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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 班戟係用咩麵粉？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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樓主: yani8322

[麵包糕點] 班戟係用咩麵粉？ [複製鏈接]

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41^#

發表於 14-6-23 05:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 foreverko 於 14-06-22 發表

原帖由 andyman 於 14-06-23 發表
蛋2隻
高筋粉96克
砂糖30克

兩粒鐘

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發表於 14-6-23 08:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 14-06-23 發表蛋2

原帖由 yani8322 於 14-06-23 發表
兩粒鐘

細火煎，好浪費時間，做一個千層蛋糕真係要。。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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43^#

發表於 14-6-23 12:50 |只看該作者

andyman 發表於 14-6-23 00:10
蛋2隻
高筋粉96克
砂糖30克

謝謝食譜分享, 好詳細呀!

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44^#

發表於 14-6-23 13:15 |只看該作者

本帖最後由 doubletang28 於 14-6-24 12:50 編輯

The crepe - from PH
可以整24PCs

材料
A
牛奶340g
砂糖30g
蛋 2個
蛋黃 1個
橙酒(grand Marnier) 2小匙
Rum 2小匙
橙皮 1/3個
橙汁 2小匙

B
粟米油 3大匙
牛油(焦化) 45g
C
中粉 90g+1.5大匙

以上a mix,之後加b 同c
煎既時候見餅皮邊飛起,睇下有無金黃色再翻
唔加酒都ok,可減半量製作

**我平時煎多士或crepe 多數用澄清奶油
無咁易燶

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45^#

發表於 14-6-23 20:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 yani8322 於 14-06-23 發表兩

原帖由 andyman 於 14-06-23 發表
細火煎，好浪費時間，做一個千層蛋糕真係要。。

jm 真係好好心機

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46^#

發表於 14-6-23 20:28 |只看該作者

引用：The crepe - from Pierre herme可以整24PCs

原帖由 doubletang28 於 14-06-23 發表
The crepe - from Pierre herme
可以整24PCs

唔該晒jm你既分享

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47^#

發表於 14-6-23 20:32 |只看該作者

doubletang28 發表於 14-6-23 13:15
The crepe - from Pierre herme
可以整24PCs

連PH 大C的配方都有！

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48^#

發表於 14-6-23 23:09 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

Haha, 我係PH 既fans我有佢1X本食譜，唔識既法文版都有
當然其他名廚食譜都有
遲D会share

點評

kenstin 又唔記得按回覆。

發表於 14-6-23 23:16

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大廚勳章畀面勳章

49^#

發表於 14-6-23 23:15 |只看該作者

嘩！你好多名食譜書！

期待你的分享。

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50^#

發表於 14-6-24 15:50 |只看該作者

引用：鬆軟厚身煎班戟材料：麵粉 1-1/2

原帖由 rose-mag 於 14-06-22 發表
鬆軟厚身煎班戟

材料：

麵粉 1-1/2杯
牛奶 1-1/4杯
泡打粉 3-1/2茶匙

即係幾多g

1-1
3-1
其實係咩黎

我唔係好明份量，唔好意思

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51^#

發表於 14-6-24 15:51 |只看該作者

引用：回覆 kenstin 的帖子Haha, 我係PH 既fans我

原帖由 doubletang28 於 14-06-23 發表
回覆 kenstin 的帖子

Haha, 我係PH 既fans我有佢1X本食譜，唔識既法文版都有

期待你share

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52^#

發表於 14-6-24 15:52 |只看該作者

引用：The crepe - from PH可以整24PCs材料A牛奶3

原帖由 doubletang28 於 14-06-23 發表
本帖最後由 doubletang28 於 14-6-24 12:50 編輯

The crepe - from PH

呢個就係加cream同雪糕嗰個薄身pancake？

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53^#

發表於 14-6-24 16:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 foreverko 於 14-06-22 發表

原帖由 andyman 於 14-06-22 發表
要找一下食譜，，等一下

厚身我都想要食譜，thx

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54^#

發表於 14-6-24 16:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 14-06-22 發表要

原帖由 yani8322 於 14-06-24 發表
厚身我都想要食譜，thx

厚薄都比曬你啦

post 10及39呀。。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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55^#

發表於 14-6-24 16:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 yani8322 於 14-06-24 發表厚

原帖由 andyman 於 14-06-24 發表
厚薄都比曬你啦post 10及39呀。。

ok, 我再睇清楚先，因為而家想整，太心急喇

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56^#

發表於 14-6-24 16:53 |只看該作者

回覆 yani8322 的帖子

唔係…crepe 係薄身可整千層蛋糕

厚身個隻

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57^#

發表於 14-6-24 18:59 |只看該作者

引用：Quote:yani8322 發表於 14-6-22 15:26 m記

原帖由 andyman 於 14-06-22 發表
本帖最後由 andyman 於 14-6-22 16:35 編輯

開好既麵糊，可唔可以雪起佢，一兩日後先用？

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發表於 14-6-24 19:00 |只看該作者

引用：回覆 yani8322 的帖子唔係…crepe 係薄身可

原帖由 doubletang28 於 14-06-24 發表
回覆 yani8322 的帖子

唔係…crepe 係薄身可整千層蛋糕

嘩！好正
好似五星級酒店整咁

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發表於 14-6-24 19:16 |只看該作者

yani8322 發表於 14-6-24 18:59
開好既麵糊，可唔可以雪起佢，一兩日後先用？

唔可以架, 泡打粉會失去效用,發唔起..........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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60^#

發表於 14-6-25 02:03 |只看該作者

引用：Quote:yani8322 發表於 14-6-24 18:59 開好

原帖由 andyman 於 14-06-24 發表
唔可以架, 泡打粉會失去效用,發唔起..........

仲諗住可以開定麵糊，早餐一煎就食得

開好左既麵糊用唔晒咁點，可以擺幾耐

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