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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-蛋糕類

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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樓主: Zen

西點食譜大全-蛋糕類 [複製鏈接]

119 120121122 123...131

kylam100

大宅

積分: 3479

2401^#

發表於 07-7-6 16:07 |只看該作者

[quote]原文章由 candy9996 於 07-7-1 16:09 發表

hello All,

我想問

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kylam100

大宅

積分: 3479

2402^#

發表於 07-7-6 16:35 |只看該作者

原文章由 kylam100 於 07-7-6 16:07 發表
[quote]原文章由 candy9996 於 07-7-1 16:09 發表
hello All,
我想問

HI, CANDY

我之前POST 出睇5到..

產品名稱：簡易微波爐蛋糕

材　　料：蛋　　　　　　2個　　　　　

溶化奶油　　　45公克　　　　　
砂糖　　　　　150公克　　　　　
無糖可可粉　　90公克　　　　　
低筋麵粉　　　60公克　　　　　
碎巧克力　　　70公克　　　　
烤箱的核桃　　70公克　　　　
水　　　　　　少許

作　　法：1、蛋加奶油加糖充份攪勻　　　　　

2、可可粉加低筋麵粉混勻與（1）拌均勻加碎巧克力、核桃加水少許　　　　　

3、倒入已抹油的玻離模型中，放入微波爐中，以大火微波約5分鐘，放涼後倒出切片即可

一分鐘做蛋糕

材料：
鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。

作法：
將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。

微波食譜－奶油蛋糕
材料:
* 蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、
* (1).　{低筋麵粉1杯、醱粉3/4小匙、鹽1/2小匙、香草片1片}、
* 奶水6大匙
做法:
1. 蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
2. 奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
3. (1)料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。

*若用玻璃模型則需抹油

微波爐清蛋糕
材
料 : 50 克糖 4 湯匙鮮奶 100 克自發粉 1 隻雞蛋(打勻) 50 克牛油溶液 1/2 茶匙雲呢拿香油

做法 :
(1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

備註 :
(1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌，以免韌性過高。
(2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出，乾淨不帶粉漿即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食。

==============================

微波爐曲奇餅
材料:1/3杯面粉
1/2杯麥片
1隻蛋黃
1茶匙水
1茶匙花生醬

製作方法:1.將面粉..麥片同花生醬攪拌好
2.加入蛋黃
3.再加水
4.完成後放入微波爐丁2~3分鐘

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kylam100

大宅

積分: 3479

2403^#

發表於 07-7-9 15:59 |只看該作者

hi,

我做左得一個微波爐蛋糕~ 熱個時仲Ok不過凍左之后.....
比焗出0黎蛋糕無咁香滑...?.. 點解.

kylam

[ 本文章最後由 kylam100 於 07-7-16 10:28 編輯 ]

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kelly1234

民房

積分: 3

2404^#

發表於 07-7-19 02:56 |只看該作者

謝謝﹗謝謝﹗謝謝﹗

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zxcvbnm_200

民房

積分: 43

2405^#

發表於 07-7-21 19:02 |只看該作者

原文章由 Zen 於 04-7-22 12:40 發表
菠菜起司蛋糕 (posted by 花花)
＿＿＿＿＿＿

低筋麵粉 170, 發粉 2.5 小匙, 塩少許 (a)
砂糖 50 g
菠菜 100g
乾酪起司 80g (切小丁塊)
核桃 50g
蛋 2個
沙拉油 100cc
牛奶 3 tbsp
沙拉油 ( ...

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MAMA_818

民房

積分: 10

2406^#

發表於 07-8-17 22:27 |只看該作者

thanks~~~~

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bobomami

子爵府

積分: 10293

好媽媽勳章醒目開學勳章

2407^#

發表於 07-8-20 21:04 |只看該作者

我用開全蛋方法.

邊隻都好,其實秘訣在於加麵粉(flour)and stir呢個step.:lol :lol

Flour 要先用"西"西好,分2次倒入個已發好eggs+sugar嘅bowl內,倒嘅時候要圍圈甘倒,輕手d, 避免bowl嘢走空氣.

然後用"弧寒刮"

輕輕手mix flour,先圍bowl邊打個圈再反.不要太大力, 免走太多air...差唔多"暈"就再加flour, 再mix. Mix 好後加d 無salt的牛油(已melt) , 再mix 2-3下. 千祈唔好用"監藍油".因為bake完個cake出黎會一浸味,好臭.

記住千祈唔好mix 太多下及太大力, 因為會走哂你先前打入去d空氣(when u mix egg+sugar), 越mix得多,個cake會越"削".扁同"實".

另外mix好之後要快手d放落已pre-heat 嘅oven 到哇

以上純是個人心得, 望沒有班門弄axe 啦

[ 本文章最後由 bobomami 於 07-8-20 21:41 編輯 ]

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madku109

複式洋房

積分: 160

2408^#

發表於 07-8-25 20:13 |只看該作者

日本海棉蛋糕

Hi! Everybody，
好嗎?我剛剛baked咗個日本海棉蛋糕，不知道是否success.
1) 請問bake的時候，為什麼個蛋糕會creak開?
2) 當bake好後，我取出來，為什麼個蛋糕身中間位置會收腰?
3) 個蛋糕裡面d holes好細，這是否正常?

懇求各位高手教教我，衷心感謝!　

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madku109

複式洋房

積分: 160

2409^#

發表於 07-8-25 20:16 |只看該作者

hi!
Sorry, I typed wrong word. I mean the cake is cracked
when it's baking. I hope everybody understand what I
mean. Heehee

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召藥師

超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

2410^#

發表於 07-8-25 20:34 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-8-25 08:13 PM 發表
Hi! Everybody，
好嗎?我剛剛baked咗個日本海棉蛋糕，不知道是否success.
1) 請問bake的時候，為什麼個蛋糕會creak開?
2) 當bake好後，我取出來，為什麼個蛋糕身中間位置會收腰?
3) 個蛋糕裡面d holes好細，這是否正常?

懇求各 ...

1. 爐溫唔平均或過高，蛋糕上下受熱不平均以至爆面，可以試降低爐溫，焗左數分鐘後先慢慢提升。
2. 依款蛋糕係會有些收縮，如果打算夾醬(唔怕甩面)就可以即刻倒扣同撕走底紙。
3. 依款蛋糕係有d彈性，氣孔特別細密。

盡我一己之力，發放正能量!

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madku109

複式洋房

積分: 160

2411^#

發表於 07-8-25 21:24 |只看該作者

日式海棉蛋糕　

召藥師:
我收到了你的message，very感謝你的幫忙，because我要食哂個cake先（當dinner食），我明天再試後，再告知你結果．

還有，很想跟你學做cake，請問你會不會開班授徒?

私人傳訊

召藥師

超級版主

積分: 55014

2412^#

發表於 07-8-25 22:35 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-8-25 09:24 PM 發表
召藥師:
我收到了你的message，very感謝你的幫忙，because我要食哂個cake先（當dinner食），我明天再試後，再告知你結果．

還有，很想跟你學做cake，請問你會不會開班授徒? ...

妳講笑咩!

我依d係整下簡單野俾屋企人食咋，整得多有d心得同大家分享，開班授徒我唔夠料兼未夠班!

盡我一己之力，發放正能量!

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madku109

複式洋房

積分: 160

2413^#

發表於 07-8-25 22:52 |只看該作者

召藥師：
你太客氣了，但無論如何，我會等，remember當你開班時，請第一時間通知我，我絕對不是開玩笑的．I'm your no.1 fan.

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madku109

複式洋房

積分: 160

2414^#

發表於 07-8-26 18:11 |只看該作者

大失敗

召藥師:
:-( HELP!:-( 我今日再做依個日式海棉蛋糕，又失敗了！簡直是
大失敗，還失敗過yesterday果個．我已經調低溫度，個架又放
下一格，但個蛋糕面還是crack.個bottom唔知点解変得怪怪的，
不像是蛋糕的．不過個蛋糕好有彈性，好有蛋味．
唉!總之是大失敗啊!:-(

[ 本文章最後由 madku109 於 07-8-26 18:40 編輯 ]

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召藥師

超級版主

積分: 55014

2415^#

發表於 07-8-26 22:24 |只看該作者

原文章由 madku109 於 07-8-26 06:11 PM 發表
召藥師:
:-( HELP!:-( 我今日再做依個日式海棉蛋糕，又失敗了！簡直是
大失敗，還失敗過yesterday果個．我已經調低溫度，個架又放
下一格，但個蛋糕面還是crack.個bottom唔知点解変得怪怪的，
不像是蛋糕的．不過個蛋糕好有彈性，好有 ...

妳係用邊個食譜?自己有冇改食譜?
焗爐set左幾多度?
妳應該唔係放下層，而係中層，因為盆底溫度高過蛋糕面，底部開始膨漲頂上黎而令個面爆。

盡我一己之力，發放正能量!

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madku109