烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139270

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發表於 06-4-29 09:30 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

mmm888,

係個面燶咗d, 咁好唔好食呀?
唔好咁傷心啦

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發表於 06-4-29 09:53 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

Aries媽咪
多謝安慰．．
我中段時已覺個面好黑，
已經用張石紙蓋住個面，
不過都係好黑，味道唔知點呀，
今晚先食．
不過食左小小跌出來個D,
都可以ke.

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Aries媽咪

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發表於 06-4-29 10:31 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

mmm888,

妳有無關細少少爐溫呀? 妳用幾多度焗呀?

我好少焗蛋糕, 所以我都想知多d呀

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天天媽咪

男爵府

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發表於 06-4-29 19:46 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

臭豬豬 ~

浸左2日既蕃茄係唔係未加粉架

如果未加粉的話，好可能係新鮮蔬果的關係
會易D有芼(mo)，我浸的新鮮提子都見到個樽邊都有一圈白色，我想這可能都係其中之一種箘，係可以接受的。
但如果有綠色/黑色，就是有壞箘滋生，可以掉得。

少少愚見；希望妳明白我意思!!

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天天媽咪

男爵府

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發表於 06-4-29 19:48 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

mmm888 ~

會唔會太近上個面發熱線，所以個 cake 升得好快同爆左

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天天媽咪

男爵府

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發表於 06-4-30 12:04 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

唔得嫻整 lunch - 極速醫肚

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pizza

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發表於 06-4-30 17:58 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

芝士排包~

阿女見到個包包好開心, 搶住話要食包包,佢好滋味咁食左半條, 好開心, 冇白費心機呀

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臭豬豬

別墅

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發表於 06-4-30 18:12 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

pizza,

嘩, 好正呀.

我兩日無做包喇, 明日都要努力d做包包.

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Alfalfa

禁止訪問

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發表於 06-4-30 19:23 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

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Alfalfa

禁止訪問

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發表於 06-4-30 19:47 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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pizza

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發表於 06-4-30 23:10 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

Alfalfa 寫道:
pizza,

芝士排包同對小手一樣,好軟熟 !!!

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pizza

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發表於 06-4-30 23:11 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

臭豬豬寫道:
pizza,

嘩, 好正呀.
我兩日無做包喇, 明日都要努力d做包包.

THANKS!!!
明天第你出爐呀!

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發表於 06-4-30 23:18 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

Alfalfa
唔該晒你的意見,我有比1cm水,
不過個邊就無整牛油紙,我下次會試下,
可能個焗火力太勁,我下次試下開返細小小,
另外你講的果膠同果醬係都係一開就查上去焗呢?

Aries媽咪,天天媽咪
我呢兩次整包都發現一個問題,
跟miss的份量食譜,團粉就搓得好好,
又發倒...但一試其他份量同食譜就會痴晒手,
而且變成一patpat,成唔倒形,
究竟我有乜野出錯左.
我見好多食譜都話牛油要最後加,
係米我早左加牛油出事,
甘係邊個情況之下先可以加牛油呢?
我試過將一patpat的粉團發烤,
佢有變大,但好痴,痴到成唔倒形,
硬焗一個出來,食落好鞋好難食.
我好苦惱呀,教教我呀,可以點做呀

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發表於 06-4-30 23:24 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

Pizza
你整的芝士包好靚靚好軟熟,
睇見都想食,

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Aries媽咪

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發表於 06-4-30 23:46 |只看該作者

Re: 新手一齊 DIY 麵包

pizza,

妳d包包真係好正呀

對小手都一樣, 真係想咬一口呀

臭豬豬,

妳做咩唔做包包呀?

mmm888,

我一開始都無跟老師食譜, 所以我都唔知效果會係點

妳有無跟足所有份量先, 妳係唔係做中種法呀? 因中種會比較濕, 如果妳用直接法會易d架

其實我都試過搓到一PATPAT, 跟住搓唔到, 我咪加番D高粉, 慢慢搓到為止, 同埋如果妳用中種法, 可以係主粉糰的水份減少D, 或者減晒, 因我都試過加晒就真的很難搓, 所以妳要衝量吓先好加呀

不如妳試吓呢個食譜, 好易整的, 我都係屋企第一次整包用呢個食譜的.
(食譜來自 "為食貓")

高筋粉
300克

酴母
1.5茶匙
　

糖
40克
　

鹽
2/3茶匙
　

蛋
1隻
　

牛油
30克
　

水
140克
　

迷你脆皮芝士腸
1包
　

製作
1.
所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。

2.
第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。

3.
排氣及分割成16小個小麵團。

4.
混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘。

5.
將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開，包入腸仔

6.
第二次發酵約45分鐘。

7.
掃上蛋液，入預熱190度焗爐焗15分鐘。

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