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男爵府

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281#
發表於 13-8-28 23:06 |只看該作者

引用:其實個模嘅花紋係唔係愈清愈好呢?今日第一

原帖由 fishball_cream 於 13-08-28 發表
其實個模嘅花紋係唔係愈清愈好呢?
今日第一轉嘅
象腳?唔覺呀?係咪皮+餡的重量 over 50g?

花紋唔清,應該係掃蛋水出問題。
掃之前。有無留意面頭是否烘乾了,變為瓦色?
及蛋水係咪太多?
仲有,係咪心急掃第二次蛋水?


男爵府

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282#
發表於 13-8-28 23:09 |只看該作者

引用:我都仍然係象腳,已經無用錫紙,揾唔到方法

原帖由 Autumnbaby 於 13-08-28 發表
我都仍然係象腳,已經無用錫紙,揾唔到方法?
你用咩盤焗?
之前有jm錯用了玻璃盤,結果轉左焗盤有改善。


大宅

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283#
發表於 13-8-28 23:48 |只看該作者
jelly208 發表於 13-8-28 23:03
可能搓皮耐再,又或者真係耐左。
但若果攤凍左後,裂紋唔覺眼,我會接受。

呀.....我又真係搓到好淋先包喎~ 好下次試吓快手D唔搓咁耐先~
我係一個既精明又精美嘅WorkingMaMa


男爵府

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284#
發表於 13-8-28 23:56 |只看該作者
jelly208 發表於 13-8-28 23:06
象腳?唔覺呀?係咪皮+餡的重量 over 50g?

花紋唔清,應該係掃蛋水出問題。
唔覺晒,我會各樣野留意下


男爵府

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285#
發表於 13-8-29 12:47 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-28+

原帖由 jelly208 於 13-08-28 發表
象腳?唔覺呀?係咪皮+餡的重量 over 50g?

花紋唔清,應該係掃蛋水出問題。
我覺得我終於瞓醒,知道點整喇,多謝
myphoto.jpg




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286#
發表於 13-8-29 12:48 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-28+

原帖由 jelly208 於 13-08-28 發表
象腳?唔覺呀?係咪皮+餡的重量 over 50g?

花紋唔清,應該係掃蛋水出問題。
我覺得我終於瞓醒,知道點整喇,多謝
myphoto.jpg




男爵府

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287#
發表於 13-8-29 13:01 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-28+發表象

原帖由 fishball_cream 於 13-08-29 發表
我覺得我終於瞓醒,知道點整喇,多謝
嘩!好靚好成功呀




男爵府

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288#
發表於 13-8-29 14:35 |只看該作者

引用:Quote:jelly208+發表於+13-8-28+23:03+可能

原帖由 snowshow 於 13-08-28 發表
呀.....我又真係搓到好淋先包喎~ 好下次試吓快手D唔搓咁耐先~
加油


男爵府

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289#
發表於 13-8-29 14:36 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-28+發表象

原帖由 fishball_cream 於 13-08-29 發表
我覺得我終於瞓醒,知道點整喇,多謝
嘩好大進步,恭喜哂。做得好好,抵我陪左大家兩星期。


男爵府

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290#
發表於 13-8-29 17:47 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-29+

原帖由 jelly208 於 13-08-29 發表
嘩好大進步,恭喜哂。做得好好,抵我陪左大家兩星期。
Thanks for your sharing




珍珠宮

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291#
發表於 13-8-29 18:06 |只看該作者


大宅

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292#
發表於 13-8-29 18:15 |只看該作者

回覆:jelly208 的帖子

我用網架,上面放層牛油紙,諗住吸熱多d好d.
你係唔係放蛋卷焗盤係網架上面呀?
BTW,真係好感激你無私分享&耐心解答!


男爵府

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293#
發表於 13-8-29 20:57 |只看該作者

引用:我用網架,上面放層牛油紙,諗住吸熱多d好d

原帖由 Autumnbaby 於 13-08-29 發表
我用網架,上面放層牛油紙,諗住吸熱多d好d.
你係唔係放蛋卷焗盤係網架上面呀?
BTW,真係好感激你無私分享 ...
唔洗客氣,我都係借人分享的食譜,加自己的經驗分享。
今日睇壹周刊,師傅好似出左食譜和少少心得,你可以留意下。
我係用卷蛋盤和曲奇盤焗,但我用家庭式大焗爐,可以上到260度,有風扇,所以溫度好平均。


水晶宮

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294#
發表於 13-8-29 21:22 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-29+

原帖由 jelly208 於 13-08-29 發表
嘩好大進步,恭喜哂。做得好好,抵我陪左大家兩星期。
jelly208, 請繼續留守這裡,經您耐心教導下,大部份jm都有進步這兩星期身體有些不適,我沒有再造月餅,希望來緊可以造一些在中秋節前送給摯愛親朋,再一次謝謝您耐心的教導!


若沒有忙碌, 你便不會懂得善用閒暇; 沒有痛苦, 便不會明白快樂的得來不易; 沒有失去, 我們更不會懂得珍惜--是苦是甜也好, 是時間太多或太少也好, 最重要的, 還是請不要浪費你的人生! (純粹分享 ^0^)


複式洋房

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295#
發表於 13-8-29 21:37 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Autumnbaby+於+13-08-29+發表

原帖由 jelly208 於 13-08-29 發表
唔洗客氣,我都係借人分享的食譜,加自己的經驗分享。
今日睇壹周刊,師傅好似出左食譜和少少心得,你可以 ...
我想要個食普呀,可以pn俾我嗎??謝謝


男爵府

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296#
發表於 13-8-29 22:20 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-29+發表嘩

原帖由 CINDYC 於 13-08-29 發表
jelly208, 請繼續留守這裡,經您耐心教導下,大部份jm都有進步這兩星期身體有些不適,我沒有再造 ...
開工時再找我!我平時少蒲bk,通常有貼出才蒲一陣,跟住又失蹤。


男爵府

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297#
發表於 13-8-29 22:21 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-29+發表唔

原帖由 sallyshan0509 於 13-08-29 發表
我想要個食普呀,可以pn俾我嗎??謝謝
請追看頭幾頁,那裡有貼出來。


水晶宮

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298#
發表於 13-8-29 22:24 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+CINDYC+於+13-08-29+發表jell

原帖由 jelly208 於 13-08-29 發表
開工時再找我!我平時少蒲bk,通常有貼出才蒲一陣,跟住又失蹤。

...
謝謝您啊!


若沒有忙碌, 你便不會懂得善用閒暇; 沒有痛苦, 便不會明白快樂的得來不易; 沒有失去, 我們更不會懂得珍惜--是苦是甜也好, 是時間太多或太少也好, 最重要的, 還是請不要浪費你的人生! (純粹分享 ^0^)


男爵府

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299#
發表於 13-8-29 22:27 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-29+發表開

原帖由 CINDYC 於 13-08-29 發表
謝謝您啊!



大宅

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300#
發表於 13-8-30 10:50 |只看該作者

回覆:2nd round 酥皮奶皇月餅

Jelly,多謝你既分享和解答呀,我有一個問題,皮放雪櫃硬曬,要再搓返軟,定係放軟先用呢?thanks


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