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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 麵包的造法 (UPDATE)

自由講場今日: 667|主題: 1351246

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麵包的造法 (UPDATE)

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180

琥珀宮

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1^#

發表於 17-3-13 12:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 180 於 17-4-24 17:09 編輯

UPDATE 左紅色字。

延續上一個POST

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19460601&page=1#pid291635159

麵包的造法。

個體包 (即腸仔包/吞拿魚包/餐肉包等等)

我用麵包機搓粉及發酵, 我自已就會等部機完成搓粉及發酵程序後, 等多十五分鐘先拎出來, 然後分一份份, (我用750g食譜既份量, 搓出來舊粉大約400g咁上下) , 我分50g一份, 可整8個包。分好後, 用保鮮紙蓋住麵團, 等多十五分鐘, 等舊粉團鬆弛, 然後先開始加餡及造型。然後掃蛋液, 入焗爐, 170度 (預熱後), 15 分鐘, 個個爐唔同, 最好自己睇住唔好燶。

簡單D講:
1. 部機搓完粉, 等多十五分鐘先拎出來
2. 分開一份份, 50g一份,
3. 可以開始加餡及造型
4. 造型後, 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
5. 掃蛋液, 入焗爐, 170度 (預熱後), 焗15 分鐘 (焗爐溫度及時間要自己調教, 因個個爐都唔同)
6. 出爐

***其實在youtube search "麵包造型" 有好多的***

有餡麵包的造型: 要將材料包在包的中間既都啱用。

由35秒開始睇

腸仔包

芝士火腿卷同餐肉卷…..我自己自創亂咁整的, 所以冇片…..點知比我整到喎….

1. 將麵團分好後, 用棍碌成長方型
2. 將個長方型好似蛋卷咁卷成一條,
3. 然後將條蛋卷咁既野對摺, 再碌到長方型
4. 長方型個濶度要足夠一片火腿放上去
5. 用火腿包半塊卡夫芝士 (可一塊芝士, 但焗好後通常會漏出來)
6. 將火腿同芝士放上個長方型度, 然後好似蛋卷咁卷
7. 卷到最後, 最好收一下個駁口, 冇咁易散開
8. 入焗爐, 都係170度(預熱後), 焗 15 分鐘
9. 出爐, 搞掂食得, 趁熱超好味。

各種方包
仲簡單, 順序倒材料, 開機。
有時我會用阿華田, 咖啡等等代替牛奶, 咁出來就係阿華田包同咖啡包。
阿華田, 我用兩1.5湯匙開滾水, 開到牛奶所需既份量, 例如, 如牛奶要100ml, 我就沖100ml既阿華田。
咖啡, 因我家用滴漏咖啡, 咁我就滴漏到牛奶所需既份量, 代替牛奶。

我整過既就係咁多…..如果大家有其他心得, 請分享。

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點評

meow_day

發表於 17-4-10 15:48

nintendo

發表於 17-3-22 16:53

wcpcelia

發表於 17-3-14 16:29

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發表於 17-3-13 12:12 |只看該作者

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fifi1

大宅

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發表於 17-3-13 12:13 |只看該作者

回覆樓主:

謝謝分享

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wingwing2008

伯爵府

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發表於 17-3-13 12:13 |只看該作者

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MrsSunflower

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發表於 17-3-13 12:14 |只看該作者

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angelacch

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發表於 17-3-13 12:15 |只看該作者

180 發表於 17-3-13 12:10
麵包的造法。

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熙fi媽媽

公爵府

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發表於 17-3-13 12:17 |只看該作者

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tsung

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發表於 17-3-13 13:09 |只看該作者

180 發表於 17-3-13 12:10
麵包的造法。

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miumiu0101

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發表於 17-3-13 13:20 |只看該作者

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ARabbit

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發表於 17-3-13 15:16 |只看該作者

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cadencetse

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發表於 17-3-13 16:54 |只看該作者

可以整好個造型第二日先焗來做早餐嗎?

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siu05

珍珠宮

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發表於 17-3-13 16:59 |只看該作者

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Giant

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發表於 17-3-13 17:01 |只看該作者

屋企有焗爐多好

點評

wcpcelia

發表於 17-3-14 16:30

孩子之心有如泥膠，當它還是柔軟可塑時，請好好把握時間，塑造你心中所愛。「忙碌」、「疲倦」永遠不是好借口，孩子大得很快，今日拿不出時間會變成明日的遺憾！

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alfreday

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發表於 17-3-13 17:02 |只看該作者

200度焗麵包爐溫過高，除非是入模方包。

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cattz288

寶石宮

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