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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 大仔大女媽媽會› 03年4月媽媽(食譜.保健)

大仔大女媽媽會今日: 0|主題: 177861

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樓主: mmak

[2004年或之前] 03年4月媽媽(食譜.保健) [複製鏈接]

123 124125126 127...133

fion88

大宅

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發表於 07-2-14 23:35 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

買咗個鯉魚年糕模, 希望整到啦!

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CandyBB

大宅

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2482^#

發表於 07-2-15 09:35 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

del

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fion88

大宅

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2483^#

發表於 07-2-16 00:37 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

all,
芝士蒜茸焗大蝦&焗雪山都係第一次整, 臨急臨忙亂試, so far…hubby同阿囡都話Yummy
啲材料, 份量我係估估吓, 睇書再加d減d....所以都唔敢話教, 但好易整, 大家可試試

芝士蒜茸焗大蝦

材料 :
大蝦6隻, 牛油, 蒜頭6粒, 乾葱頭2粒, 芝士2-3片(我用普通片裝), 芝士粉少量

準備 :
1. 蝦洗淨, 剪脚，背剪開去腸
2. 蒜頭、乾葱頭去衣切成茸
3. 芝士切碎
製法 :
1. 蝦用牛油略煎至蝦背硬身, 放涼
2. 以牛油慢火炒香蒜茸&乾葱頭, 加少量蒜鹽調味(少量或不加亦可, 因蒜茸已有咸味), 熄火, 混入芝士碎, 至芝士溶成糊狀
3. 預熱焗爐, 蝦放焗盆上, 每隻蝦均釀入蒜茸芝士糊, 並洒上芝士粉, 放焗爐以面火焗至金黃即成

小貼士 :
a. 炒蒜茸一定要用慢火, 否則易燶及有苦味
b. 熄火才混芝士碎, 以餘溫整溶芝士無咁易燶, 要快手釀入蝦內, 因易凝固; 喜歡食辣可加少量辣椒粉仲正, 呢個餸好香口好味

焗雪山

材料 :
清旦糕4薄片, 糖漿雜果1細罐(分開雜果&糖漿), 蛋白4隻, 雲呢拿雪糕2杯, 砂糖8安士

製法 :
1. 取旦糕2片放焗碟上, 淋上適量糖漿, 放上雪糕,
2. 雜果放旦糕面, 再鋪上雪糕, 最後蓋上餘下2片旦糕, 再淋糖槳, 放回冰箱備用
3. 旦白打起, 分數次加入糖, 打至企身成馬鈴
4. 將一半馬鈴均勻涼鋪於旦糕表面, 另一半入唧袋, 唧成合適花紋於表面, 再放入冰箱充份冰凍, 取出放入已預熱焗爐內, 以面火焗至表面金黃即成, 取出即食用

小貼士 :
打旦白用大碗必需無油份, 旦白旦黃要完全分開; 我第一次因混有少量旦黃至失敗, 無法打至企身, 浪費咗4隻旦
以上材料copy from”李錦聯—西菜”, 但我因懶&貪快, 加糖約6 tea spoon, 甜度剛好, 因我& hubby都唔鍾意太甜

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嘉理子

禁止發言

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發表於 07-2-16 18:09 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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mmak

子爵府

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2485^#

發表於 07-2-16 21:46 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

kahobb & 嘉理子,

Click >> Cookies Press

14 個花我都整左... 其實唔同o既力度 & 快慢, 個花都會有唔同分別的... 支槍好考技巧丫 ??
d dough 太軟, 有好多係 fing 出o黎~~ 散左, 我砌puzzle 般, 逐粒砌返埋... 走晒樣

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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mmak

子爵府

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2486^#

發表於 07-2-16 22:12 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

all,

情人節... 無整大餐, 只整 chocolates ...
因要整俾 zoe 開party ... 隨便整左幾粒俾隻佬食就算數喇 :mrgreen:

btw, chocolates 雪完出水, 下次都係唔雪好d !!

click the pic

view the album

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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dorismama

男爵府

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2487^#

發表於 07-2-16 23:29 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,
睇完你ｄ　cookies相就明哂支槍同模點用了，唔該哂

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mmak

子爵府

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2488^#

發表於 07-2-16 23:38 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

dorismama,

你跟嘉理子個 recipe 可能易d ...

我跟 fyeung 個 recipe 全部用牛油
好香牛油味, 好好食, 我加左d d 肉桂粉, 仲香 ... 整到 around 27 件... 岩岩好, 可能牛油多了點...dough 太軟 ??
支槍要貼緊個盆先出到o黎, 完全唔好搽牛油, 用錫紙都可以的, 因焗盆要等d cookies 涷左, 先可再焗, 我無咩耐性

你用d 無斷開o既花會易出d o既... 如十字型 !!

Good luck ...

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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KAHOBB

大宅

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發表於 07-2-17 08:00 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak

RE: COOKIES PRESS

唔該哂, 我終於知道自己點解用唔到啦, 原來係支槍冇貼實個盤吱, 我係吊高支槍嚟吱, 唔怪得會一笪二笪, 好彩問吓你啫.

我都好想再同嵐嵐21講聲多謝, 可惜佢真係好少浦頭. :cry:

上次摘strawberry 都唔記得比番$2.2你, 真係有拖冇欠, 唔好意思.

願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!

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mmak

子爵府

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發表於 07-2-18 00:58 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

KAHOBB,

yes yes, 要再同嵐嵐21講聲多謝

支槍仲可以 o即花... 我想下次試埋d 花咀:mrgreen: ...

aija... $2.2 , 又佢喇.... 都話左唔好計 lor ...

KAHOBB 寫道:
mmak

RE: COOKIES PRESS

唔該哂, 我終於知道自己點解用唔到啦, 原來係支槍冇貼實個盤吱, 我係吊高支槍嚟吱, 唔怪得會一笪二笪, 好彩問吓你啫.

我都好想再同嵐嵐21講聲多謝, 可惜佢真係好少浦頭. :cry:

上次摘strawberry 都唔記得比番$2.2你, 真係有拖冇欠, 唔好意思.

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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mmak

子爵府

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發表於 07-2-21 03:53 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

all,

年初二整左蛋撻半打, 年初三整左士多啤梨 jelly

Click >> 蛋撻製作

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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KAHOBB

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發表於 07-2-21 08:43 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak

你真係好心機, 連蛋撻都整埋,好味嗎? 我都唔弱, 今年過年整了錦鯉年糕, 馬蹄糕, 蘿白糕, 芋頭糕, 攪到雪柜都迫到爆!!!

BTW, 我年初二係UNY見到我個電子磅, e+ 20% off 折咗$200 正!

願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!

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mmak

子爵府

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發表於 07-2-21 10:32 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

KAHOBB,

蛋撻... 我好鐘意食的

個食譜係牛油皮(我hubby鐘意), 我自己鐘意"so"皮多d, 但太覆習了, 肥媽曾教人用現成買o既"so"皮再加蛋心, 超easy 的...
d 蛋撻好味丫, 但要練習下... 會做得再好d ....
我諗起你d 錫紙杯... 可以整迷你蛋撻, 真係入得爐嗎 ??

你真係步步糕陞... 自己食 or 送俾人??
我係舊年整過錦鯉年糕 & n年前整過唔熟o既蘿白糕咋

電子磅... 唔好引我勒

, UNY 遠左d ....
我過年時在附近d 電器舖見到有電子磅, 仲有個迷你電子磅 for travel ... 如果平平地我都即刻買返個, 貴o既... 就下次出開西田撞下喇 ??

KAHOBB 寫道:
mmak

你真係好心機, 連蛋撻都整埋,好味嗎? 我都唔弱, 今年過年整了錦鯉年糕, 馬蹄糕, 蘿白糕, 芋頭糕, 攪到雪柜都迫到爆!!!

BTW, 我年初二係UNY見到我個電子磅, e+ 20% off 折咗$200 正!

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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ladybird

大宅

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發表於 07-2-22 11:24 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,

你好勁呀, 蛋撻都識整!! 嘩, 蛋撻好靚呀, yummy...

mmak 寫道:
all,

年初二整左蛋撻半打, 年初三整左士多啤梨 jelly

Click >> 蛋撻製作

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ladybird

大宅

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發表於 07-2-22 11:29 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,
唔好意思呀,hold住左你d chocolate mold咁耐, 自從上次整左一次後都未有時間再整... 嗰段時間小朋友又病又咳, 無晒心機整! 睇下邊日得閒比番你!! many thanks!!

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CandyBB

大宅

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發表於 07-2-22 11:37 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,
您好"掂", 買相好正, 我唸一定好好味.
鈞鈞好like食蛋撻, 我同您一樣都係like食"so"皮.
我新年前都想整fruit 撻, 唸住去market買撻皮, 原來自己連模都未買, give up左.
您d相冇份量, 可唔可以post份量?? 另外个撻模幾多$??

ladybird 寫道:
mmak,
你好勁呀, 蛋撻都識整!! 嘩, 蛋撻好靚呀, yummy...

[quote]
mmak 寫道:
all,

年初二整左蛋撻半打, 年初三整左士多啤梨 jelly

Click >> 蛋撻製作

[/quote]

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KAHOBB

大宅

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發表於 07-2-22 13:15 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak & CANDYBB

你地都識食, 梗係酥皮好味, 整都難整好多, 我曾經出去學過整大酥皮fruit撻,遂層遂層搓&遂層遂層壓, 少d心機都唔得又賣相唔靚, 不過very yummy.

我d 錫紙杯應該入得爐, 質地咁硬淨, 下次見到一定記得幫你買

步步糕陞. tks. 都係做普通C9 啱我d, 我整大部份年糕都係送比親戚多, 如自己老豆, 亞哥 & 99 &亞仔位國語老師....共十多底，今年最成功係馬蹄糕, 吃過都讃, 連hubby 都話yummy, 好少可,通常頂多話ok. 仲有XO 醬, 都整得好味, 夠哂勁辣

願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!

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懿琳媽媽

大宅

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發表於 07-2-23 09:36 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,

蛋撻............

士多啤梨 jelly.........

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mmak

子爵府

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2499^#

發表於 07-2-23 20:55 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

CandyBB,

我好like食蛋撻, 所以一早買定 d 撻模... 大掃除時俾我摷到依個食譜...
份量岩岩半打, 又易做... 咪試下咯 ~~ 真係ok o架, 當然同出名o既蛋撻比較... 就差d !!

撻模 $4.5/個, 我在 cakeDIY 買, 我買左4個咋...
半打蛋撻要分2次整, 其實咁都好... 可以知道有唔好o既地方, 即刻改善, 最後o個2隻樣又靚d 又好味d

我岩岩update 緊我地個blog, 原來catnapper 2005年已有蛋撻作品 & recipe, 我都差d 忘記了, 你參考下喇 !!

我個 recipe 會 post 去 "我們的廚房" blog ...

蛋撻 (約半打):copy from 東周刊

蛋撻(牛油皮):

牛油 45g
糖 25g
雞蛋 15g
低筋麵粉 80g
[撻皮做成 6份 @每份約 25g]

蛋心材料及做法:

雞蛋 25g
牛奶 2茶匙 (我用量羹)約10ml
清水 90g
沙糖 25g

我就用 210度焗左 25 mins... recipe 話:用 200度焗 12 mins 咋 ??

撻皮有d 實... 我下次會加dd 梳打粉!!... 我覺得最難係將撻皮壓入撻模而厚度可以平均。第一批掌握得唔好太簿, 第二批邊位ok 時,個底又太厚.. 要多練習先得

蛋心方面.. 可能我將水改左用奶... 第一批好soft 好似唔凝固咁, 而且顏色白左唔夠黃, 第二批我加多左少少蛋液效果就好返d !! 應以隔篩過濾 d 蛋心, 我懶惰...無隔, 仲有recipe 話: 注入七成蛋心, 我覺得八成都可以, 而且我焗完d 蛋好似縮少左 ?? ... 唔知係咪焗得太耐 ??

我覺得聖安娜個 recipe 用幼沙糖, 將蛋漿各材料完全攪勻, 不用煮會方便 & 容易d....& 淡奶會香濃d

CandyBB 寫道:
mmak,
您好"掂", 買相好正, 我唸一定好好味.
鈞鈞好like食蛋撻, 我同您一樣都係like食"so"皮.
我新年前都想整fruit 撻, 唸住去market買撻皮, 原來自己連模都未買, give up左.
您d相冇份量, 可唔可以post份量?? 另外个撻模幾多$??

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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mmak

子爵府

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發表於 07-2-23 22:27 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

懿琳媽 & ladybird,

Thank you ~~

點丫 ~~ 有無手痕

....

我仲有個老婆餅食譜.. 又係有圖示範, 好似好易做... 想試下嗎 ??... 有魔鬼丫 !!

蛋撻要即整即食, 隔左夜就嘛嘛.... 老婆餅都係 my Favorites ... 我下次會試下 !!...

請問那裡有豬油賣 ??

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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