14:07+我無

原帖由 CCC11 於 12-06-05 發表
妳BB好得意呀!
Thanks! 佢已經三歲多啦！最鍾意腸仔的腸仔，朱古力包和咖啡包

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maggiecch


男爵府

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好媽媽勳章 畀面勳章


240#
發表於 12-6-5 17:15 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

昨晚懶做咗豬仔包，今晚要再做中種先！

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