大仔大女媽媽會 今日: 0 | 主題: 177861

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發表於 05-4-27 21:33 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

荔枝, 好味呀! 記住予埋我呀!

luluma 寫道:
Catnapper, icycream

我係屯門住呀, 你地唔介意遠又想入來行下, 食吓嘢, 我都好歡迎架, 不過我屋企唔係好大, 如果成個list成員全部來晒, 分分鐘連天台都企滿呀….ha ha ha

我會在6月4日或5日正式做, 給阿媽同住附近的親人, 前一兩個星期就會重溫, 話晒兩年無整呀…..

若果遇上荔技收成, 可以摘吓荔技, 我屋前有兩棵, 係公家的, 係結婚第一年的端午節, 荔技長得滿滿, 朋友來到都順便摘吓, 都係玩意之一, 希望今年都有啦……

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發表於 05-4-28 01:14 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

請問你買邊隻牌子高速煲? 幾多錢? 聽人話用黎炆野、煲湯、涼茶，慳好多時間喎.....d 野食都唔差架......用黎煲湯好過用壓力煲.....雖然壓力煲唔駛睇火.....

luluma 寫道:
整原仲要烚佢三個鐘, 我用高速煲, 一次可烚6-8隻, 是乎大細, 一個鐘就得了, 人數多隻數就會多, 就要分幾次啦....

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發表於 05-4-28 01:15 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

澍森同我都想食一口丫...

Icycream 寫道:
懿琳媽媽,

嘩, 好靚丫. 好想食一口丫.

[quote]
懿琳媽媽寫道:
懿琳個黑森林蛋糕呀!

[/quote]

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發表於 05-4-28 09:22 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

蛋撻 - from my friend Monica

2吋迷你蛋撻24個

甜脆皮
材料:
牛油 110克
糖霜 50 克
蛋 1/2 隻
麵粉 175 克
雲喱拿油數滴

蛋漿:
材料:
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克
雲喱拿油數滴

做法:
1. 甜脆皮: 將所有材料一同搓勻便可。置雪櫃雪30分鐘，取出分24等份，約14-15克一份。
2. 將每份皮搓圓，按入撻模，由底中心向外按，皮邊要高出撻模2分，以防焗時蛋漿溢出。如按撻皮時，撻皮太軟身，難控制，可置雪櫃雪15-30分至稍硬再搓。
3. 按完模後，將所有撻皮雪30分至硬身，以防焗時會收縮。
4. 蛋漿: 糖、水開溶凍後，加入花奶、蛋及雲喱拿油攪勻便可，用篩過濾雜質及蛋泡。
5. 蛋漿倒入撻模至八分满，置240度焗爐最下格焗5分，轉位再焗5分。如見蛋漿有8成熟，即外圍熟而中心尚未凝固，可將爐

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發表於 05-4-28 09:28 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

馬拉糕材料:
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 10g
泡打粉 4g
吉士粉 10g
梳打粉 1g (~1/4茶匙)
糖 70g
奶粉 10g
*****************************
椰漿 48g
雞蛋 60g (1只普通size)
*****************************
鹼水 1/4茶匙
花生油 30g (我落o左25g, 要再減)

做法:
1) 粉類過篩置大碗中加入糖拌勻, 再加奶粉拌勻 (因早加會疏氣起粒粒), 加入蛋&椰漿一齊攪勻
2) 最後加入鹼水&油攪勻
3) 將粉漿倒入錫紙撻模中, 大火蒸15-20分鐘, 用竹籤插入沒有粉漿沾在竹籤代表已熟.

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發表於 05-4-28 09:33 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

20cm模 - from 偷閒網Bea

材料:

低筋 150g
無鹽牛油 70g
糖 60g
鹽少少
蛋黃 1 個

1. 裝作塔皮, 奶油攪拌成cream狀加入糖3次擦底攪拌, 再加入鹽, 蛋黃, 低筋麵粉拌勻, 壓平放進厚質膠袋(30cmx40cm),中於冰箱冷卻15分鐘. 拿出

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發表於 05-4-28 09:45 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

鳳梨酥

皮:
普通麵粉 40g
牛油 30g (放軟)
糖霜 10g
吉士粉 5g

餡 from 偷閒網敏敏:
1.罐頭菠羅(大罐，用手搾乾水份約14-15安士，切到好碎) + 冬瓜刨幼絲15安士，煮乾水份
2. 加入6湯匙糖，煮乾
3. 加入6湯匙麥芽糖，煮乾
4. 慢慢小小咁推入6湯匙ge過篩麵粉，即成
製作後ge重量約有500g (*我諗做1/5都夠)

1) 將所有材料拌勻, 分成3份
2) 鳳梨酥模內籠掃油
3) 以約28g皮包30g餡的比例包好後搓成"陀"圓形, 壓入心形模內(模放在已鋪鍚紙的焗盆上), 推至填滿模, 可拎起用雙手手掌壓平底&面
4) 以180度焗12-15分鐘
*焗爐先以180度預熱20分鐘
*焗時會升起, 不用理會, 基本上焗至金黃色已熟
*我用現成餡料
*皮餡的比例可視乎個人的口味而改, 我就鍾意皮多d, 所以我將皮的份量加大, 而餡的份量減少

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懿琳媽媽

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發表於 05-4-28 10:09 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

Icycream ,

好呀!你俾少少我試下就得啦!唔該你先.

Icycream 寫道:
懿琳媽媽,

No need to buy the colour for 壽包 as I bought from 怪師傅 before. I can give you.

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懿琳媽媽

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發表於 05-4-28 10:11 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

catnapper,

多謝你嘅食譜呀!鳳梨酥我想試呀!仲唸住今朝問你攞食譜tim.

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Icycream

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370^#

發表於 05-4-28 10:41 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

我有興趣去你家食荔技.............................+糉. 我prefer sun, 因sat可能要返工. 你安排啦.

CaseyMami 寫道:
luluma,

荔枝, 好味呀! 記住予埋我呀!
[quote]
luluma 寫道:
Catnapper, icycream

我係屯門住呀, 你地唔介意遠又想入來行下, 食吓嘢, 我都好歡迎架, 不過我屋企唔係好大, 如果成個list成員全部來晒, 分分鐘連天台都企滿呀….ha ha ha

我會在6月4日或5日正式做, 給阿媽同住附近的親人, 前一兩個星期就會重溫, 話晒兩年無整呀…..

若果遇上荔技收成, 可以摘吓荔技, 我屋前有兩棵, 係公家的, 係結婚第一年的端午節, 荔技長得滿滿, 朋友來到都順便摘吓, 都係玩意之一, 希望今年都有啦……

[/quote]

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發表於 05-4-28 11:54 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

現在有icycream, caseymami, 你同我4人喇, 我星期六pm或星期日都ok.

*桂花紅豆

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luluma

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發表於 05-4-28 13:12 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

Catnapper, icycream, caseymami

好呀, 歡迎歡迎, 一齊整會好開心

胃食媽icy & caseymami, 你地咪淨係想摘荔枝呀, 我地要一齊整糉呀, 整完先準摘荔枝食….知唔知……

今年有無收成, 等過兩三星期睇吓再話比你地知,

係喎, 你地會2a1b來, 還是1a1b來呀, 或是單拖來呀

有無打算會做幾多隻呢? 等我計吓之後, 為大家買定所有材料, 準備好, 到時一來到, 休息吓就可以開始整喇, 有些材料要早一日準備呀…..

我地亦可以一齊飲茶作午餐, 回家後整又得…..

等我話定你地知, 有乜材料先 -

白糯米加紫糯米, 比例係7:1
綠豆
五花腩一件
醎旦黃一隻
花菇一隻
栗子一粒
瑤柱半位
蝦米少少
蓮子兩粒

有些食譜教用燕萵, 不過成本好貴架, 即使上述材料成本都要18元一隻, 不過比起出面都係平好多, 我睇過同樣咁多料那些, 要賣35-40元一售架.

日期方面: 多數係

6月5日或 5 月29日

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mmak

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發表於 05-4-28 13:28 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

catnapper,

唔該晒 .....

懿琳媽媽寫道:
catnapper,

多謝你嘅食譜呀!鳳梨酥我想試呀!仲唸住今朝問你攞食譜tim.

Click> St cat 校服[/url]，Click> 要帶茶點??... 頭痕 :-|

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發表於 05-4-28 14:01 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

:-( :-( :-( :-( 我要出差 ar....無得黎 tim....

luluma 寫道:
日期方面: 多數係

6月5日或 5 月29日

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發表於 05-4-28 15:52 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

我2日都得, 我會單拖來呀, 數量方面, 我要諗諗先, 不過都起碼10隻8隻, 如無時間我可回家先煲熟, 材料及其他gas錢你一定要計返.

讚成飲完茶再去你家整野食, 下午茶就食荔枝, yeah!

catnapper

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Icycream

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發表於 05-4-28 17:38 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

即使上述材料成本都要18元一隻

luluma 寫道:

等我話定你地知, 有乜材料先 -

白糯米加紫糯米, 比例係7:1
綠豆
五花腩一件
醎旦黃一隻
花菇一隻
栗子一粒
瑤柱半位
蝦米少少
蓮子兩粒

有些食譜教用燕萵, 不過成本好貴架, 即使上述材料成本都要18元一隻, 不過比起出面都係平好多, 我睇過同樣咁多料那些, 要賣35-40元一售架.

日期方面: 多數係

6月5日或 5 月29日

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luluma

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377^#

發表於 05-4-28 18:26 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

哈哈……..比你笑死我呀, 你隻眼look得咁緊要, 跌得出來未呀…..

係我自己按前兩年做時計呀, 那次真係要架, 因為我自己用400多元一斤的瑤柱, 我比自己人, 我用一粒呀, 100蚊斤的花菇, 綠豆係約8元一斤, 但用的份量比糯米多好多, 醎旦黃都要成2.5元一隻呀, 我係百佳買, 好似一合得兩隻, 話呢種靚過一合四隻喎, 那時我未有高速煲, 烚到死死吓, 我咪加人工費, 精神費, 手續費, 水費等等等等囉........我好婆那呢

今年就唔知, 但我會按全數除完成隻數計出來的 (係兩年前, 未生阿女時, 就大手筆)……

咪咁樣啦……

[quote]
Icycream 寫道:

即使上述材料成本都要18元一隻

[quote]

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luluma

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發表於 05-4-28 18:44 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

Cindy媽咪

我用那隻高速煲係"KERN", 在吉之島, 永安都有得賣, 有時會做八折呀, 我有一個4.5公升, 約$4xx, 一個八公升, 約8xx, 折扣後都係約一千元, 就有兩個, 相比其他名牌, 要1,6xx元, 先得一個, 抵好多.

雖然它不是名牌, 論安全, 我無懷疑, 因為我仲未發生意外, 煲出來的湯, 只要你配好水份, 就同明火一樣, 特別係煲骨湯, 骨都化晒呀, 炆野當然話好啦

可以話慳火慳時間, 當所有材料滾起, 按下高速制, 見到蒸氣溢水, 便收細火, 即使一點火, 即代表高速進行中, 開始計時

平常三小時的湯, 而家只要1小時
蚊冬菇兩小時, 45分鐘便可, 我分兩次用, 每次二十分鐘, 因為我要攪吓佢, 會暈d
蚊腩排, 正
花膠, 20分鐘, 掂.....是乎厚唔厚
蒸蘿蔔糕, 半小時一盆, 八吋盆
冬瓜鐘, 40分鐘.....
...
...
...

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Icycream

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發表於 05-4-28 21:28 |只看該作者

Re: 03年4月媽媽會-(食譜)

luluma,

我係平民老百姓黎jar. 食唔起咁貴呀. 你預我$5/隻連人工費, 精神費, 手續費, 水費, gas費+車費丫. :-| 乖0下.

luluma 寫道:
哈哈……..比你笑死我呀, 你隻眼look得咁緊要, 跌得出來未呀…..

係我自己按前兩年做時計呀, 那次真係要架, 因為我自己用400多元一斤的瑤柱, 我比自己人, 我用一粒呀, 100蚊斤的花菇, 綠豆係約8元一斤, 但用的份量比糯米多好多, 醎旦黃都要成2.5元一隻呀, 我係百佳買, 好似一合得兩隻, 話呢種靚過一合四隻喎, 那時我未有高速煲, 烚到死死吓, 我咪加人工費, 精神費, 手續費, 水費等等等等囉........我好婆那呢

今年就唔知, 但我會按全數除完成隻數計出來的 (係兩年前, 未生阿女時, 就大手筆)……

咪咁樣啦……

[quote]
Icycream 寫道:
即使上述材料成本都要18元一隻

[quote]

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