烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139174

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22^#

發表於 14-6-23 23:42 |只看該作者

用埋餘下的, 我都跟大家,轉下其他品牌.

另一個POST 有JM 說養酵母. 是否會冇味同包包好D? 看過一本書說包會細一些, 密度高一些, 同美味好多.

不知您們做出來是否如此呢??

我其實好喜歡睇書, 但是進步太慢, 有D像睇書學游水

都唔知實戰如何..

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發表於 14-6-23 23:46 |只看該作者

回覆 hallonatalie 的帖子

多謝回覆, 明白. 我研究下自己做酵母, 因為想健康一些, 好味一些.

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發表於 14-6-23 23:50 |只看該作者

引用：用埋餘下的, 我都跟大家,轉下其他品牌. 另

原帖由 kyky123 於 14-06-23 發表
用埋餘下的, 我都跟大家,轉下其他品牌.

另一個POST 有JM 說養酵母. 是否會冇味同包包好D? 看過一本書說包 ...

我做過梅子酵母，味道是一股淡淡的香，做出來的包是軟綿綿，而且比較雪白。但天酵實在麻煩，日日要餵佢，又要搵地方安置，對於產量少的我，咁多酵母麵種用唔切呀。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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vickling

子爵府

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25^#

發表於 14-6-24 10:02 |只看該作者

引用：Quote:vickling+發表於+14-6-23+21:21+我見

原帖由 andyman 於 14-06-23 發表
5 元咋,4件包郵.

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.9.iqGCAo&id=22126616098&ns=1

咁我諗我買太快手了，未格曬價就買左

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發表於 14-6-24 10:12 |只看該作者

vickling 發表於 14-6-24 10:02
咁我諗我買太快手了，未格曬價就買左

17元有 500 克仲包郵,你買得好平好抵呀, 冰箱有地方擺冇所謂啦。
我買細包貪佢有真空,可以慢慢用,冰箱太少位放置啫..

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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muimuiy

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27^#

發表於 14-6-24 12:07 |只看該作者

我都轉咗用金馬利

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28^#

發表於 14-6-24 13:07 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

呵, 恭喜您成功, 可以養酵母.
喚..... 天天喂. ......同食唔得夠快......
我一星期做做一次包, 食三日.......做16個. 只食6個. 其他送,妹妹同媽媽......

養少D酵母. 不知是否可行??

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tp168

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大廚勳章

29^#

發表於 14-6-24 13:30 |只看該作者

引用：回覆 andyman 的帖子呵, 恭喜您成功, 可以

原帖由 kyky123 於 14-06-24 發表
回覆 andyman 的帖子

呵, 恭喜您成功, 可以養酵母.

唔關份量事，天酵要定時餵粉，用唔到就要丟減d, 重新餵養，咁先可以keep 住天酵活躍度。

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發表於 14-6-24 13:34 |只看該作者

kyky123 發表於 14-6-24 13:07
回覆 andyman 的帖子

呵, 恭喜您成功, 可以養酵母.

可以參考呢個蘋果酵母:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_77c0526901010t0h.html

點評

kyky123 我會試下, 好多謝. 我今天只要2個50G包己足夠... 發表於 14-6-24 19:03

kyky123 THANK YOU. 日日做包, 我的是大焗爐, 就不太環保, 同埋放工晚一些. 發表於 14-6-24 19:02

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 14-6-24 14:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kyky123 於 14-06-24 發表回

原帖由 tp168 於 14-06-24 發表
唔關份量事，天酵要定時餵粉，用唔到就要丟減d, 重新餵養，咁先可以keep 住天酵活躍度。

...

如果日日做包，就唔會做成浪費了。

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chankki127

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32^#

發表於 14-6-24 18:01 |只看該作者

引用：用緊呢隻酵母，+但酵母味好勁，+想問一下點

原帖由 luimicky 於 14-06-23 發表
用緊呢隻酵母，但酵母味好勁，想問一下點樣可以冇咁大味，聞落去酵母味蓋過左麵包味…
吾該~

我都新買左呢包，but我整左兩機都發唔起，琴日我特別用溫水試，完全冇泡，即已死，新買都死，真唔明

點評

kyky123 您同第二間, 流量高D之店買新酵母. 我初初都買過己不活躍酵母,換店發表於 14-6-24 19:05

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33^#

發表於 14-6-24 19:06 |只看該作者

如果是散裝小包酵母, 易一些放耐壞. 因不是冰箱

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superkingdom

侯爵府

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34^#

發表於 14-6-24 19:28 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

請問有無圖？

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luimicky

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35^#

發表於 14-6-24 20:42 |只看該作者

回覆：chankki127 的帖子

我發到呀…不過有些酵母味
今日整南瓜包，陣味冇咁勁

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-6-24 20:48 |只看該作者

引用：用緊呢隻酵母，但酵母味好勁，想問一下點

原帖由 luimicky 於 14-06-23 發表
用緊呢隻酵母，但酵母味好勁，想問一下點樣可以冇咁大味，聞落去酵母味蓋過左麵包味…
吾該~

呢隻係鹹包用，如果做甜包就份量落多 d

點評

luimicky 我用緊是藍色的，應該是甜包用的發表於 14-6-24 20:55

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 14-6-24 20:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 luimicky 於 14-06-23 發表用

原帖由 hallonatalie 於 14-06-24 發表
呢隻係鹹包用，如果做甜包就份量落多 d

仲要焗完出爐一打開蓋，陣酵母味好刺鼻

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發表於 14-6-24 21:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 luimicky 於 14-06-23 發表用

原帖由 hallonatalie 於 14-06-24 發表
呢隻係鹹包用，如果做甜包就份量落多 d

下，，唔關事喎，用錯酵母發生唔到效用，比多尐都冇用架。。。。

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發表於 14-6-24 21:02 |只看該作者

回覆：吾想酵母大味

一係金，一係紅，冇見過藍色喎，可以post 相嗎？？

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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luimicky