原帖由 召藥師 於 09-3-10 13:25 發表
牛脂肪係勁好多，如果妳試過洗牛油碗碟就知佢難洗過豬油雞油好多。
所以我多數食冇乜脂肪嘅碎牛(懶得切)，一食牛尾、牛肋條同牛腩個類就會煲湯，去左大部份油先加其他料煲。 ...
原帖由 莎莎莉莉 於 09-3-10 01:41 PM 發表
脂肪含量:
如果上"食物安全中心--營養資料查詢"的網頁查, 會發現
100克半肥瘦豬肉: 脂肪含量係37克
100克半肥瘦牛肉: 脂肪含量係13.4克
100克瘦肉係: 6.2克脂肪
100克瘦牛肉係: 2.3克脂肪
覺得牛肉肥過豬肉, 係 ...
(其實我意思係同等份量脂肪去比較，即牛脂肪最難洗)
我都想玩吓(不過會有黑煙)原帖由 召藥師 於 09-3-10 13:08 發表
但係而家d肉檔7成都係加料牛肉，買10次有7次都中招，去大型超市買來路貨又貴......唉......
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原帖由 召藥師 於 09-3-10 13:08 發表
但係而家d肉檔7成都係加料牛肉，買10次有7次都中招，去大型超市買來路貨又貴......唉......
仲有牛嘅脂肪對血管健康有嚴重影響，我見報章內營養師建議一日唔好食超過一個乒乓球咁大嘅牛肉，我一星期食3-4餐牛。 ...
原帖由 carrai 於 09-3-10 02:35 PM 發表
我想問牛肉檔加左乜野料呀？
街市新興新鮮糧食店，其次為屯門富健花園街市利興商舖的牛肉樣本，含量為3,800ppm 。根據《食物內防腐劑規例》，二氧化硫可用於
果、果汁等食物，但不得加於新鮮、冰鮮及冷藏肉類，違例者一經定罪，最高可判罰款5萬元及監禁6個月。食環署將檢控有關零售商，並會繼續監察情況。九龍牛羊商會理事長葉紹基指，鮮牛肉供不應求，加上成本大增，不排除有行家或批發商在牛肉中加入二氧化硫，以延長牛肉保存期，但他指，加入防腐劑是以往行內的做法，估計或有行家在不知情下繼續使用。城大生物化學系副
授林漢華指，二氧化硫可令肉類色澤變得鮮紅，若添加在不新鮮的肉類中，可「扮鮮肉」，但在肉類加入如此高含量屬「離譜」，即使食用前徹底清洗，亦未能減低濃度，「食一餐就可以令上呼吸道刺激，出現喉嚨痛、發炎。」更可引發哮喘及過敏反應。街市52至53號二氧化硫含量(ppm)：8,700商號：利興 地址：屯門龍門路富健花園街市地下32號舖二氧化硫含量(ppm)：3,800商號：順景肉
地址：尚德街市55至56號檔二氧化硫含量(ppm)：2,800商號：寶運豬牛肉 地址：屯門寶田街市地下18至20號檔二氧化硫含量(ppm)：2,400商號：金路牛羊肉 地址：深水
寶安道街市M19號檔二氧化硫含量(ppm)：1,300商號：美林順發牛肉 地址：大埔富善街市地下51號舖二氧化硫含量(ppm)：1,000商號：李明記牛肉 地址：上水石湖墟街市L52號檔二氧化硫含量(ppm)：950商號：海記牛肉 地址：牛頭角街市M17號檔二氧化硫含量(ppm)：820商號：永星鮮牛肉店 地址：天水圍天恩街市8號檔二氧化硫含量(ppm)：570商號：
泰 地址：觀塘業街市31號檔二氧化硫含量(ppm)：420資料來源：食物安全中心
原帖由 召藥師 於 09-3-10 14:40 發表
加左防腐劑呀!
29鮮牛肉樣本有防腐劑 食環署抽驗發現 專家：可引發哮喘
再有新鮮牛肉被驗出含防腐劑二氧化硫。食環署在過去兩個月，發現29個零售新鮮牛肉樣本含有二氧化硫，其中一個樣本含量更高達百萬分之8,700。業 ...
召藥師 ，唔該哂！
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