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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 靜藍媽媽之兩

烹飪搵食今日: 2|主題: 139250

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樓主: 靜藍媽媽

靜藍媽媽之兩 [複製鏈接]

14 151617 18...81

xo仔

大宅

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301^#

發表於 03-9-18 07:52 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

我昨晚試煮, 衰到貼晒地, 我已斬開, 5知係咪5夠大件, 我炆到d鴨粉身碎骨, 兼夾喊到死, 我古因我將d鴨放係d汁液太耐, 所以喊到死, 通常要炆幾耐嫁? [quote]
靜藍媽媽寫道:
xo仔

或者你試下斬開

xo仔

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

302^#

發表於 03-9-18 15:34 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

xo仔

嘩！隻鴨，好慘慘呀！

比你整到粉身碎骨添…hehe

其實炆到熟以經可以，可能你炆得太耐啦

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

303^#

發表於 03-9-18 15:51 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)百合雪梨煲螺片湯
2)南瓜蒸蛋
3)大良炒鱔絲

星期二
1)當歸黃耆煲竹絲雞湯
2)欖肉肉崧浸勝瓜
3)薑蔥豆腐燒魚腩

星期三
1)五圓雞湯
2)日本燒豆腐
3)蝦醬蒸豬肉

星期四
1)准山杞子海底椰煲乳鴿湯
2)荷蘭豆雪耳炒魚崧
3)西汁雞球

星期五
1)人參杞子龍眼肉煲雞湯
2)鮮蝦釀魚肚
3)五香雞翼

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

304^#

發表於 03-9-18 15:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)龜板栗子排骨湯
2)豉汁蒸鱸魚
3)荷蘭豆炒鹹豬肉

星期二
1)蓮藕蘋果煲排骨湯
2)腐乳炆雞
3)鮮百合炒上素

星期三
1)冬蟲草鴨湯
2)糖醋骨
3)鹹魚肉崧蒸茄子

星期四
1)蕃茄豆腐大豆排骨湯
2)油炸鬼牛肉
3)橙汁焗班柳

星期五
1)蘿蔔瑤柱排骨湯
2)涼瓜菜脯煎蛋
3)柱侯黃鱔煲

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NO.FOUR

大宅

積分: 3929

305^#

發表於 03-9-18 16:18 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

想請教(1)薑蔥豆腐燒魚腩(2)油炸鬼牛肉
怎樣做,謝謝!

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YipOn

洋房

積分: 33

306^#

發表於 03-9-18 16:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽

Thank you very much

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xo仔

大宅

積分: 3726

307^#

發表於 03-9-18 22:26 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

我好耐以前曾經炆過鴨, 但是炆到熟d肉好實, 要再蒸, 但是蒸完後, 肉就淋, 但d汁就不知所謂.

靜藍媽媽寫道:
xo仔

嘩！隻鴨，好慘慘呀！比你整到粉身碎骨添…hehe 其實炆到熟以經可以，可能你炆得太耐啦

xo仔

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峰仔媽咪

男爵府

積分: 5474

308^#

發表於 03-9-19 10:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

蒸三色蛋：
材料：雞蛋2隻、皮蛋1隻、鹹蛋黃1隻

調味：如果你用清雞湯375一盒就唔洗調味，但唔用，就涷滾水1/2杯，鹽1茶匙

做法：
1)如用涷滾水(將水同生粉1茶匙、鹽1茶匙同雞蛋拌勻)如果用清雞湯就不用調味同水啦。

2)準備深碟一隻，排入切碎皮蛋同鹹蛋黃。

3)將雞液倒入深碟中。

4)煮滾一鍋水，隔水蒸15分鐘(蒸水蛋切記不可用大火蒸，應用慢火，同唔好成日打開蓋，因為會做成氣泡)

靜籃媽媽 :

我試過用你以上方法蒸水蛋(用375清雞湯)，但係用375雞湯，好似好多水咁(水汪汪)，所以唔敢用晒，只係用左大半盒，之後蒸，我一打開蓋，碟蛋谷起來，奏晒皮，一o的都唔滑，唔知邊到出錯 ????
thank you very much !!!

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369

複式洋房

積分: 114

309^#

發表於 03-9-19 13:45 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :

唔該哂您. 我又想再請您指教一

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

310^#

發表於 03-9-20 03:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

NO.FOUR YOU ARE WELOME

1,薑蔥豆腐燒魚腩

材料：魚腩10兩、包豆腐2件、火腩3兩、薑8片、蔥3條

調味料：蠔油2茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、水半碗、生粉1茶匙[埋獻用]

做法：
1,將魚腩洗淨切件後，煎至八成熟；包豆腐煎至兩面金黃撈起。

2,將蠔油、糖、生油、胡椒粉及麻油連同半碗水攪成上湯備用。

3,先將薑片爆香後，放下火腩加入上湯煮滾，再把魚腩同蔥放下滾熟。最后埋獻即成。

2)油炸鬼牛肉=鬼馬炒牛肉

材料：西芹6兩、牛肉4兩、馬蹄肉4粒、油炸鬼1條、鮮菇4隻、薑4片

調味料：蠔油2茶匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉及麻油各少許

做法：

1,將西芹刨根，油炸鬼、馬蹄及牛肉切片。

2,牛肉用半茶匙梳打粉、連同鹽、生粉及水兩茶匙，醃半小時。

3,用1湯匙油起鑊，將所有材料，連同調味料冰5分鐘即成。

2,

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

311^#

發表於 03-9-20 03:39 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

峰仔媽咪
或者你睇下以下，會唔會幫到你HE

蒸出嫩滑的蛋

蒸蛋祕訣在材料的分量：
一隻蛋加入兩個蛋殼的水。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。