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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 求教----三文魚頭豆腐湯

自由講場今日: 2152|主題: 1357271

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樓主: rabbitboyboy

求教----三文魚頭豆腐湯 [複製鏈接]

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發表於 22-12-11 11:25 |只看該作者

rabbitboyboy 發表於 22-12-11 11:13
唔落薑唔會腥嗎

我整每次都有落薑煎香...
因為好腥

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發表於 22-12-11 11:45 |只看該作者

stagea 發表於 22-12-11 11:25
我整每次都有落薑煎香...
因為好腥

我一定要加薑，落少啲都唔得，嗰湯涼啲都腥。

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發表於 22-12-11 11:48 |只看該作者

tutik 發表於 22-12-11 11:45
我一定要加薑，落少啲都唔得，嗰湯涼啲都腥。

係, 我都落幾片去一齊煎, 有薑, 魚湯都香啲架

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發表於 22-12-11 11:48 |只看該作者

loloma 發表於 22-12-11 11:22
可能煎魚頭時間要再耐d,要完全熟透金黃色兩面都係

魚頭難煎透，又會唔會某啲位煎燶咗所以苦。

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BK Milk勳章

25^#

發表於 22-12-11 11:50 |只看該作者

會唔會系個魚頭煎濃左

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發表於 22-12-11 12:04 |只看該作者

本帖最後由 rabbitboyboy 於 22-12-11 12:07 編輯

loloma 發表於 22-12-11 11:22
可能煎魚頭時間要再耐d,要完全熟透金黃色兩面都係

原來要熟透？咁可能我真係煎得未夠耐，估唔到未熟會苦

謝謝提醒

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發表於 22-12-11 12:06 |只看該作者

tutik 發表於 22-12-11 11:48
魚頭難煎透，又會唔會某啲位煎燶咗所以苦。

真係唔知要煎透，以為最後熟就得

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發表於 22-12-11 12:07 |只看該作者

Wing225 發表於 22-12-11 11:50
會唔會系個魚頭煎濃左

唔會啦

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發表於 22-12-11 12:09 |只看該作者

rabbitboyboy 發表於 22-12-11 12:06
真係唔知要煎透，以為最後熟就得

有冇煎到金黃色呀！

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減齡達人勳章

30^#

發表於 22-12-11 12:15 |只看該作者

rabbitboyboy 發表於 22-12-11 12:04
原來要熟透？咁可能我真係煎得未夠耐，估唔到未熟會苦

謝謝提醒

未煎熟都唔會苦㗎。
薑唔會令湯苦。

會唔會係味琳有苦味? 因為我無用過味琳,我唔肯定,但味琳係咪有酒的成份?酒有苦味。

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發表於 22-12-11 12:21 |只看該作者

rabbitboyboy 發表於 22-12-11 12:06
真係唔知要煎透，以為最後熟就得

魚頭三角形都好難煎透嘅，啲薑開完鑊塞入魚肚位或者撩起先，如果唔係燶咗又苦，舊魚煎唔透都唔會苦㗎，係腥啫。

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發表於 22-12-11 14:17 |只看該作者

skmibb 發表於 22-12-11 12:09
有冇煎到金黃色呀！

少少

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33^#

發表於 22-12-11 14:19 |只看該作者

本帖最後由 rabbitboyboy 於 22-12-11 17:33 編輯

野原美冴發表於 22-12-11 12:15
未煎熟都唔會苦㗎。
薑唔會令湯苦。

我上網見人哋用清酒醃，我只得味醂就用住先。應該唔關事掛，平時都有用嚟煮嘢，又冇苦味

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發表於 22-12-11 14:20 |只看該作者

tutik 發表於 22-12-11 12:21
魚頭三角形都好難煎透嘅，啲薑開完鑊塞入魚肚位或者撩起先，如果唔係燶咗又苦，舊魚煎唔透都唔會苦㗎，係 ...

等我下次試吓，謝謝

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至愛朱古力

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發表於 22-12-11 14:41 |只看該作者

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發表於 22-12-11 16:09 |只看該作者

至愛朱古力發表於 22-12-11 14:41
唔洗煎到熟頭，煎到兩邊金黃色就得，可能你煎燶左，所以苦，我成日都煲你呢個湯，未試過有苦味，魚頭兩面 ...

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發表於 22-12-11 16:35 |只看該作者

我以前唔識，冇煎香個三文魚頭就咁加薑蔥煲湯都冇苦啊，只係啲湯唔係奶白色。

我而家有煎但唔會熟透都係加薑蔥煲都係冇苦，但啲湯就奶白色。

我估，可能係冇洗乾淨個三文魚頭，我會斬開個魚頭洗，每次都成個星盤都係血，好多位我會剪走，唔知關唔關事。

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發表於 22-12-11 16:52 |只看該作者

三文魚頭切開兩邊，黑色一條條成排及鰓位全部要清走，只保留白色魚頭部份，否則就一定有苦味！

切薑片煎香魚頭兩邊上及下，不需全熟，加大熱滾水大火煲5分鐘後再轉細火，半小時後再加白蘿蔔、豆腐、海帶，再滾透後加鹽即可食用！

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發表於 22-12-11 16:54 |只看該作者

回覆樓主:

有無燶？有無清走d黑衣(薄膜)？利申:未煲過三文魚頭，唔清楚三文魚頭有無黑衣

但煲或蒸其他魚頭或魚任何部位有黑衣位置會苦。

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發表於 22-12-11 16:58 |只看該作者

回覆樓主:

你有冇去鰓去鱗?通常壽司店的有鱗有鰓!

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