零失敗
蘿蔔糕
材料
(約三盤份量)
白蘿蔔3斤
(去皮、刨絲或切成幼條) (如刨絲盛起蘿蔔水備用約半量杯)
粘米粉 300 克
鷹粟粉 100 克
臘腸 2 - 3條 (隨意) (熱水浸軟, 切粒)
臘肉 15 克 (份量隨意) (熱水浸軟, 切粒)
冬菇 8-10隻 (浸軟, 去蒂, 切粒)
瑤柱 6粒 (浸軟, 撕幼) (浸瑤柱水留1量杯)
蝦米 15 克 (浸軟, 切粒)
廚酒 2 茶匙
鹽 1/2茶匙
薑 3大片
油 3茶匙
芫荽 少許 (剁碎 - 裝飾用)
芝麻 2 湯匙 (裝飾用)
錫紙盤 3個 (8吋中型)
調味料
蠔油 2 湯匙
糖 2 茶匙
胡椒粉 少許
1.
用1茶匙油炒香冬菇、蝦米、臘腸、臘肉及瑤柱，贊酒，拌入調味料炒香, 盛起備用。
2.
粘米粉和鷹粟粉同放大碗中加入瑤柱水及蘿蔔水(共一杯半份量)慢慢拌勻成糊漿; 可另加入開水調較糊漿至適當黏度。
3.
用2茶匙油炒香薑片, 加入蘿蔔同炒, 加鹽慢火炒5-10分鐘左右, 把配料加入拌勻。
4.
加入粘米粉糊漿, 慢慢攪勻, 熄火。
5.
把薑片取走, 盛起蘿蔔糊漿放入已掃油的糕盤內，每盤大火蒸45分鐘。
6.
將蘿蔔糕取出，灑上芝麻及芫荽碎裝飾。
7.
待涼後放入雪櫃冷凍，取出切成厚片煎香或再蒸熱享用。
**蘿蔔切成薄片幼條狀, 吃起來較有口感 ^o^ **
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搞到我無啦啦又要整2底比我婆同我媽..
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