大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177861

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發表於 07-3-8 19:22 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

icycream,

聖安娜個蛋撻 recipe 我放左在 "我們的廚房 blog" 內, 你找 baking > 蛋撻 recipe 內有3個 recipe 的 !!

買低"跟"粉... 要去d 賣整餅材料 shop ... 旺角都有o既... 你去 e個 "食譜 topic" 首頁... 我list 左好多舖頭出o黎, 你睇下邊間近你........
citysuper 有, 但好貴... parknshop d 廣場大間o個d 可能會有 ??

仲有, 有個BKmami 講過 +d 粟粉入去中筋粉內, 減低筋度, =低筋粉....
一般 supermarket 有中筋粉賣, 即係 all-purpose plain flour... 好似係鑽石牌紫黃色膠袋, 寫住特級麵粉的 ..

btw, 疏乎厘 recipe.....Thanks

你上次用雲呢拿 or 薰衣草 o個個 recipe ??

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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mmak

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發表於 07-3-8 20:17 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

kahobb,

我買左好多蛋撻殼.... o個d $2/20 隻...鍚紙模, 我唔要了... 唔該晒 !!

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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發表於 07-3-9 10:20 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

icycream,

我想問吓你個疏乎厘食譜內嘅4片牛油係大槪咩份量呀？

[quote]
Icycream 寫道:
mmak,

雲呢拿疏乎厘

材  料 :   4  隻蛋白
           4  片牛油
           4  湯匙麵粉
           3  湯匙鮮奶
           2  湯匙糖霜
           1  茶匙雲呢拿粉

蛋黃漿 :   3  隻蛋黃
           1  隻蛋白

做  法 :  (1) 首先將四片牛油落鑊用慢火煮溶，分別將糖，
              鮮奶，麵粉及蛋黃漿加入鑊中同煮，煮時要不
              停慢慢將材料攪勻及調校火喉，以免火力過猛
              將材料煮焦，再加入雲呢拿粉攪勻，做成香濃
              的麵粉漿待用。
          (2) 用發蛋器將蛋白發至起泡，將先前準備好的麵
              粉漿加入起泡的蛋白中，略略攪勻，將材料倒
              入塗上牛油及糖的容器中，放入焗爐以 200 度
              焗十八分鐘，直至疏乎里發得鬆及高，以及表
              面呈現金黃色為止，食前灑上少量糖霜於疏乎
              里表面便可進食。

備  註 :  (1) 將蛋白拂至完全起泡，以及企身時便應立即停
              止，如果再攪動蛋白的話，反而會增加蛋白重
              量，令蛋白變稀，難以再起泡。用攪蛋器將蛋
              白提起，蛋白如固體一樣，可以企身的話便合
              格了。

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Icycream

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發表於 07-3-9 21:22 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,

我上次沒加雲呢拿 or 薰衣草 .

難找既材料我唔深究

tracy,

我隨意加4片芝士咋. (自己切開4 片).

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KAHOBB

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發表於 07-3-10 08:01 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak

noted. tks

mmak 寫道:
kahobb,

我買左好多蛋撻殼.... o個d $2/20 隻...鍚紙模, 我唔要了... 唔該晒 !!

願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!

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發表於 07-3-11 16:18 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

Icycream,

Thx.

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mmak

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發表於 07-3-13 10:14 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

dorismama & kahobb,

我睇 magazine 有介紹 cookies o即槍, 話: 用法好簡便, 只要將麵糰搓得"實淨乾身", o即出來的形狀便會像樣。

我無用手搓 d 麵糰 = 唔實淨
又加多左牛油 = 唔乾身

唔怪之得, o即唔出喇 ~~

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嘉理子

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發表於 07-3-13 16:45 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

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嘉理子

禁止發言

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發表於 07-3-15 00:06 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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mmak

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發表於 07-3-17 21:51 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

Cindyma & dorismama,

我頭先去我媽咪家, 佢買左焗爐... loyola(希望我無吋錯字, 即係你地o個部)

我有大發現...部 loyola 焗爐... d 火力好勁o架....
我諗住幫 mami 開爐, 就帶左我(用剩)已搓好o既 cookies 粉糰帶去俾佢焗 cookies...

recipe 話 170度 15mins

我用自己個焗爐 180度 25mins (上+下火) 放中格... 個餅面都唔係好上色, 唔夠金黃...

我用媽咪個焗爐 180度 (上+下火) 都係放中格... 嘩~~ 10mins 都未夠想"農"喎 ~~ 嚇c我...
我o個個焗爐 1200w, 媽咪話:佢唔知 ??w...

dorismama, 我明:你話個 cake 底 "農"... 可能火力太大!!

cindyma, 你唔好整朱古力cookies 住!!... 整其他如牛油cookies 先... 試清楚個爐溫先, 朱古力cookies 太深色嘛... 都睇唔到d 金黃色的 !!

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mmak

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發表於 07-3-17 21:57 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

icycream,

我媽咪話: 去d賣粉麵o既雜貨店... 街市都有喎 ??

會有低筋麵粉賣的, 高筋.. 乜筋都有喎 ??

等我以為好難買到, 仲突登帶包低筋麵粉去孝敬佢 tim...

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發表於 07-3-19 07:55 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak, cindyma, dorismama,

早晨呀！好耐都無响你哋呢度留言喇。

如果係loyola嗰個焗爐，你哋可以試吓用150~170度焗10~12mins，睇吓啲餅面嘅顏色先，然後再決定加時或加熱。

mmak 寫道:
Cindyma & dorismama,

我頭先去我媽咪家, 佢買左焗爐... loyola(希望我無吋錯字, 即係你地o個部)

我有大發現...部 loyola 焗爐... d 火力好勁o架....
我諗住幫 mami 開爐, 就帶左我(用剩)已搓好o既 cookies 粉糰帶去俾佢焗 cookies...

recipe 話 170度 15mins

我用自己個焗爐 180度 25mins (上+下火) 放中格... 個餅面都唔係好上色, 唔夠金黃...

我用媽咪個焗爐 180度 (上+下火) 都係放中格... 嘩~~ 10mins 都未夠想"農"喎 ~~ 嚇c我...
我o個個焗爐 1200w, 媽咪話:佢唔知 ??w...

dorismama, 我明:你話個 cake 底 "農"... 可能火力太大!!

cindyma, 你唔好整朱古力cookies 住!!... 整其他如牛油cookies 先... 試清楚個爐溫先, 朱古力cookies 太深色嘛... 都睇唔到d 金黃色的 !!

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mmak

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發表於 07-3-19 09:08 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

HoneyTracy,

早晨呀！...

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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發表於 07-3-19 09:19 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,

早晨呀！你咁早可以上網嘅？今日亞Zoe唔駛去學嘢咩？

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mmak

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發表於 07-3-19 09:29 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

HoneyTracy,

亞Zoe 返 pm class ...
趁佢未起身, 咪上網 8 下咯 ~~

近排好靜 ~~ 大家都好少留言 ??

HoneyTracy 寫道:
mmak,

早晨呀！你咁早可以上網嘅？今日亞Zoe唔駛去學嘢咩？

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mmak

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2596^#

發表於 07-3-19 15:14 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

Candybb,

sent ...

pls check pm

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CandyBB

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發表於 07-3-22 09:36 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

mmak,
收到d野, thanks!! total儿多$$, 我有您a/c, transfer$$比您.
另外, 我會寄番d stamp比您.

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mmak

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發表於 07-3-22 12:20 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

CandyBB,

$1.- x6 tart moulds = $6.-
postage $3.-

Total $9.- o者

你寄d stamp 俾我 cover 番 $9.- 都 ok o架喇 ..(最好係 $1.4)

address 已 pm 給你 !! ...pls check

btw, D 奶黃粉係= 1份粉: 3份水/奶 .... 你試下 ??

CandyBB 寫道:
mmak,
收到d野, thanks!! total儿多$$, 我有您a/c, transfer$$比您.
另外, 我會寄番d stamp比您.

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Icycream

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2599^#

發表於 07-3-22 15:26 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜.保健)

MMAK,

D tart 皮係邊度買呀? 你附近有冇低根粉賣? 若可以, 幫我買2斤sun給我好嗎? D 奶黃粉d粉即係咩粉? thx.

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CandyBB