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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139279

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

289 290291292 293...366

Zen

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5801^#

發表於 04-9-23 09:30 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

CK鼠,

個cake好靚呀，我始終都未能的起心肝試下整mouse cake

crystal,

嘩好多唔同餡料呀，好味，全部妳自己整架？

ｄ蓮茸有粗粒架

下年都係無得懶，要壓多幾次 :mrgreen:

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CK鼠

大宅

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5802^#

發表於 04-9-23 09:49 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

CRYSTAL :

你整左好多唔同種類的冰皮餡呀!好靚好吸引呀!你可唔可以教我點整呀!我有次食美心果隻咖啡味冰皮，皮就麻麻地，不過個coffee餡好好味，遲d試下自己整先!

ZEN :

點解整MOUSSE CAKE要的起心肝GA! ?-(

CK鼠餅店

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Zen

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5803^#

發表於 04-9-23 09:51 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

CK鼠，

因為又要焗個cake做餅底，又要做mouse，好似好多野整咁羅

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CK鼠

大宅

積分: 1013

5804^#

發表於 04-9-23 10:01 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

ZEN :

HE...HE...我都覺得呀!所以個清蛋糕係預早一日焗的。 :lol:

CK鼠餅店

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sheeta

男爵府

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5805^#

發表於 04-9-23 10:04 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

ck鼠/zen,
我都未整過mousse cake... 真失禮...

Crystal,
妳好好心機呀, 咁多個味道... 可以教我整紅豆餡嗎?

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tinhei

男爵府

積分: 5364

5806^#

發表於 04-9-23 11:22 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

ck鼠>>做你d同事真好,成日都有你d正野食,d士多啤梨紅卜卜,又真係幾正wor,同埋用麥提沙又方便又好味

crystal>>好有皮薄餡靚feel,真係要稱呼你做"冰皮皇后"至得 :mrgreen: 獎你5個叻

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gemini

男爵府

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5807^#

發表於 04-9-23 14:05 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

crystal
你整d冰皮月餅真係又靚又正呀, 你整左好多呀, 我有無份食呀~~

ck
你個mouse整得好靚呀, 你真係好心機

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tli

洋房

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5808^#

發表於 04-9-23 23:45 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

To crystal
wow you can open a shop with all those mooncakes...and they look very delicious!!! Have you considered taking orders.ps where do you buy the containers for the moon cake

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crystal

大宅

積分: 1159

5809^#

發表於 04-9-24 03:32 |只看該作者

Re: 買左個新,焗爐點用呢?

all,
之前整過一次好失敗既紅豆蓉,今次心口真係掛左個勇字,一次過整3種蓉,好彩全部都成功:mrgreen:

zen,
蕃薯蓉,芋蓉,紅豆蓉都係自己整,整呢幾樣野整足一日

gemini,
尋日有數過,總數整左75隻

ck鼠,
我都有諗過整朱古力同咖啡餡,但係又諗唔到點樣先可以整到呢2樣野好似 d 豆蓉咁硬身 ?-(

蕃薯蓉 & 芋頭蓉

1.蕃薯: 淨肉切薄片 800g
2.沙糖: 110g
3.澄麵: 3 Tbsp
4.生油: 3 Tbsp

1.芋頭: 淨肉切薄片 800g
2.沙糖: 125g
3.生油: 4 Tbsp

蕃薯批皮洗乾淨,"瓊"乾水份,就可以拎去蒸熟,蒸到可以用快子拮得爛蕃薯就熄火,用壓薯蓉器壓爛蕃薯,成蓉後加沙糖,油同澄麵攬勻,然後用易潔鑊用中火烘蕃薯蓉,烘果陣要好似煎蛋咁,隔一陣要反一反蕃薯蓉,烘到感覺到全部蕃薯蓉變熱就可以熄火,芋頭蓉做法同蕃薯用一樣

其實壓蓉後可以即刻落鑊加沙糖同油,澄麵炒透,係我自己對呢一個步驟無信心先會出茅招將次序倒轉黎做

**芋蓉整出黎 d色水唔靚架,如果想好睇 d 要加少少有色果隻芋頭香油
如果用黎做冰皮餡,芋蓉果度我覺得應該要加番幾湯匙澄麵,尋日我無加澄麵,覺得芋蓉比效淋身,包冰皮果陣無蕃薯蓉咁易包

sheeta,
我係用 leo個綠豆蓉食譜黎整紅豆蓉,不過紅豆本身好硬,要浸好耐先浸得淋,今次我浸左超過12小時,再用真空煲焗左超過5個鐘(可能唔洗焗咁耐,只係我有野整緊唔得閒理 d 紅豆),如果用真空煲唔洗比太多水,岩岩浸過紅豆面就得,焗完之後隔去水份,趁熱放紅豆入個篩度,用匙壓爛紅豆(唔好一次過放得太多紅豆,會好難壓),要壓到紅豆變成蓉係個篩低下跌落隻碗度,呢個方法可以令紅豆蓉好滑,食果陣唔會有一粒粒既感覺,至於油同糖都係預先加落紅豆蓉入面,再用易潔鑊烘番熱豆蓉(今次紅豆蓉好乾身,整果陣我冇加澄麵水)

tli,
我唔係次次都整得咁好,所以我真係唔敢接order,會好大壓力,一陣失敗左都唔知點算