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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 麵包的造法 (UPDATE)

自由講場今日: 45|主題: 1353029

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樓主: 180

麵包的造法 (UPDATE)

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180

琥珀宮

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41^#

發表於 17-3-21 17:25 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-21 17:17
本帖最後由 EuniceMaMa 於 17-3-21 17:21 編輯

你部麵包機搓麵團要幾耐？

搓粉及發酵好似要搞1:10咁上下..
NO.4, 我只等鬆弛15分鐘咋, 下次試吓等50分鐘, 睇吓會唔會再好食D

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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J.c.baby

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42^#

發表於 17-3-21 17:26 |只看該作者

180 發表於 17-3-21 17:23
整一個個既包時, 我用"鬆軟麵包"食譜份量, 選用"發麵"MODE, 呢個MODE係搓粉及發酵。 ...

明白哂

感謝！

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180

琥珀宮

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43^#

發表於 17-3-21 17:28 |只看該作者

Tabo63 發表於 17-3-21 17:19
可以，但要包保鮮紙包實，吾係會抽乾水。朝早雪櫃拎出黎後要放室溫一陣，約半個鐘等佢暖番先好入爐焗。 ...

...

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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EuniceMaMa

子爵府

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44^#

發表於 17-3-21 17:29 |只看該作者

180 發表於 17-3-21 17:25
搓粉及發酵好似要搞1:10咁上下..
NO.4, 我只等鬆弛15分鐘咋, 下次試吓等50分鐘, 睇吓會唔會再好食D
...

咁部機應該同你做左第一次發酵喇。你試下整完型再發酵，個麵包會鬆軟啲。整麵包好好玩㗎，我每日都整一條吐司，不過我係用手搓

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tsung

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45^#

發表於 17-3-21 17:31 |只看該作者

180 發表於 17-3-13 12:10
延續上一個POST

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19460601&page=1#pid29163515 ...

謝謝分享

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180

琥珀宮

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46^#

發表於 17-3-21 17:34 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-21 17:29
咁部機應該同你做左第一次發酵喇。你試下整完型再發酵，個麵包會鬆軟啲。整麵包好好玩㗎，我每日都整一條 ...

..好靚呀, 我冇心機用手搓呀...我手勢唔好, 搓到手都軟埋都唔鬆軟

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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ikokam

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47^#

發表於 17-3-21 17:40 |只看該作者

屋企沒焗爐玩

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sui019

子爵府

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48^#

發表於 17-3-21 17:43 |只看該作者

好正呀～！！！我收藏左～～～

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AACheungCheung

水晶宮

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49^#

發表於 17-3-21 18:01 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-21 17:29
咁部機應該同你做左第一次發酵喇。你試下整完型再發酵，個麵包會鬆軟啲。整麵包好好玩㗎，我每日都整一條 ...

請問有無食譜同做法呀 , 因我無麵包機只有焗爐 , 所以要學手搓呀。

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EuniceMaMa

子爵府

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50^#

發表於 17-3-21 18:08 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-21 18:01
請問有無食譜同做法呀 , 因我無麵包機只有焗爐 , 所以要學手搓呀。

本帖最後由 EuniceMaMa 於 17-3-22 17:10 編輯

吾好意思，好準確嘅食譜我無，大約嘅得吾得？因為我搓搓下如果覺得乾我又會落啲水，而且吾同嘅分吸水量都吾同，所以要自己慢慢摸索
粉：250g
水：大約160-170ml
糖：20g
鹽：3g
酵母：3g
奶粉：15g
牛油：20g

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AACheungCheung

水晶宮

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51^#

發表於 17-3-21 19:00 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-21 18:08
吾好意思，好準確嘅食譜我無，大約嘅得吾得？因為我搓搓下如果覺得乾我又會落啲水，而且吾同嘅分吸水量都 ...

好呀 , 多謝你。

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cadencetse

男爵府

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52^#

發表於 17-3-22 12:02 |只看該作者

回覆 Tabo63 的帖子

明白, 唔該晒!

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Ceciee

禁止訪問

積分: 1198

53^#

發表於 17-3-22 12:43 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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nintendo

侯爵府

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2018復活節勳章

54^#

發表於 17-3-22 16:38 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-21 18:08
吾好意思，好準確嘅食譜我無，大約嘅得吾得？因為我搓搓下如果覺得乾我又會落啲水，而且吾同嘅分吸水量都 ...

用邊隻奶粉？

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nintendo

侯爵府

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2018復活節勳章

55^#

發表於 17-3-22 16:48 |只看該作者

180 發表於 17-3-21 17:14
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19460601

方包: 750g

羊羊：
水要幾多？
你另外個 topic D 圖好懵。
即係，唔同包唔同食譜？
標準包=> 方包，鬆軟包=>腸仔包 ?

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EuniceMaMa

子爵府

積分: 12459

56^#

發表於 17-3-22 17:08 |只看該作者

nintendo 發表於 17-3-22 16:38
用邊隻奶粉？

我喺烘焙店買㗎咋，全脂奶粉

點評

nintendo

發表於 17-3-22 18:17

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Umi

男爵府

積分: 8297

57^#

發表於 17-3-22 17:36 |只看該作者

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kururuchi

大宅

積分: 2120

58^#

發表於 17-3-24 21:44 |只看該作者

請問材料牛油係有鹽牛油定無鹽牛油？

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180

琥珀宮

積分: 185335

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

59^#

發表於 17-3-24 22:22 |只看該作者

nintendo 發表於 17-3-22 16:48
羊羊：
水要幾多？
你另外個 topic D 圖好懵。

本帖最後由 180 於 17-3-25 00:30 編輯

標準麵包同鬆軟麵包食譜，都可以一氣呵成用機整方包。

而整個體麵包，我就用鬆軟食譜。

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esmehouse

寶石宮

積分: 397984

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60^#

發表於 17-3-24 22:23 |只看該作者

我鐘意你同我講 I Love U, I Love U Too！
You are the sunshine of my life. That's why I'll always stay around. You are the apple of my eye. Forever you'll stay in my heart.

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