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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的第一個翻糖蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139195

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樓主: 印第安公主

[麵包糕點] 我的第一個翻糖蛋糕

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發表於 14-1-17 15:47 |只看該作者

好靚!

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印第安公主

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減齡達人勳章

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發表於 14-1-17 15:57 |只看該作者

引用：戚風蛋糕夠唔夠力承托住啲翻糖?+因我整個一

原帖由 MayMay20 於 14-01-17 發表
戚風蛋糕夠唔夠力承托住啲翻糖? 因我整個一次蛋糕最後有少少變形

只係戚風做法，但我呢個水份好少，同無油

所以我有少少偷雞，用一層層唧翻糖，所承受嘅重量會少過原塊嘅

我估太重或太多公仔會容易壓扁架！

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好媽媽勳章

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發表於 14-1-17 16:08 |只看該作者

明白晒, 你個蛋糕整得真係好靚

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發表於 14-1-17 16:08 |只看該作者

公主出品，真系件件精品。好靚好專業

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-1-17 16:24 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

好靚喔~收到一定超開心呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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印第安公主

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發表於 14-1-17 16:27 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-1-17+15:24+補

原帖由 辣椒仔coco 於 14-01-17 發表
請問你個盒係邊度買? (我買果間有小小黑點. )

同埋條裙邊你係用邊隻模? (翻糖的模多到眼花)

嘻嘻，原來真係騙到人

我原本喺灣仔二記上面13/f間sweet decoration買咗個白色盒，佢又斷碼，得9x9，都買住返屋企再度，真係唔夠高，激c我。再去睇下，都係未返貨，只得d超大size。

於是我喺office拎咗個a4紙箱，清潔風乾後包錫紙咋

自己屋企人食，無咩所謂

裙邊參考呢個：

http://www.youtube.com/watch?v=4NEsh6iE3-4&feature=youtube_gdata_player

我用佢教打直嗰條整打橫，由下而上，逐層加d白色整漸變色。（我都話我鐘意漸變色架啦，我個小學同學見到，已經要我整個紫色比佢

頭頂d珠？你意思係皇冠？嗰d係糖珠黏上去，5係模呀！其實個皇冠搞咗最多時間，上金色食用色素都上咗幾層，每次要乾咗先可以加第二層

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印第安公主

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發表於 14-1-17 16:29 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-1-17+15:24+補

原帖由 辣椒仔coco 於 14-01-17 發表
請問你個盒係邊度買? (我買果間有小小黑點. )

同埋條裙邊你係用邊隻模? (翻糖的模多到眼花)

今晚拎去同姪女慶生先切。不過試咗D切出嚟嘅碎，個蛋糕好濕潤！

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發表於 14-1-17 16:37 |只看該作者

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發表於 14-1-17 16:41 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

嘩，點解可以整到咁靚架

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印第安公主

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發表於 14-1-17 16:43 |只看該作者

引用：明白晒,+你個蛋糕整得真係好靚+

原帖由 MayMay20 於 14-01-17 發表
明白晒, 你個蛋糕整得真係好靚

我講得5夠清楚。

先打蛋白，呢part用砂糖，分3次加，打至企身。打六隻蛋白時我有加幾滴醋，三隻就加5加都得。

然後高速將蛋黃加粟膠同海藻糖打至厚身，再加奶，打勻，分2次篩入粉，拌勻，同三分一蛋白拌勻，重覆，之後將蛋黃倒入餘下嘅三分一蛋白拌勻，入模，180C焗23分鐘。

點評

MayMay20 Noted and thanks 發表於 14-1-17 16:58

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印第安公主

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發表於 14-1-17 16:45 |只看該作者

引用：翻糖可買現成麻???你點整個翻糖??

原帖由 萬榮太太 於 14-01-17 發表
翻糖可買現成麻???你點整個翻糖??

買現成嘅！

utube有好多教，用棉花糖了+少少水叮溶，之後加N杯icing sugar，直至個質地似fondant就得，不過我無整過。

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32^#

發表於 14-1-17 16:51 |只看該作者

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發表於 14-1-17 16:53 |只看該作者

印第安公主發表於 14-1-17 16:27
嘻嘻，原來真係騙到人我原本喺灣仔二記上面13/f間sweet decoration買咗個白色 ...

原來你呃我

我之前淘左幾個白色芭比盒, 靚就靚, 但就底有小小污濁

咁啱, 我又係想做呢個款的芭比蛋糕, 二月尾送俾公司同事個女生日,

今日先至淘左公仔同皇冠, 之前公仔係hk 買, 但又貴, 又得果二個款, 所以淘來睇下靚不靚.

糖珠之前我買左個模, 做出來好肉酸, (可能貪平)

第日我都係手搓算了, 不買咁多模了, 屋企已經太多玩具

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發表於 14-1-17 16:55 |只看該作者

印第安公主發表於 14-1-17 16:27
嘻嘻，原來真係騙到人我原本喺灣仔二記上面13/f間sweet decoration買咗個白色 ...

漸變色真係幾靚

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發表於 14-1-17 17:05 |只看該作者

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發表於 14-1-17 17:06 |只看該作者

回覆：我的第一個翻糖蛋糕

阿囡見倒一定like爆

⋆☆知足常樂

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印第安公主

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發表於 14-1-17 17:08 |只看該作者

引用：用棉花糖了+少少水叮溶，之後加N杯icing+su

原帖由 萬榮太太 於 14-01-17 發表
用棉花糖了+少少水叮溶，之後加N杯icing sugar，直至個質地似fondant就得，不過我無整過。--肯定甜到爆.

現成有好多色，小皇子媽媽話紅同黑一定要買現成，自己加色溝5到呢2隻色！

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發表於 14-1-17 17:10 |只看該作者

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發表於 14-1-17 17:12 |只看該作者

好利害丫

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印第安公主

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發表於 14-1-17 17:13 |只看該作者

引用：Quote:印第安公主+發表於+14-1-17+16:27+嘻

原帖由 辣椒仔coco 於 14-01-17 發表
原來你呃我

我之前淘左幾個白色芭比盒, 靚就靚, 但就底有小小污濁

咁一定要試下我呢個無油加粟膠加海藻糖蛋糕，唉吔，老人痴呆添，我仲有加一條雲尼拿籽落蛋黃糊架！

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