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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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樓主: jackpotb

暈啦，點解d曲奇可以溶到咁 [複製鏈接]

BELI-MOLLY

大宅

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21^#

發表於 12-11-3 02:15 |只看該作者

本帖最後由 BELI-MOLLY 於 12-11-3 02:39 編輯

回覆小雄維尼的帖子

打發時牛油已經太軟
入爐前雪15分鐘
根本牛油表面係好似硬左
不過，遇熱就即潟開
ｐｒｅｓｉｄｅｎｔ做ｃｏｏｋｉｅｓ吾及金罐香
金罐（＄４０）吾會比ｐｒｅｓｉｄｅｎｔ（２１＄）貴
祗不過２００ｇ同４ｘｘｇ　問題
用吾哂可以用合裝住

BELI-MOLLY

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小雄維尼

水晶宮

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22^#

發表於 12-11-3 02:23 |只看該作者

BELI-MOLLY 發表於 12-11-3 02:15
回覆小雄維尼的帖子

打發時牛油已經太軟

應該係啦, 我第1次都試過甘,可能搞得太勁....一入爐就瀉開晒.之後開始知道手感一見軟d我就擺返去雪下先. 天熱直頭要戴手套黎整

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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Leung2010

男爵府

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23^#

發表於 12-11-3 16:28 |只看該作者

啊! 原來是打發得牛油太軟,

mouth:
我都租 tart 左 d 金罐, 激氣!

謝謝各位大偵探.

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小雄維尼

水晶宮

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24^#

發表於 12-11-3 18:12 |只看該作者

BELI-MOLLY 發表於 12-11-3 02:15
回覆小雄維尼的帖子

打發時牛油已經太軟

請問邊度$40, 我見親都要5-60

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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annie126

大宅

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25^#

發表於 12-11-3 18:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+小雄維尼+於+12-11-02+發表咩

原帖由 jackpotb 於 12-11-03 發表
唉，我都唔知咩原因，味道好ok, 但個樣超衰

加多小小粉啦。

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BELI-MOLLY

大宅

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26^#

發表於 12-11-3 23:00 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-11-3 18:12
請問邊度$40, 我見親都要5-60
吾豬你邊區烘焙啊
元朗同荃灣
上個月35蚊仲有，每次入去都買番兩罐存倉
第一次用，買左罐５０蚊，做左豬仔
以後都周圍鴿鴿
原來可以撐咁遠，樓上樓下咋

BELI-MOLLY

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joanie731

男爵府

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27^#

發表於 12-11-3 23:03 |只看該作者

引用：如果冇估錯，問題出於打發個ｐａｔ牛油太軟

原帖由 BELI-MOLLY 於 12-11-03 發表
如果冇估錯，問題出於打發個ｐａｔ牛油太軟身了
所以遇熱即溶

似係，打牛油嗰陣over咗，之後雪硬返都會瀉身。

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小雄維尼

水晶宮

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28^#

發表於 12-11-3 23:06 |只看該作者

BELI-MOLLY 發表於 12-11-3 23:00

我向九龍,都未見過有南亞店有

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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bonbonfufu

大宅

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29^#

發表於 12-11-3 23:22 |只看該作者

回覆：暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

我話係光波爐，同樣野一半光波一半焗爐你就知，有D野光波做唔倒嫁，例如泡芙

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jackpotb

別墅

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30^#

發表於 12-11-6 18:18 |只看該作者

回覆：暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

今次終於成功左啦（試左5次

), 我將牛油減至160g , 另加8g朱古力粉

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jackpotb

別墅

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31^#

發表於 12-11-6 18:19 |只看該作者

回覆：暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

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jackpotb

別墅

積分: 816

32^#

發表於 12-11-6 18:19 |只看該作者

回覆：暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

3. 唧得樣衰d，請見諒

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Leung2010

男爵府

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33^#

發表於 12-11-8 12:33 |只看該作者

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bearsa

禁止訪問

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34^#

發表於 12-11-24 21:26 |只看該作者

回覆：jackpotb 的帖子

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cindytao

大宅

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35^#

發表於 12-11-28 16:18 |只看該作者

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Angelcherrypig

大宅

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36^#

發表於 12-11-28 18:09 |只看該作者

你入爐前有無先入雪櫃雪一雪呀??

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white

大宅

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37^#

發表於 12-11-28 23:37 |只看該作者

回覆：暈啦，點解d曲奇可以溶到咁

我用以下食譜，關鍵在只要拌勻材料就ok，不要過度攪拌。

牛油曲奇
牛油：９０ｇ（７成軟身,如姅金桶牛油就即開即用就可以）

糖粉：２５ｇ

麵粉：７５ｇ

栗粉：２５ｇ(無栗粉,可以會用面粉,又或者用粘米粉)

ｓｔｅｐ～
Ｐ．Ｓ．我全個過程只用刮刀拌勻就可以
（１）牛油＋糖粉拌勻

（２）麵粉栗粉過篩＋分３次加入牛油糖粉混合物拌勻

（３）唧花大概20-30個,入冰格

（４）放左入冰格就可預熱焗爐２００度，入爐後１７０度上下火，直至開始變少少黃色大約１２－１３ｍｉｎｓ　

（５）唔好開爐門，用餘溫焗多５ｍｉｎｓ左右
（６）咁就可靚靚出爐放涼