烹飪搵食

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複式洋房

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301#
發表於 05-4-20 13:58 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

禧媽咪,

你好, 我諗係上海鋪頭有得買....


民房

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302#
發表於 05-4-21 13:08 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Hi SCCY,

謝謝,但你沒有給我一份食譜, 可以寄給我嗎?

Sally


複式洋房

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303#
發表於 05-4-21 14:45 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

(quote]
sallyho 寫道:
Hi SCCY,

謝謝,但你沒有給我一份食譜, 可以寄給我嗎?

Sally[/quote]

sally,
我就係stephanie呀,所以你應該收到我比你o既email啦...haha...[


民房

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304#
發表於 05-4-21 15:12 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

OK 原來係你, 唔該晒你!


複式洋房

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305#
發表於 05-4-23 03:33 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問X良八記嗰隻椰子糊點整? 嗰度食好貴呀! 所以好想自己學整,請教吓我 Thanks


大宅

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306#
發表於 05-4-25 04:41 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問椰汁黑糯米點整??
thank you!!!


複式洋房

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307#
發表於 05-5-5 12:06 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

椰汁黑糯米???
1 . 超市or 街市買黑糯米,洗凈后放水煮(你識5識煮綠豆糖水?? 似煮綠豆糖水咁放水煮, 當然比煮綠豆再少些水。
2. 超市or 街市買一罐罐的椰漿。
簡單D就將椰漿加小小糖, (自己試味) 加熱,讓糖易溶。 或者可加D 花奶下去 個椰漿汁會滑D ...
3 .視乎你個人口味要吃熱 or 凍 , 吃熱的直接將黑糯米加上己加熱加糖的椰漿汁就ok;要吃凍的將 1 & 2 擺雪柜凍, 要吃時將黑糯米加上己凍的加糖的椰漿汁就ok


民房

積分: 17


308#
發表於 05-5-6 00:32 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

你好強!
------------------------------ 臻臻 BB 生日 6 Sept 2004 [img align=left]http://home.pchome.com.tw/myhome/lo_leo/Signature/Resize_of_IMG_0146.gif[/img] [img align=right]http://home.pchome.com.tw/myhome/lo_leo/Signature/Resize_of_CIMG4917.gif[/img]


複式洋房

積分: 299


309#
發表於 05-5-6 16:30 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

del


洋房

積分: 249


310#
發表於 05-5-10 18:17 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問爆穀怎樣做, 我只有家用普通鍋, 不是易潔鍋,
可否指教一下!
:-(


禁止訪問

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311#
發表於 05-5-10 18:40 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


民房

積分: 4


312#
發表於 05-5-13 09:04 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問吉士粉點開粉


別墅

積分: 615


313#
發表於 05-6-24 15:16 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

[quote]
肥妹仔KanKan 寫道:
芒果糯米慈

材料: 約10件份量
1. 糯米粉160g Glutinous Rice Flour
2. 煉奶2湯匙 Condensed Milk
3. 粟米油一湯匙 Corn Oil
4. 椰蓉半杯 Desicated Coconut
5. 芒果2個 Mango
6. 大熱水100ml Warm Water
吉士餡料 :
1. 芒果茸半杯 Mango,mashed
2. 鮮奶1杯 Fresh Milk
3. 吉士粉40g Custard Powder
4. 雞蛋一隻 Egg
5. 砂糖100g Sugar

製法:
1. 芒果去皮起出兩邊果肉切成10份約1.5cm丁粒,其餘的果肉可壓成果茸備用.
2. 吉士粉加入兩湯匙鮮奶拌勻,雞蛋打勻加入吉士粉漿中充分拌勻待用.用中火將鮮奶煮滾加入砂糖煮溶,轉調慢火注入吉士粉漿迅速攪勻(一邊注入一邊攪拌),不斷攪拌至漿料濃稠成糊狀.拌入芒果茸即可盛起待涼.
3. 煉奶與2湯匙糯米粉,粟米油一起盛入盆中,沖入100ml大熱水充分拌勻靜置3-5分鐘,加入其餘的糯米粉一起搓揉.若粉團太乾可加1-2湯匙溫水搓成軟滑粉團,把粉團搓成長條形,再平均分成十等份,取一份粉團搓圓涅一個深窩包入吉士餡及加入一粒芒果肉,把粉團收口搓圓成糯米球.
4. 燒水半鍋水滾下糯米球,待水滾起時即加入一碗凍水,調中火把水煮滾.待糯米球浮起再滾5分鐘,便可用濾篩隔水撈起糯米球,投入椰蓉中翻動,讓其沾滿椰蓉即可進食.


提示:
1. 煮好的吉士餡最好先放入冰箱中冷凍凝固才用.這樣會較容易包餡.
2. 煮吉士餡時一面煮餡一面用手打蛋器充分攪拌效果會較好些.
3. 有些食譜會先把粉團蒸熟才包餡,好處就是不需擔心糯米皮煮唔熟,但煮食新丁就不宜用這方法,因為蒸熟了的粉團很黏手不容易掌握.
4. 煮糯米球時要留意自己包糯米皮的厚薄.若是包得太厚的話就要煮多些時間,免致糯米皮煮唔熟就白費心機了.

[unquote]

請問聲,如果不用芒果餡而想用花生餡料,做法有無什麼不同呢? 及花生應該選擇那種呢?麻煩晒 :lol:


民房

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314#
發表於 05-7-26 18:57 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問你可唔可以教我整芒果西米露呀!!


大宅

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好媽媽勳章


315#
發表於 05-7-28 22:11 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問冰花燉旦食譜入面, 2.5杯水即係幾多呀? 個杯幾大呀?
[img]http://onfinite.com/libraries/1503522/


大宅

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316#
發表於 05-8-4 12:08 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~




民房

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317#
發表於 05-8-8 14:05 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~


雪蛤雜果黑糯米喳咋

「秋冬」進補之時節也!「甜品」女士趨之若鶩之物耶!甜品溫補,那就正是時候。然而,秋日晝夜溫差較大,我們今次搞搞新意思,來一個冷熱混合的甜品。

雪蛤雜果黑糯米喳咋 (4 - 6人)
【材料】
喳咋豆100克
黑糯米 一杯
乾雪蛤 10 克
時節生果適量
陳皮一小塊
冰糖一片
開水700毫升

【材料預備】
1.先洗淨喳咋豆,清水泡浸兩小時,然後澀乾。
2.陳皮洗淨去籽瀝乾。
3.黑糯米洗淨浸水一小時,隔去水份。
4.雪蛤用冷水泡浸4小時,除去雜質,用清水沖洗幾次,瀝乾。
5.將自己喜愛的生果切好備用。

【做法】
1.煮700毫升開水,把喳咋豆及陳皮放入沸水中,用慢火煲大約兩小時,最後加入片糖,用大火煲大概半小时,待一會兒後,放入雪櫃備用。

2.用滾水煮雪蛤約3分鐘,撈起,放入一盆冰水,將熱呼呼的雪蛤急速降溫,增加口感。

3.黑糯米隔水蒸45分鐘。

4.盛滿一碗黑糯米飯,立即倒轉在碟上成一半球形狀的黑糯米飯糰。

5.將切好的生果及雪蛤放在黑糯米飯糰上,最後淋上喳咋,大功告成。

下面藏著「暖笠笠」的黑糯米,上面放著雪蛤及自己喜愛的水果,外面再被喳咋包著,上冷下熱,外凍內暖,必成今季潮流甜品。當中水果清新香甜;雪蛤含豐 富蛋白質,滋補養顏;黑糯米暖胃,補血益氣、補腦健腎,鐵質含量高;喳咋含不同種類的豆,低糖、低卡路里,並有助降低膽固醇。這款有益健康美味的至In甜品,誰能在這秋日季節抗拒?

【注意】
1. 喳咋豆不必浸太久,最多一至兩小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。

2.陳皮不要用太多,一小塊便可。

3.煲喳咋時,豆和水的比例可看個人喜好。

4.冰糖要在最後才下,不然喳咋豆就會煮不爛了。

5.雪蛤吸水性強,不宜泡過久。

6.到超市買一包煮好的喳咋淋上面,有色部份便可省掉,方 便快捷。


大宅

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318#
發表於 05-8-9 10:07 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

黑糯米併茫果,可以點正最間單,D黑濡米需唔需要去特別的地方買?


民房

積分: 115


319#
發表於 05-8-21 22:52 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Dear h28,

you can buy the 黑濡米 in the supermarket.

tung_tung


伯爵府

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320#
發表於 05-8-25 20:21 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽~
嘩.....真係有好多款甜品喎,得閒過番2招黎好喎.

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