吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評 ...

自由講場今日: 44|主題: 1359941

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: tww1229

制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評

[複製鏈接]

123 4 5...6

180

琥珀宮

積分: 185335

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

21^#

發表於 11-9-12 12:02 |只看該作者

本帖最後由 180 於 11-9-12 13:04 編輯

我今朝都整左, 預備今晚食,

第一次整時, 用叉插唔入d豬皮, 改用大頭針, 插得入, 不過插餐死既. 好彩結果都好好食。

今朝整時, 用豬插, 我就唔夠力插, 要老公幫手, 後尼我用"拆線針" 好好插, 仲要唔會插入超過1cm, 合晒要求, 因為大力話, 插得太深, d豬油出晒尼, d皮就唔會脆, "拆線針" 就一定唔會插過 1cm, 又平, 每把都係 $4......雖然都係插餐勁, 手都軟, 但都好過用大頭針....

點評

rubyplk 原來呢個最好, 我又要試下啦~~~ 發表於 11-9-16 11:37

兔仔得媽好！我下次試吓，多謝！發表於 11-9-14 12:52

angelatin 我又係買左豬插, 但插唔入, 後來改用錐仔, 掂! 發表於 11-9-14 12:13

Fong2009 好方法，謝謝啦！發表於 11-9-13 00:21

ivory0915 thanks for sharing ~ 發表於 11-9-12 12:47

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 60324

熱血金章

22^#

發表於 11-9-12 12:04 |只看該作者

organizer 發表於 11-9-12 11:37
我提議大家可以先拖水10mins
令到舊肉已經熟左 50%先焗
咁...唔洗焗咁耐而攪到 d 肉乾

拖完水馬上焗?? 定係拖完水先雪入雪櫃??

咁幾時用五香粉呀??

點評

organizer 我就係拖完水, 整五香粉, then 放入雪櫃幾個hr, 再焗發表於 11-9-12 15:08

私人傳訊

claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

23^#

發表於 11-9-12 12:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

gloryglory13

珍珠宮

積分: 47292

熱血勳章玩具勳章叻叻勳章有「營」勳章 wyeth冷知識勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章遊學勳章

24^#

發表於 11-9-12 12:10 |只看該作者

私人傳訊

oldcake

禁止訪問

積分: 29500

好媽媽勳章

25^#

發表於 11-9-12 12:54 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

km1357

侯爵府

積分: 21311

好媽媽勳章醒目開學勳章

26^#

發表於 11-9-12 13:06 |只看該作者

突然間好多人買豬插, 唔知d5金鋪老闆會唔會覺得好奇怪呢?

私人傳訊

oldcake

禁止訪問

積分: 29500

好媽媽勳章

27^#

發表於 11-9-12 13:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

tww1229

子爵府

積分: 10006

畀面勳章

28^#

發表於 11-9-12 14:13 |只看該作者

回覆 9594 的帖子

孜然粉醃肉時加落去好好味架

私人傳訊

bmwli0515

大宅

積分: 4769

29^#

發表於 11-9-12 14:37 |只看該作者

180 發表於 11-9-12 12:02
我今朝都整左, 預備今晚食,

第一次整時, 用叉插唔入d豬皮, 改用大頭針, 插得入, 不過插餐死既. 好彩結果 ...

好勁ar咁都俾你諗到

點評

180 THANKS 發表於 11-9-13 00:50

私人傳訊

晟媽

大宅

積分: 4653

畀面勳章

30^#

發表於 11-9-12 14:43 |只看該作者

回覆 180 的帖子

幾支綁埋一齊插?! 勁!

點評

180 好主意!! 發表於 11-9-13 00:50

私人傳訊

manman

伯爵府

積分: 16322

好媽媽勳章醒目開學勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章

31^#

發表於 11-9-12 14:57 |只看該作者

180 發表於 11-9-12 12:02
我今朝都整左, 預備今晚食,

第一次整時, 用叉插唔入d豬皮, 改用大頭針, 插得入, 不過插餐死既. 好彩結果 ...

我就係做左三次都失敗, 得好少脆

我三次都係用刀仔, 真係插得太深唔脆架, 咁我前日又係買症一把拆線刀, 要$$6

, 我會今晚再整......我希望呢次會成功

私人傳訊

waswinlmo

大宅

積分: 2855

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

32^#

發表於 11-9-12 15:02 |只看該作者

我做咗" 2次, 第一次成功, 第二次失敗..
煩請問是否以下出問題

第一次做 - 買咗件豬腩(當時沒有燒皮), 用(新包) 粗鹽蓋豬腩放焗爐........是很成功(有95分)
第二次做 - 買咗件豬腩(今天佢地代燒皮), 用回上次(舊-約7天前)己用過的舊粗鹽..
再蓋豬腩放焗爐..........不成功, < 豬皮一路沒有起泡 >

**會否是豬腩(有燒皮) 及必須用新粗鹽

點評

littlecheung 燒過的豬皮是爆唔到皮發表於 11-9-13 23:50

私人傳訊

on0li

子爵府

積分: 11185

醒目開學勳章

33^#

發表於 11-9-12 15:09 |只看該作者

我自己的心得~
拖完水~浸凍水~抺乾~插豬皮~拖水後的豬皮易插好多架~落鹽五香粉醃肉~再放入雪櫃~焗時用錫紙包肉~不用包面頭~

點評

rubyplk 上網睇食譜都係咁教發表於 11-9-16 11:40

私人傳訊

up88

珍珠宮

積分: 31135

34^#

發表於 11-9-12 15:19 |只看該作者

我係$2元店買架,似冰插,都OK!焗完係好好味,勁正,脆過薯片,不過就咁放係度2個半小時後,開飯食,塊皮變得好硬,要咬崩牙先咬得開,好傷心!有無人係咁?

下次都係即整即食,諗住預早整,老公回來開飯比個驚喜佢,等我就同佢講,好成功,你試吓咪知囉,點知我一咬,我同阿仔反應都一樣,點解硬咗咁多,頭先都唔係咁!