烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139325

積分: 5658

21^#

發表於 18-1-26 14:45 |只看該作者

本帖最後由 ramen 於 18-1-29 08:55 編輯

koalachan2002 發表於 18-1-26 12:32
我今晚會再試，我一定要試到得為止因好唔想幾個月買一次獲仲要食埋coating 落肚:igiveup ...

唔好大火加熱隻鑊, 我用中細火, 唔放油, 加熱佢 2 - 3 分鐘, 之後你可以用水珠測試方法, 夠熱先放油&食材, 其實一直都唔好用大火, 保持細火至中細火煮. 肉或魚落鑊後唔好即反, 要煎下先, 之後反就唔痴底的~

私人傳訊

judychungpuiyan

侯爵府

積分: 20309

22^#

發表於 18-1-27 00:03 |只看該作者

koalachan2002 發表於 18-1-25 19:03
我用屋企隻陳年冷宮不銹鋼試下，都係掌握唔到，我已經係勁熱先落油，跟住較返細火落食飯，之後煮完就咁:th ...

比呢個你参考下
https://youtu.be/bQQEYX67UB0

私人傳訊

積分: 9796

23^#

發表於 18-1-27 00:21 |只看該作者

judychungpuiyan 發表於 18-1-27 00:03
比呢個你参考下
https://youtu.be/bQQEYX67UB0

謝謝，我再試下中火加熱

私人傳訊

積分: 9796

24^#

發表於 18-1-28 10:26 |只看該作者

ramen 發表於 18-1-26 14:45
唔好大火加熱隻鑊, 我用中細火, 唔放油, 加熱佢 2 - 3 分鐘, 之後你可以用水珠測試方法, 夠熱先放食材, 其 ...

想請問下，如果打滑蛋，又要快又要唔痴，其實係咪唔岩不銹鋼獲？

私人傳訊

Lavonne

積分: 1063

25^#

發表於 18-1-28 22:00 |只看該作者

ramen 發表於 18-1-25 11:56
Cristel 好用, 上年買左隻中式鑊覺得好好用, 之後買埋煎PAN, 煲, 等等. 識用真係唔痴底的.最好係, 任工人 ...

我都是買了Cristel 的中式鑊和Fry Pan

私人傳訊

ramen

積分: 5658

26^#

發表於 18-1-29 09:08 |只看該作者

koalachan2002 發表於 18-1-28 10:26
想請問下，如果打滑蛋，又要快又要唔痴，其實係咪唔岩不銹鋼獲？

其實可以炒到滑蛋的, 唔使好快動作, 最重要個鑊要夠熱.但夠熱唔代表要大火熱鑊&炒...如果過熱會痴底的.
應該點講呢...中細火熱鑊, 夠熱時(水珠測試)放油, 等一陣, 見有油紋就下食材.
個鑊要保持有吱吱聲, 表示溫度適中.
但唔可以過熱, 如果過熱, 下油時會好快見有油漬 (啡色), 下 GARLIC 又好快焦, 代表過熱了.
希望我講得明你...因為其實文字好難表達

私人傳訊

積分: 9796

27^#

發表於 18-1-29 09:29 |只看該作者

ramen 發表於 18-1-29 09:08
其實可以炒到滑蛋的, 唔使好快動作, 最重要個鑊要夠熱.但夠熱唔代表要大火熱鑊&炒...如果過熱會痴底的.
應 ...

再試，謝謝

私人傳訊

何師奶

積分: 7996

28^#

發表於 18-1-29 11:44 |只看該作者

schi 發表於 18-1-25 16:09
呢隻係我11月係Aeon 買嘅超值版WMF，唔知而家仲有無，只係$3xx, 原本的德國製造係過千元的。

我都係第一次 ...

私人傳訊

sharon_pig

公爵府

積分: 28238

29^#

發表於 18-1-30 13:29 |只看該作者

koalachan2002 發表於 18-1-29 09:29
再試，謝謝

簡單黎講全程中小火無用過大火明解？
不過我用孖人wmf 都唔成功 Cristal 不銹鋼同天上野得

私人傳訊

Hawaii

積分: 3385

30^#

發表於 18-1-30 20:01 |只看該作者

ramen 發表於 18-1-25 11:56
Cristel 好用, 上年買左隻中式鑊覺得好好用, 之後買埋煎PAN, 煲, 等等. 識用真係唔痴底的.最好係, 任工人 ...

請問在那裏買到法國Cristel嘅鑊呢？謝謝

私人傳訊

wkyeungcuhk

積分: 4450

2018復活節勳章

31^#

發表於 18-2-1 10:31 |只看該作者

Hawaii 發表於 18-1-30 20:01
請問在那裏買到法國Cristel嘅鑊呢？謝謝

你可以上佢地個FACEBOOK睇到佢地邊度有擺展銷. 係FB打CRISTEL HONG KONG就搵到啦

私人傳訊

Lavonne

積分: 1063

32^#

發表於 18-2-1 15:29 |只看該作者

Hawaii 發表於 18-1-30 20:01
請問在那裏買到法國Cristel嘅鑊呢？謝謝

馬鞍山千色店
銅鑼灣Sogo
我和朋剛剛在馬鞍山千色店每人買了一隻38cm 中式不繡鋼鑊，好用

私人傳訊

Hawaii

積分: 3385

33^#

發表於 18-2-1 21:51 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 18-2-1 10:31
你可以上佢地個FACEBOOK睇到佢地邊度有擺展銷. 係FB打CRISTEL HONG KONG就搵到啦

謝謝回覆!

點評

wkyeungcuhk

發表於 18-2-2 09:36

私人傳訊

mei524

侯爵府

積分: 20039

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章開心吸收勳章育兒性格勳章我的育兒心得勳章

34^#

發表於 18-2-3 07:56 |只看該作者

Lavonne 發表於 18-2-1 15:29
馬鞍山千色店
銅鑼！灣Sogo
我和朋剛剛在馬鞍山千色店每人買了一隻38cm 中式不繡鋼鑊，好用

請問你買幾$,知否幾時做完 promote

私人傳訊

kattsang

禁止訪問

積分: 4640

35^#

發表於 18-2-3 10:02 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

kattsang

禁止訪問

積分: 4640

36^#

發表於 18-2-3 10:05 |只看該作者

回覆樓主

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 9796

37^#

發表於 18-2-3 10:14 |只看該作者

kattsang 發表於 18-2-3 10:02
隻鑊燒到甘上下，滴水點落去，如果水點即時彈開散晒係太熱，如果係原位就唔夠熱。試到水點會自己聚在一起 ...

唔該

私人傳訊

PandaVV

子爵府

積分: 11915

38^#

發表於 18-2-7 22:26 |只看該作者

schi 發表於 18-1-25 16:19
我上面post有提到係細火燒熱隻鑊，如果要燒紅隻鑊，我理解係要用猛火，不銹鋼鑊如果用猛火，係會燒到隻鑊 ...

請教變黃後，有什麼方法清潔回覆原本?

私人傳訊

schi