烹飪搵食

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大宅

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301#
發表於 03-9-18 07:52 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

我昨晚試煮, 衰到貼晒地, 我已斬開, 5知係咪5夠大件, 我炆到d鴨粉身碎骨, 兼夾喊到死, 我古因我將d鴨放係d汁液太耐, 所以喊到死, 通常要炆幾耐嫁? [quote]
靜藍媽媽 寫道:
xo仔

或者你試下斬開
xo仔


公爵府

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302#
發表於 03-9-18 15:34 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

xo仔

嘩!隻鴨,好慘慘呀! 比你整到粉身碎骨添…hehe 其實炆到熟以經可以,可能你炆得太耐啦


公爵府

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303#
發表於 03-9-18 15:51 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)百合雪梨煲螺片湯
2)南瓜蒸蛋
3)大良炒鱔絲


星期二
1)當歸黃耆煲竹絲雞湯
2)欖肉肉崧浸勝瓜
3)薑蔥豆腐燒魚腩


星期三
1)五圓雞湯
2)日本燒豆腐
3)蝦醬蒸豬肉


星期四
1)准山杞子海底椰煲乳鴿湯
2)荷蘭豆雪耳炒魚崧
3)西汁雞球


星期五
1)人參杞子龍眼肉煲雞湯
2)鮮蝦釀魚肚
3)五香雞翼


公爵府

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304#
發表於 03-9-18 15:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)龜板栗子排骨湯
2)豉汁蒸鱸魚
3)荷蘭豆炒鹹豬肉


星期二
1)蓮藕蘋果煲排骨湯
2)腐乳炆雞
3)鮮百合炒上素


星期三
1)冬蟲草鴨湯
2)糖醋骨
3)鹹魚肉崧蒸茄子


星期四
1)蕃茄豆腐大豆排骨湯
2)油炸鬼牛肉
3)橙汁焗班柳


星期五
1)蘿蔔瑤柱排骨湯
2)涼瓜菜脯煎蛋
3)柱侯黃鱔煲


大宅

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305#
發表於 03-9-18 16:18 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

想請教(1)薑蔥豆腐燒魚腩(2)油炸鬼牛肉
怎樣做,謝謝!


洋房

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306#
發表於 03-9-18 16:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽


Thank you very much


大宅

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307#
發表於 03-9-18 22:26 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

我好耐以前曾經炆過鴨, 但是炆到熟d肉好實, 要再蒸, 但是蒸完後, 肉就淋, 但d汁就不知所謂.
靜藍媽媽 寫道:
xo仔

嘩!隻鴨,好慘慘呀! 比你整到粉身碎骨添…hehe 其實炆到熟以經可以,可能你炆得太耐啦
xo仔


男爵府

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308#
發表於 03-9-19 10:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蒸三色蛋:
材料:雞蛋2隻、皮蛋1隻、鹹蛋黃1隻

調味:如果你用清雞湯375一盒就唔洗調味,但唔用,就涷滾水1/2杯,鹽1茶匙

做法:
1)如用涷滾水(將水同生粉1茶匙、鹽1茶匙同雞蛋拌勻)如果用清雞湯就不用調味同水啦。

2)準備深碟一隻,排入切碎皮蛋同鹹蛋黃。

3)將雞液倒入深碟中。

4)煮滾一鍋水,隔水蒸15分鐘(蒸水蛋切記不可用大火蒸,應用慢火,同唔好成日打開蓋,因為會做成氣泡)

靜籃媽媽 :

我試過用你以上方法蒸水蛋(用375清雞湯),但係用375雞湯,好似好多水咁(水汪汪),所以唔敢用晒,只係用左大半盒,之後蒸,我一打開蓋,碟蛋谷起來,奏晒皮,一o的都唔滑,唔知邊到出錯 ????
thank you very much !!!


複式洋房

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309#
發表於 03-9-19 13:45 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :

唔該哂您. 我又想再請您指教一


公爵府

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310#
發表於 03-9-20 03:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

NO.FOUR YOU ARE WELOME

1,薑蔥豆腐燒魚腩

材料:魚腩10兩、包豆腐2件、火腩3兩、薑8片、蔥3條

調味料:蠔油2茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、水半碗、生粉1茶匙[埋獻用]

做法:
1,將魚腩洗淨切件後,煎至八成熟;包豆腐煎至兩面金黃撈起。

2,將蠔油、糖、生油、胡椒粉及麻油連同半碗水攪成上湯備用。

3,先將薑片爆香後,放下火腩加入上湯煮滾,再把魚腩同蔥放下滾熟。最后埋獻即成。


2)油炸鬼牛肉=鬼馬炒牛肉

材料:西芹6兩、牛肉4兩、馬蹄肉4粒、油炸鬼1條、鮮菇4隻、薑4片

調味料:蠔油2茶匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉及麻油各少許

做法:

1,將西芹刨根,油炸鬼、馬蹄及牛肉切片。

2,牛肉用半茶匙梳打粉、連同鹽、生粉及水兩茶匙,醃半小時。

3,用1湯匙油起鑊,將所有材料,連同調味料冰5分鐘即成。

2,


公爵府

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311#
發表於 03-9-20 03:39 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

峰仔媽咪
或者你睇下以下,會唔會幫到你HE

蒸 出 嫩 滑 的 蛋


蒸蛋祕訣在材料的分量:
一隻蛋加入兩個蛋殼的水。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水,使水蛋更滑、更有營養。
蒸前應將蛋液拌勻,用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大,以免蛋上出現小孔。
時間夠了,可用筷子插入蛋中,沒有水湧出就表示蒸好了。


公爵府

積分: 26460


312#
發表於 03-9-20 03:40 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

YipOn

WELOME WELOME


公爵府

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313#
發表於 03-9-20 03:42 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

XO仔

哈哈!你這個難題…唔明~~唔明…我都唔知點解啦…比隻鴨都攪我都DOWN DOWM


公爵府

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314#
發表於 03-9-20 03:52 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

369

牛油香煎銀雪魚

材料:銀雪魚1-2塊、牛油適量

做法:

1,將銀雪魚解涷洗淨,吸乾水分,用少許鹽同胡椒粉略醃。煎之前要濮上生粉,備用。

2,用牛油起鑊,用慢火把以濮上生粉的銀雪魚,煎至兩面金黃至熟,撈起,去油分,上碟即成。進食要可拌沙律醬或檸檬汁食,食更佳。


大宅

積分: 3726


315#
發表於 03-9-20 06:46 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

5好意思, 攪到你tim. :-P [quote]
靜藍媽媽 寫道:
XO仔

哈哈!你這個難題…唔明~~唔明…我都唔知點解啦…比隻鴨都攪我都DOWN DOWM
xo仔


公爵府

積分: 26460


316#
發表於 03-9-21 01:25 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

xo仔

咪咁講啦 我唔好意思就真,幫唔到你


別墅

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317#
發表於 03-9-22 14:41 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

XO仔:

你這麼早起床,你晚上是否很早上床的。
:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:


大宅

積分: 2497


318#
發表於 03-9-24 01:42 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

我之前出左個topic,有d媽媽話大既百佳或惠康都有得買,不過我搵過....都冇既~~~

我想請問下你呢!!!知唔知可可粉係邊到買嫁~~~~


公爵府

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319#
發表於 03-9-24 15:06 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

黑魔鯉

或者你試下去sogo、吉朱島睇下有冇


民房

積分: 5


320#
發表於 03-9-24 15:18 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

請問如果小朋友(1歲)血熱,有什麼湯水可以煲給他?普通藥材店的開奶茶不行;花旗心水又不肯飲.最近,他患感冒,至現在還有咳,吃猴棗散又不是太行.已看了兩次西醫,不想他吃太多西醫.看見他咳的時候又心痛.真是煩死了.
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