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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2nd round 酥皮奶皇月餅

烹飪搵食今日: 8|主題: 139273

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樓主: jelly208

[麵包糕點] 2nd round 酥皮奶皇月餅

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311

Becky..

大宅

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501^#

發表於 13-9-8 08:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Reneelai417+於+13-09-08+發

原帖由 jelly208 於 13-09-08 發表
我未試過用廣式皮做奶皇月餅，一諗到外層和裡面都淋patpat，無層次就驚驚。

都係那幾句，爐溫唔夠，底火唔 ...

昨日做左兩份餅，終於有色啦！多謝各位jm幫助！

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Becky..

大宅

積分: 2189

502^#

發表於 13-9-8 08:16 |只看該作者

回覆：Becky.. 的帖子

今日的製成品！終於總算可以出街見人啦！

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Wing03yan18

發表於 13-9-11 21:45

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jelly208

男爵府

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畀面勳章

503^#

發表於 13-9-8 08:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-08+發表我

原帖由 Becky.. 於 13-09-08 發表
昨日做左兩份餅，終於有色啦！多謝各位jm幫助！

唔錯丫，想再靚的話，就要靠自己努力了。
而家一睇，你已經掌握到自己焗爐的′性格′嘿嘿。

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住家甜品

大宅

積分: 2858

504^#

發表於 13-9-8 12:44 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

哎呀，我啱啱發現整奶黃餡用晒啲吉士粉，而家冇吉士粉整餅皮，如果整餅皮唔落吉士粉會唔會好大影響呢請問？

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住家甜品

大宅

積分: 2858

505^#

發表於 13-9-8 12:53 |只看該作者

引用：酥皮奶皇月餅++(材料copy+from+internet,+

原帖由 jelly208 於 13-08-11 發表
酥皮奶皇月餅 (材料copy from internet, 內容自己寫過)

奶皇餡： 20g x 16粒

哎呀，我啱啱發現整奶黃餡用晒啲吉士粉，而家冇吉士粉整餅皮，如果整餅皮唔落吉士粉會唔會好大影響呢請問？

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jelly208

男爵府

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畀面勳章

506^#

發表於 13-9-8 15:12 |只看該作者

引用：哎呀，我啱啱發現整奶黃餡用晒啲吉士粉，而

原帖由 住家甜品 於 13-09-08 發表
哎呀，我啱啱發現整奶黃餡用晒啲吉士粉，而家冇吉士粉整餅皮，如果整餅皮唔落吉士粉會唔會好大影響呢請問？ ...

未試過，不過首先會無咁香，因為吉士粉有云尼拿味。

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住家甜品

大宅

積分: 2858

507^#

發表於 13-9-8 15:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+住家甜品+於+13-09-08+發表哎

原帖由 jelly208 於 13-09-08 發表
未試過，不過首先會無咁香，因為吉士粉有云尼拿味。

我最後將餅皮入面嘅吉士粉換咗做奶粉，而家焗緊等出爐，唔知味道會有幾大分別呢，嘻，等我整好上嚟報告下先

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andyhui812

子爵府

積分: 13546

508^#

發表於 13-9-8 15:54 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

出去整一定成功

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Violetchan

大宅

積分: 3175

509^#

發表於 13-9-8 16:01 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

我想問下如果我用75g模奶皇同個皮應該咩比例？唔該哂！

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Violetchan

大宅

積分: 3175

510^#

發表於 13-9-8 16:02 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

啱啱整好左個奶皇，唸住雪一日聽日整

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cholemimi

大宅

積分: 3869

511^#

發表於 13-9-8 16:06 |只看該作者

Violetchan 發表於 13-9-8 16:02
啱啱整好左個奶皇，唸住雪一日聽日整

你Ｄ奶皇整得好滑喎

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CCC11

大宅

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發表於 13-9-8 17:06 |只看該作者

引用：出去整一定成功+ +

原帖由 andyhui812 於 13-09-08 發表
出去整一定成功

有咩秘訣教下我地呀？象腳問題好困擾呀

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andyhui812

子爵府

積分: 13546

513^#

發表於 13-9-8 17:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyhui812+於+13-09-08+發表

原帖由 CCC11 於 13-09-08 發表
有咩秘訣教下我地呀？象腳問題好困擾呀

其實真係吾知點解，同一盤焗出黎都有D有有D無

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dorishsl

大宅

積分: 2451

514^#

發表於 13-9-8 20:20 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

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Becky..

大宅

積分: 2189

515^#

發表於 13-9-8 22:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Becky..+於+13-09-08+發表昨

原帖由 jelly208 於 13-09-08 發表
唔錯丫，想再靚的話，就要靠自己努力了。
而家一睇，你已經掌握到自己焗爐的′性格′嘿嘿。

總算同部焗爐做到朋友啦！最重要係有你們教路，Thanks

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@bear

侯爵府

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516^#

發表於 13-9-8 22:16 |只看該作者

CCC11 發表於 13-9-8 17:06
有咩秘訣教下我地呀？象腳問題好困擾呀

象腳我接受到,係接受唔到餅身同個底有裂痕

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@bear

侯爵府

積分: 23067

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

517^#

發表於 13-9-8 22:18 |只看該作者

請問咁多位,點吸模先會靚呀?我吸得好肉酸呀

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CCC11

大宅

積分: 4246

518^#

發表於 13-9-8 22:21 |只看該作者

引用：請問咁多位,點吸模先會靚呀?我吸得好肉酸呀

原帖由 @bear 於 13-09-08 發表
請問咁多位,點吸模先會靚呀?我吸得好肉酸呀

我會先在模掃少少高粉，盡量用陰力

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@bear

侯爵府

積分: 23067

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

519^#

發表於 13-9-8 22:26 |只看該作者

CCC11 發表於 13-9-8 22:21
我會先在模掃少少高粉，盡量用陰力

我有掃粉落個模到呀,但都痴實個模唔甩出嚟,同埋粉團塞落個模到嗰陣要唔要好大力質入去架?我第一次整

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jelly208

男爵府

積分: 7154

畀面勳章

520^#

發表於 13-9-8 22:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-08+發表唔

原帖由 Becky.. 於 13-09-08 發表
總算同部焗爐做到朋友啦！最重要係有你們教路，Thanks

恭喜

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回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

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引用：哎呀，我啱啱發現整奶黃餡用晒啲吉士粉，而

引用：Quote:原帖由+住家甜品+於+13-09-08+發表哎

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引用：請問咁多位,點吸模先會靚呀?我吸得好肉酸呀

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