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侯爵府

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21#
發表於 11-12-8 23:14 |只看該作者
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ARTOH
我用呢隻


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ARTOH  我都跟你圓左呢隻  發表於 11-12-14 21:49
ARTOH  終於知買邊隻喇 thx 2008   發表於 11-12-9 06:40


侯爵府

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22#
發表於 11-12-8 23:21 |只看該作者
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tammy,我想問吓,個蛋糕要倒扣幾耐先可以脫模呢﹖


水晶宮

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23#
發表於 11-12-8 23:26 |只看該作者
tammy係神

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yee2008    發表於 11-12-8 23:29


水晶宮

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24#
發表於 11-12-8 23:34 |只看該作者
yee2008 發表於 11-12-8 23:13
回覆 tammy2008 的帖子

你點知架?
妳有咩係呃得到我架.....嘩哈哈, 嘩哈哈 ~ (無端端俾寬頻扣我數所以今晚 short short 地中...... )
.
.
無端端俾人扣數真係好唔抵呀.... ...仲要完全無用過嗰個送既 service 呀.. 無天理呀 ~











唉...........

講真俾妳聽啦....雖然好 down......

見妳個cake 入面 d air 好鬼死平均, 升得又靚, 回縮又少, 蛋白應該打得好好~ 個爐焗得都ok, 本身爐溫應該無咩大問題 ~

零零舍舍有邊失敗, 仲要係咁鬼樣...應該係爐溫突然有大上落....人地升得火紅火綠慘遭開門降溫, 咪攪成咁囉......

我以前有部焗爐下火太猛, 我學人轉溫度焗...鑊鑊一轉溫度入面都係會咁樣架.....咪知妳梗係攪過野囉....




水晶宮

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25#
發表於 11-12-8 23:35 |只看該作者
yee2008 發表於 11-12-8 23:21
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tammy,我想問吓,個蛋糕要倒扣幾耐先可以脫模呢﹖
扣到佢冷 ....其實溫溫地都得既....唔係趕住食咪由佢囉....咪攪人啦 ~


水晶宮

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26#
發表於 11-12-8 23:37 |只看該作者
uhtcl2006 發表於 11-12-8 23:26
tammy係神
係 "死神" 個神呀 ~

一係就係 "神經" 個神 ~

又或者 "溫神" 個神 都得既.......


侯爵府

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27#
發表於 11-12-8 23:54 |只看該作者
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佢地咁衰,咁有冇得追返d錢呀


哦!
咁我想問放焗爐的最下層焗是嗎﹖


多謝指教


水晶宮

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28#
發表於 11-12-8 23:56 |只看該作者
tammy2008 發表於 11-12-8 23:34
妳有咩係呃得到我架.....嘩哈哈, 嘩哈哈 ~ (無端端俾寬頻扣我數所以今晚 short short 地中...... )
.
.

嘩, 你强到我真係5G可以講乜.....
我實在答到咀....
大話蛋膠整過一次....
但我用大6蛋....整完個膠成陣蛋腥味....自此無再整過


水晶宮

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29#
發表於 11-12-8 23:56 |只看該作者
TAMMY你多D浦頭啦...你小出嚟....我都無心機上嚟啦


侯爵府

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30#
發表於 11-12-8 23:59 |只看該作者
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你試吓我呢個呀

楓糖味好香架!


水晶宮

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31#
發表於 11-12-8 23:59 |只看該作者
yee2008 發表於 11-12-8 23:54
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佢地咁衰,咁有冇得追返d錢呀
付出的水 = 潑出的水....唉......


如果妳個爐下火唔太勁 (太勁個底會縮上去架 )
如果個 cake 又接受到放下面, 無所謂架 ~


繼續加油啊~ 第一次作的嗎 ? 做得相當不錯啊~

由其是這食譜的水份也不少的, 下次仍要保持水準啊~

期等 ing ~


點評

yee2008  thx  發表於 11-12-9 00:01


水晶宮

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32#
發表於 11-12-9 00:01 |只看該作者
uhtcl2006 發表於 11-12-8 23:56
TAMMY你多D浦頭啦...你小出嚟....我都無心機上嚟啦
我 day day 係呢邊 on duty 架.....最近.....
揰鬼妳睇我唔到....妳睇我唔到呀........

但我有見妳係自由吹水架 ~


水晶宮

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33#
發表於 11-12-9 00:03 |只看該作者
uhtcl2006 發表於 11-12-8 23:56
嘩, 你强到我真係5G可以講乜.....
我實在答到咀....
大話蛋膠整過一次....
嘩......邊個有咁多錢用日本蛋.....美國蛋呀......

好多人都係用大陸蛋架....

我就唔信德國蛋真係由德國進口.......


水晶宮

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34#
發表於 11-12-9 00:04 |只看該作者
tammy2008 發表於 11-12-9 00:01
我 day day 係呢邊 on duty 架.....最近.....
揰鬼妳睇我唔到....妳睇我唔到呀........

近排做多左8婆....
煮食果邊太多膠手....我費時再獻醜
我上次POST果個吐司'LOVE'入去既問題....加左相啦喎...你有無見到?
WHY會咁架....係咪真係焗得5夠?

點評

tammy2008  去睇下先....  發表於 11-12-9 00:05


水晶宮

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35#
發表於 11-12-9 00:12 |只看該作者

回覆:雪芳蛋糕---------16.5CM改20CM

Tammy, 如果焗 焗下我見個面開始儂,我會打開爐加塊錫紙係面,咁點可以解決呢個問題呀?




水晶宮

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36#
發表於 11-12-9 00:24 |只看該作者
廷廷媽 發表於 11-12-9 00:12
Tammy, 如果焗 焗下我見個面開始儂,我會打開爐加塊錫紙係面,咁點可以解決呢個問題呀?



...
快快手都ok架, 最主要睇吓焗好入面有冇影響.....
加塊錫紙係面就能避免儂面....算係好好架啦..... 應該要感恩了 ~




留意吓火力.....有時唔係下下要用到 180度去焗....由其係細爐, 上發熱線太近了 ~
用大火個面勁爆, 收縮又大.....有人鐘意爆面, 有人並不這樣認為, 由其是如果想用它做 cake base 加 cream....平面的比較合適啊~

注意一下焗盤要跟蛋糕體一同入爐啊~


認真要 "解決" 這個問題的話...就只能換爐了.....

點評

廷廷媽  就係因為屋企冇位, 所以焗爐唔夠大, 焗咩都好近發熱線, 焗咩都要睇火  發表於 11-12-9 10:03


侯爵府

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37#
發表於 11-12-14 17:11 |只看該作者
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tammy
今日整左個古古力味,打蛋白的時候蛋白糊打到企身,但係盤邊的蛋白好似濕濕地咁,請問有咩問題呀﹖


仲有就係我撈古古力漿同蛋白的時候,撈咗一段時間都有一大舊一大舊的蛋白,時正常嗎﹖
還是我的蛋白打得唔好呢﹖而我用的方法就係''啄''開舊蛋白,咁樣做正確嗎﹖





侯爵府

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38#
發表於 11-12-14 19:30 |只看該作者
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朱古力戚風


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ARTOH  點先整到好高呀?教下我, pls  發表於 11-12-14 22:02


伯爵府

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39#
發表於 11-12-14 21:26 |只看該作者
本帖最後由 ARTOH 於 11-12-14 22:30 編輯

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你整得好靚丫

出左爐 (香蕉全麥戚風)


香蕉全麥戚風 ( 參考Carol食譜)


菓子分佈不均...失败



内部組織比之前果個好了很多!!


水晶宮

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40#
發表於 11-12-14 23:18 |只看該作者
yee2008 發表於 11-12-14 17:11
回覆 tammy2008 的帖子

tammy
蛋白打得太發, 會好難攪得勻 ~ 下次收番10%力氣就 ok ~

而我用的方法就係''啄''開舊蛋白,咁樣做正確嗎﹖ 做得好好呀 ~

焗出來不錯呀, 只是打得太發焗好會有一點點比較乾~

加油呀, 妳真的不錯啊~

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