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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 是但求其煮之好味juicy自家雞~

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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樓主: uhtcl2006

[菜式] 是但求其煮之好味juicy自家雞~ [複製鏈接]

123 4

TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

21^#

發表於 12-10-30 13:13 |只看該作者

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紫玫瑰

公爵府

積分: 27148

22^#

發表於 12-10-30 13:34 |只看該作者

回覆：是但求其煮之好味juicy自家雞~

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Sze_hang828

男爵府

積分: 5187

23^#

發表於 12-10-30 13:47 |只看該作者

引用：好耐好耐無出帖,+琴晚手痕之作,+純分享~

原帖由 uhtcl2006 於 12-10-30 發表
好耐好耐無出帖, 琴晚手痕之作, 純分享~

咦！我都係，焗2隻

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jessieyyt

大宅

積分: 1924

24^#

發表於 12-10-30 13:49 |只看該作者

引用：好耐好耐無出帖,+琴晚手痕之作,+純分享~

原帖由 uhtcl2006 於 12-10-30 發表
好耐好耐無出帖, 琴晚手痕之作, 純分享~

一啲都唔求其啦

點評

uhtcl2006 真係求其架咋, 我無跟足本cookbook做架~

發表於 12-10-30 13:59

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山揸肉

子爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

25^#

發表於 12-10-30 13:49 |只看該作者

求其都咁靚

點評

uhtcl2006 客氣客氣~ 發表於 12-10-30 14:00

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少爺威威

子爵府

積分: 10053

26^#

發表於 12-10-30 13:56 |只看該作者

引用：好耐好耐無出帖,+琴晚手痕之作,+純分享~

原帖由 uhtcl2006 於 12-10-30 發表
好耐好耐無出帖, 琴晚手痕之作, 純分享~

要焗幾耐同幾度呀

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uhtcl2006

水晶宮

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27^#

發表於 12-10-30 13:58 |只看該作者

Sze_hang828 發表於 12-10-30 13:47
咦！我都係，焗2隻

你用咩雞焗呀, 好正咁喎

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BBQBB

子爵府

積分: 13756

28^#

發表於 12-10-30 14:01 |只看該作者

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uhtcl2006

水晶宮

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29^#

發表於 12-10-30 14:03 |只看該作者

少爺威威發表於 12-10-30 13:56
要焗幾耐同幾度呀

度數同時間, 真係好難答到你, 要睇雞大細.....
我琴日買既雞, 因為係冰鮮, 其實5知佢幾重.....
我用左150度先焗15mins, 有jm話咁焗係防止太高溫令隻雞爆皮.....
之後轉用200度焗左30mins, 不過我切開先發現有一邊脾位5太熟, 所以後尾再補多~10mins.......
最後我上左一層轉化糖漿係雞皮位, 再焗多5mins~

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ladivyvy

伯爵府

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30^#

發表於 12-10-30 14:12 |只看該作者

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michelle071180

水晶宮

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31^#

發表於 12-10-30 14:16 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

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32^#

發表於 12-10-30 14:45 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 12-10-29 18:18
呢樣野我無研究喎, 琴晚我買左清遠雞, 唸住貪佢5太肥, 點知返到屋企洗雞, 隻衰雞勁多肥膏囉
有d人 ...

我呢度多數買雪藏雞，焗出嚟一樣嫩滑，好多時同焗D配料仲好味，
因為吸晒D汁，要個雞皮脆就將D醃料搽埋入雞皮同雞肉中間，
焗完D皮係脆肉係嫩滑。你下次試吓塞D西芹絲紅蘿蔔絲入隻雞裡面，
會好香D料又好食。你搽轉化糖漿上面個色超靚，一定好食啦。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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uhtcl2006

水晶宮

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33^#

發表於 12-10-30 14:55 |只看該作者

rose-mag 發表於 12-10-30 14:45
我呢度多數買雪藏雞，焗出嚟一樣嫩滑，好多時同焗D配料仲好味，
因為吸晒D汁，要個雞皮脆就將D醃料搽埋入雞 ...

好, 我下次試下將醃料搽埋入雞皮同雞肉中間先.....
配料我係預早用橄欖油炒香再加雞湯燴左一陣, 跟住連埋隻雞一齊入焗爐架.......
其實隻雞未上轉化糖漿已經色水好靚, 上左糖漿只不過係令到隻雞有honey, 同埋再香d~
jessie教左我焗雞前將雞放入雪柜雪一陣, 焗既時候雞皮就會脆, 我琴晚都係咁做, d雞皮脆到呢