烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139273

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畀面勳章

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發表於 13-9-10 22:27 |只看該作者

引用：到我交功課+請教！！我個爐最高230，跟了2+

原帖由 Guppy_fish 於 13-09-10 發表
到我交功課+請教！！
我個爐最高230，跟了2+4，掃蛋水，
係咪掃完一次，乾了掃第二次再入爐？

你的爐溫唔錯，早點出爐應該改善到爆皮問題。
掃第一次蛋水後，等10分鐘，乾了，就可以掃第二次，跟住入爐。

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fishball_cream

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BK Milk勳章

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發表於 13-9-10 23:11 |只看該作者

Violetchan 發表於 13-9-10 11:02
請問點至可以拜拜象腳？

1) 印模要定，唔好歪，印模後唔好郁佢2）焗前要雪
3）爐溫要夠熱＝唔駛焗咁耐＝牛油唔怕溶晒但花紋又出到，同埋唔會爆

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Guppy_fish

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發表於 13-9-11 08:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Guppy_fish+於+13-09-10+發表

原帖由 jelly208 於 13-09-10 發表
你的爐溫唔錯，早點出爐應該改善到爆皮問題。
掃第一次蛋水後，等10分鐘，乾了，就可以掃第二次，跟住入爐 ...

乜原來要等10分鐘！
我第二批焗六個，冇第一批（2個）時咁快上色，所以有少少象腳！而且一樣時間個皮焗完冇第一批咁硬身，再焗就爆裂勁d。應唔應該降溫？

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發表於 13-9-11 15:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-10+發表你

原帖由 Guppy_fish 於 13-09-11 發表
乜原來要等10分鐘！
我第二批焗六個，冇第一批（2個）時咁快上色，所以有少少象腳！而且一樣時間個皮焗完冇 ...

掃蛋水前唔好降溫度，你可以睇番heiheima88的方法，佢係後段降爐溫，但時間要自己睇。

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貝_貝

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2024年龍年勳章

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發表於 13-9-11 16:15 |只看該作者

引用：今日試左煮餡+出黎效果好過蒸因為上次蒸餡+

原帖由 J0EY.. 於 13-09-10 發表
今日試左煮餡出黎效果好過蒸

因為上次蒸餡好散修修

請問要煮幾耐?

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fanfan0582

伯爵府

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發表於 13-9-11 17:28 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

等我都交功課先~有少少烈……花紋唔夠清楚，唔知係咪用公仔模既關係呢

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CINDYC

水晶宮

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發表於 13-9-11 17:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CCC11+於+13-09-09+發表Jelly

原帖由 jelly208 於 13-09-09 發表
好番喇。
佢中過一次手足口病，有抗體，加上囡囡本身recovery比較快，所呢次以好快無事喇。
謝謝關心:kissy ...

我都想問，女女已康復，太好了! (我自己都唔舒服，阿女成日追我造，我叫佢放過我，如休息夠，星期六無唔舒服便再造。)

若沒有忙碌, 你便不會懂得善用閒暇; 沒有痛苦, 便不會明白快樂的得來不易; 沒有失去, 我們更不會懂得珍惜--是苦是甜也好, 是時間太多或太少也好, 最重要的, 還是請不要浪費你的人生! (純粹分享 ^0^)

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CCC11

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發表於 13-9-11 18:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-09+發表好

原帖由 CINDYC 於 13-09-11 發表
我都想問，女女已康復，太好了! (我自己都唔舒服，阿女成日追我造，我叫佢放過我，如休息夠，星期六無唔舒 ...

小心身體呀！

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CCC11

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571^#

發表於 13-9-11 18:03 |只看該作者

引用：等我都交功課先~有少少烈……花紋唔夠清楚

原帖由 fanfan0582 於 13-09-11 發表
等我都交功課先~有少少烈……花紋唔夠清楚，唔知係咪用公仔模既關係呢

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發表於 13-9-11 18:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-09+發表好

原帖由 CINDYC 於 13-09-11 發表
我都想問，女女已康復，太好了! (我自己都唔舒服，阿女成日追我造，我叫佢放過我，如休息夠，星期六無唔舒 ...

唉，剛剛姨媽到，但明日開始要起100個月餅，肯定無命。
囡囡剛好番，仲係好痴身。
今日整糖皮公仔，佢又話要整，迫住開一個份料俾佢當泥膠玩。

但有得整下公仔，坐定定都好既。

點評

Wing03yan18

發表於 13-9-11 21:35

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CCC11

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發表於 13-9-11 18:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CINDYC+於+13-09-11+發表我都

原帖由 jelly208 於 13-09-11 發表
唉，剛剛姨媽到，但明日開始要起100個月餅，肯定無命。
囡囡剛好番，仲係好痴身。
今日整糖皮公仔，佢又話 ...

好靚呀，原來你唔止整月餅叻，仲係糖皮高手

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CINDYC

水晶宮

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574^#

發表於 13-9-11 18:54 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

俾佢玩下都好，您m來休息下啦!

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CINDYC

水晶宮

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575^#

發表於 13-9-11 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CINDYC+於+13-09-11+發表我都

原帖由 CCC11 於 13-09-11 發表
小心身體呀！

謝謝關心! 上星期入院檢查，出院還有些報告未出，今天打電話回醫務所check, 姑娘叫我明天回去見醫生，擔心中

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發表於 13-9-11 20:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-11+發表唉

原帖由 CCC11 於 13-09-11 發表
好靚呀，原來你唔止整月餅叻，仲係糖皮高手

...

我好鍾意整餅，玩左十年喇。
忌廉蛋糕識，但係係弱項。
其他馬卡龍，慕斯蛋糕，糖皮蛋糕都識整。
我係香港時，個個月花千幾二千蚊學整野。
而家無得學，唯有自己睇書練習。

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發表於 13-9-11 20:19 |只看該作者

引用：俾佢玩下都好，您m來休息下啦!

原帖由 CINDYC 於 13-09-11 發表
俾佢玩下都好，您m來休息下啦!

佢係邊玩邊偷食，之後一地都係糖皮碎，做餐飽。

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lingbelle

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發表於 13-9-11 21:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CINDYC+於+13-09-11+發表俾佢

原帖由 jelly208 於 13-09-11 發表
佢係邊玩邊偷食，之後一地都係糖皮碎，做餐飽。

我岩岩焗完，一入爐就象腳

之後我好驚即較細個火，就無再塌，之後掃蛋漿入爐，我覺得個色唔夠靚，放上層就有小小黑

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發表於 13-9-11 22:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-11+發表佢

原帖由 lingbelle 於 13-09-11 發表
我岩岩焗完，一入爐就象腳之後我好驚即較細個火，就無再塌，之後掃蛋漿入爐，我覺得個色唔夠靚， ...

包完月餅後，皮係咪淋到滲油出黎？
吸完模有無雪過先入爐？爐溫幾多？大爐還是細爐？放邊層？

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cholemimi