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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雪芳蛋糕---16.5CM改20CM----有製成品

烹飪搵食今日: 2|主題: 139221

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雪芳蛋糕---16.5CM改20CM----有製成品 [複製鏈接]

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yee2008

侯爵府

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1^#

發表於 11-12-7 17:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 yee2008 於 11-12-14 23:31 編輯

請問點計算呢﹖

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yee2008

侯爵府

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發表於 11-12-7 23:55 |只看該作者

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-12-7 23:58 |只看該作者

按比例加2隻蛋, 當然其他材料都要同時加大 ~

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yee2008

侯爵府

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4^#

發表於 11-12-8 00:28 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

tammy,因為我第一次整,所以真的不曉,煩請教
其他材料點加大D份量呢﹖THX

蛋黃..........3個(5個?)
楓糖..........60g

沙拉油........40g

牛奶..........30g
白蘭地........10g

低粉..........70g

泡打粉........1.5g
蛋白..........120g
糖............50g

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tammy2008

水晶宮

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5^#

發表於 11-12-8 00:35 |只看該作者

yee2008 發表於 11-12-8 00:28
回覆 tammy2008 的帖子

唔係掛......幫口答完仲要罰我計數....無天理呀 ~

蛋黃.......3個(除衫 x5)=5
楓糖.......60g(除衫 x5)=100

沙拉油.....40g(除衫 x5)=66.7約67

牛奶.......30g(除衫 x5)=50
白蘭地.....10g(除衫 x5)=16.7約17

低粉.......70g(除衫 x5)=116.67約117

泡打粉....1.5g(除衫 x5)咪鬼用都得架 ~
蛋白......120g(除衫 x5)
糖.........50g(除衫 x5)

仲有2個妳攪得掂無呀....

點評

simple430 你敎佢除衫 , 無天理

發表於 11-12-16 22:40

WENDY

發表於 11-12-16 22:29

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yee2008

侯爵府

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發表於 11-12-8 00:40 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

THX tammy,
你真係好人事姐!

仲有兩個冇問題!

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tammy2008

水晶宮

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7^#

發表於 11-12-8 00:52 |只看該作者

yee2008 發表於 11-12-8 00:40
回覆 tammy2008 的帖子

THX tammy,

提提妳蛋白要打硬性一點, 反轉不倒出來的啊~ 用打蛋器人手攪2下, 垂直 (1字咁放 )慢慢拉起, 水平放眼前, 如果打蛋器上的蛋白糊尖有個小勾向下(小勾 1-2cm左右長短 ), 便成了~

如果垂下的小勾有成1-2寸咁長, 即係未得, 再打半分至 1分鐘左右 ~

戚風成功關鍵, 蛋白糊佔5成啊.....

2成是其他 mix 粉技巧, 3成是火力....

提議妳用約 160-170 慢火長焗(視乎妳家焗爐火力啊 ), 45-50分鐘左右罷, 見到蛋糕在爐內有少少縮低, 表示真正熟了 ~
出爐要立即倒轉放待涼啊 ~~

祝成功啊~