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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 17小時包包分享區~~

烹飪搵食今日: 1|主題: 139255

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樓主: CCC11

17小時包包分享區~~

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發表於 12-6-13 15:51 |只看該作者

CCC11 發表於 12-6-13 10:04
溫左幾日，終於捱過左英文考試，亞仔盡左力就算了，今日有時間玩caca既排包，又來手搓，15mins搓好，第一次 ...

你好勁呀！搓15分鐘就搞掂

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發表於 12-6-13 15:53 |只看該作者

CCC11 發表於 12-6-13 14:28
出爐嘞！熱辣辣手搓香甜排包

食咗未呀？味道如何？

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發表於 12-6-13 16:11 |只看該作者

引用：Quote:CCC11+發表於+12-6-13+14:28+出爐嘞

原帖由 caca919 於 12-06-13 發表
食咗未呀？味道如何？

係喎，呢個麵糰好好搓呀，我撻下又搓下，三個字就有薄膜嘞

一出爐就食左半個嘞，勁好味！多謝分享呀

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發表於 12-6-13 16:31 |只看該作者

CCC11 發表於 12-6-13 16:11
係喎，呢個麵糰好好搓呀，我撻下又搓下，三個字就有薄膜嘞
一出爐就食左半個嘞，勁好味！多謝分享呀: ...

有時間我也試下手搓包先，我覺得搓著個麵糰心情都靚D

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發表於 12-6-13 16:35 |只看該作者

引用：Quote:CCC11+發表於+12-6-13+16:11+係喎，

原帖由 caca919 於 12-06-13 發表
有時間我也試下手搓包先，我覺得搓著個麵糰心情都靚D

係呀，間中搓下可以減壓又有滿足感

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畀面勳章

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發表於 12-6-13 22:23 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 jelly208 於 12-06-12 發表交

原帖由 CCC11 於 12-06-13 發表
好多款式呀，睇黎我都要努力唔可以成日都餐包仔

但唔好好似我咁傻，咸包底加朱古力粒。格格不入。

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發表於 12-6-14 00:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lollybb+於+12-06-13+發表想

原帖由 CCC11 於 12-06-13 發表
份量一樣，但我的2.5小時中種是在室溫發酵的，若做17小時就用低溫發酵（雪櫃）

...

想請教樓主，但我發現有些2-3小時室溫發的中種材料及份量好像不同。17小時份量有一定的比例，但2-3小時的份量好似有不同的。同埋我曾經把2-3小時的中種放入雪櫃雪17小時後，出來是很濕，濕過平時的17小時，那次做，放入麵包機，最後還斷筋。所以現在不太敢互換。其實兩種真的沒分別嗎？

這是我温室3小時中種的包包

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發表於 12-6-14 09:28 |只看該作者

回覆：NoelB 的帖子

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發表於 12-6-14 09:33 |只看該作者

回覆 CCC11 的帖子

好嘅，多谢晒，整呢D麵包系咪先要有只麵包機架？

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發表於 12-6-14 10:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CCC11+於+12-06-13+發表份量

原帖由 NoelB 於 12-06-14 發表
想請教樓主，但我發現有些2-3小時室溫發的中種材料及份量好像不同。17小時份量有一定的比例，但2-3小時的份 ...

Oh，sorry呀，我意思是我用同一食譜既份量，如果我做17小時包會將份量的70%做中種，其餘30%做主麵糰，你用開乜野食譜，分享上來等其他高手跟你一齊研究下丫

試下計個17小時中種

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發表於 12-6-14 10:27 |只看該作者

引用：回覆+CCC11+的帖子好[size=11.5pt]嘅，多

原帖由 haha748494 於 12-06-14 發表
回覆 CCC11 的帖子

好嘅，多谢晒，整呢D麵包系咪先要有只麵包機架？

唔一定架，麵包機只是輔助性質，有機幫手冇咁攰囉，手搓都冇問題架，

我這幾天都是手搓包

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發表於 12-6-14 10:28 |只看該作者

引用： +

原帖由 Fannycyrus 於 12-06-14 發表

早晨呀

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發表於 12-6-14 17:24 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

中種2小時山形吐司（凹凸版

）

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發表於 12-6-15 15:09 |只看該作者

買到仙姐本書啦

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發表於 12-6-15 15:18 |只看該作者

引用：買到仙姐本書啦

原帖由 GG9190 於 12-06-15 發表
買到仙姐本書啦

可唔可以影個封面睇吓？係邊度買？

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發表於 12-6-15 15:20 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-15 15:09
買到仙姐本書啦

請問邊間書局有得買? 同o麻全名係咩? 唔該!

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醒目開學勳章

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發表於 12-6-15 15:25 |只看該作者

第三版尋日上架!
我係三聯買!
天然麵包香 $98

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發表於 12-6-15 15:28 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-15 15:25
第三版尋日上架!
我係三聯買!
天然麵包香 $98

thanks!

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積分: 268

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發表於 12-6-15 16:18 |只看該作者

回覆：GG9190 的帖子

等我一陣去書局八下先！

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發表於 12-6-15 18:37 |只看該作者

回覆：17小時包包分享區~~

我昨晚第一次整中種麵包，用手搓，已減了20g水，但仍痴手到不得了，根本搓不到，迫於無奈地加了好一些粉直到搓到不痴手。因為搞得太耐，應有半個鐘，惟有照發酵，好彩焗起個樣好靚，係食落去覺得很彈牙，算食得入口啦。請問你地整時會否此情況？

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