吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 甜品LAM LAM你~~~

烹飪搵食今日: 20|主題: 139271

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: 靜藍媽媽

甜品LAM LAM你~~~ [複製鏈接]

14 151617 18...25

sccy

複式洋房

積分: 122

301^#

發表於 05-4-20 13:58 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

禧媽咪,

你好, 我諗係上海鋪頭有得買....

私人傳訊

sallyho

民房

積分: 17

302^#

發表於 05-4-21 13:08 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Hi SCCY,

謝謝,但你沒有給我一份食譜, 可以寄給我嗎?

Sally

私人傳訊

sccy

複式洋房

積分: 122

303^#

發表於 05-4-21 14:45 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

(quote]
sallyho 寫道:
Hi SCCY,

謝謝,但你沒有給我一份食譜, 可以寄給我嗎?

Sally[/quote]

sally,
我就係stephanie呀,所以你應該收到我比你o既email啦...haha...[

私人傳訊

sallyho

民房

積分: 17

304^#

發表於 05-4-21 15:12 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

OK 原來係你, 唔該晒你!

私人傳訊

gobby

複式洋房

積分: 200

305^#

發表於 05-4-23 03:33 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問X良八記嗰隻椰子糊點整? 嗰度食好貴呀! 所以好想自己學整,請教吓我 Thanks

私人傳訊

yeungyeung2141

大宅

積分: 1639

306^#

發表於 05-4-25 04:41 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問椰汁黑糯米點整??
thank you!!!

私人傳訊

minima

複式洋房

積分: 238

307^#

發表於 05-5-5 12:06 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

椰汁黑糯米???
1 . 超市or 街市買黑糯米,洗凈后放水煮(你識5識煮綠豆糖水?? 似煮綠豆糖水咁放水煮, 當然比煮綠豆再少些水。
2. 超市or 街市買一罐罐的椰漿。
簡單D就將椰漿加小小糖, (自己試味) 加熱,讓糖易溶。或者可加D 花奶下去個椰漿汁會滑D ...
3 .視乎你個人口味要吃熱 or 凍 , 吃熱的直接將黑糯米加上己加熱加糖的椰漿汁就ok；要吃凍的將 1 & 2 擺雪柜凍, 要吃時將黑糯米加上己凍的加糖的椰漿汁就ok

私人傳訊

leo.lo

民房

積分: 17

308^#

發表於 05-5-6 00:32 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

你好強！

------------------------------ 臻臻 BB 生日 6 Sept 2004 [img align=left]http://home.pchome.com.tw/myhome/lo_leo/Signature/Resize_of_IMG_0146.gif[/img] [img align=right]http://home.pchome.com.tw/myhome/lo_leo/Signature/Resize_of_CIMG4917.gif[/img]

私人傳訊

Little-Swallow

複式洋房

積分: 299

309^#

發表於 05-5-6 16:30 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

del

私人傳訊

Bell(彤彤媽)

洋房

積分: 249

310^#

發表於 05-5-10 18:17 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問爆穀怎樣做，　我只有家用普通鍋, 不是易潔鍋,
可否指教一下!
:-(

私人傳訊

conniechan1975

禁止訪問

積分: 16556

311^#

發表於 05-5-10 18:40 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

ming1967

民房

積分: 4

312^#

發表於 05-5-13 09:04 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問吉士粉點開粉

私人傳訊

megmama

別墅

積分: 615

313^#

發表於 05-6-24 15:16 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

[quote]
肥妹仔KanKan 寫道:
芒果糯米慈

材料：約10件份量
1. 糯米粉160g Glutinous Rice Flour
2. 煉奶2湯匙 Condensed Milk
3. 粟米油一湯匙 Corn Oil
4. 椰蓉半杯 Desicated Coconut
5. 芒果2個 Mango
6. 大熱水100ml Warm Water
吉士餡料：
1. 芒果茸半杯 Mango，mashed
2. 鮮奶1杯 Fresh Milk
3. 吉士粉40g Custard Powder
4. 雞蛋一隻 Egg
5. 砂糖100g Sugar

製法：
1. 芒果去皮起出兩邊果肉切成10份約1.5cm丁粒，其餘的果肉可壓成果茸備用．
2. 吉士粉加入兩湯匙鮮奶拌勻，雞蛋打勻加入吉士粉漿中充分拌勻待用．用中火將鮮奶煮滾加入砂糖煮溶，轉調慢火注入吉士粉漿迅速攪勻(一邊注入一邊攪拌)，不斷攪拌至漿料濃稠成糊狀．拌入芒果茸即可盛起待涼．
3. 煉奶與2湯匙糯米粉，粟米油一起盛入盆中，沖入100ml大熱水充分拌勻靜置3-5分鐘，加入其餘的糯米粉一起搓揉．若粉團太乾可加1-2湯匙溫水搓成軟滑粉團，把粉團搓成長條形，再平均分成十等份，取一份粉團搓圓涅一個深窩包入吉士餡及加入一粒芒果肉，把粉團收口搓圓成糯米球．
4. 燒水半鍋水滾下糯米球，待水滾起時即加入一碗凍水，調中火把水煮滾．待糯米球浮起再滾5分鐘，便可用濾篩隔水撈起糯米球，投入椰蓉中翻動，讓其沾滿椰蓉即可進食．

提示：
1. 煮好的吉士餡最好先放入冰箱中冷凍凝固才用．這樣會較容易包餡．
2. 煮吉士餡時一面煮餡一面用手打蛋器充分攪拌效果會較好些．
3. 有些食譜會先把粉團蒸熟才包餡，好處就是不需擔心糯米皮煮唔熟，但煮食新丁就不宜用這方法，因為蒸熟了的粉團很黏手不容易掌握．
4. 煮糯米球時要留意自己包糯米皮的厚薄．若是包得太厚的話就要煮多些時間,免致糯米皮煮唔熟就白費心機了.

[unquote]

請問聲，如果不用芒果餡而想用花生餡料，做法有無什麼不同呢? 及花生應該選擇那種呢？麻煩晒 :lol:

私人傳訊

iris_0306

民房

積分: 3

314^#

發表於 05-7-26 18:57 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問你可唔可以教我整芒果西米露呀！！

私人傳訊

anniewaibb

大宅

積分: 3166

好媽媽勳章

315^#

發表於 05-7-28 22:11 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

請問冰花燉旦食譜入面, 2.5杯水即係幾多呀? 個杯幾大呀?

[img]http://onfinite.com/libraries/1503522/

私人傳訊

mlchong

大宅

積分: 2342

316^#

發表於 05-8-4 12:08 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

http://hk.myblog.yahoo.com/Cinder-BOO

私人傳訊

tung_tung

民房

積分: 115

317^#

發表於 05-8-8 14:05 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

雪蛤雜果黑糯米喳咋

「秋冬」進補之時節也！「甜品」女士趨之若鶩之物耶！甜品溫補，那就正是時候。然而，秋日晝夜溫差較大，我們今次搞搞新意思，來一個冷熱混合的甜品。

雪蛤雜果黑糯米喳咋 (4 - 6人)
【材料】
喳咋豆100克
黑糯米一杯
乾雪蛤 10 克
時節生果適量
陳皮一小塊
冰糖一片
開水700毫升

【材料預備】
1.先洗淨喳咋豆，清水泡浸兩小時，然後澀乾。
2.陳皮洗淨去籽瀝乾。
3.黑糯米洗淨浸水一小時，隔去水份。
4.雪蛤用冷水泡浸4小時，除去雜質，用清水沖洗幾次，瀝乾。
5.將自己喜愛的生果切好備用。

【做法】
1.煮700毫升開水，把喳咋豆及陳皮放入沸水中，用慢火煲大約兩小時，最後加入片糖，用大火煲大概半小时，待一會兒後，放入雪櫃備用。

2.用滾水煮雪蛤約3分鐘，撈起，放入一盆冰水，將熱呼呼的雪蛤急速降溫，增加口感。

3.黑糯米隔水蒸45分鐘。

4.盛滿一碗黑糯米飯，立即倒轉在碟上成一半球形狀的黑糯米飯糰。

5.將切好的生果及雪蛤放在黑糯米飯糰上，最後淋上喳咋，大功告成。

下面藏著「暖笠笠」的黑糯米，上面放著雪蛤及自己喜愛的水果，外面再被喳咋包著，上冷下熱，外凍內暖，必成今季潮流甜品。當中水果清新香甜；雪蛤含豐富蛋白質，滋補養顏；黑糯米暖胃，補血益氣、補腦健腎，鐵質含量高；喳咋含不同種類的豆，低糖、低卡路里，並有助降低膽固醇。這款有益健康美味的至In甜品，誰能在這秋日季節抗拒？

【注意】
1. 喳咋豆不必浸太久，最多一至兩小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2.陳皮不要用太多，一小塊便可。

3.煲喳咋時，豆和水的比例可看個人喜好。

4.冰糖要在最後才下，不然喳咋豆就會煮不爛了。

5.雪蛤吸水性強，不宜泡過久。

6.到超市買一包煮好的喳咋淋上面，有色部份便可省掉，方便快捷。