吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評 ...

自由講場今日: 189|主題: 1360037

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: tww1229

制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評

[複製鏈接]

1 234 5...6

fungwongphie

珍珠宮

積分: 46791

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

41^#

發表於 11-9-13 10:12 |只看該作者

引用：vvnpo++我放番入焗爐，100。C左右，焗幾分

原帖由 seaheart88 於 11-09-12 發表
vvnpo 我放番入焗爐，100。C左右，焗幾分鐘，會變脆番。

我懷疑出面街嗰D個皮係有鬆肉粉，因為我跟我買嗰本書既食譜（同大家跟的方法不同的）係有用鬆肉粉。不過我自己整都冇落。

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

私人傳訊

dororo68

水晶宮

積分: 56967

環保接龍勳章

42^#

發表於 11-9-13 10:22 |只看該作者

多謝樓主出呢個POST, 好有用呀!!!!

私人傳訊

zoe@3510

子爵府

積分: 12835

畀面勳章環保接龍勳章

43^#

發表於 11-9-13 10:44 |只看該作者

我c6 連d肉都吉，一陣間試焗

私人傳訊

小小bb

公爵府

積分: 27044

2024年龍年勳章畀面勳章

44^#

發表於 11-9-13 10:56 |只看該作者

我用光波爐做一樣成功了, 用新鮮豬腩會有好香的豬肉香味

私人傳訊

celavie

男爵府

積分: 6216

好媽媽勳章親子達人勳章畀面勳章

45^#

發表於 11-9-13 11:09 |只看該作者

我前後整了三次，最後一次才成功！

失敗原因：豬皮部份不要拖水，拖過水，會插極都“UN”。

成功原因：洗好後將舊肉由早上八時吊起風乾到下午一時，然後插豬皮，加孜然粉（因我家愛吃，順粹就老父口味）再送入雪櫃，黃昏時入爐，配合開飯時間，焗好半小時斬好，奉上枱，幾位長輩都愛吃。用新鮮豬肉，會多汁D，長輩們即使牙齒不太好，也可以食幾件。他們說，好香，會有肉汁，同係街買的完全不同。

謝謝大力兄及各位姊妹，

我選擇了快樂！

私人傳訊

zoe@3510

子爵府

積分: 12835

畀面勳章環保接龍勳章

46^#

發表於 11-9-13 21:43 |只看該作者

其實係唔係唔需要先出水？

點評

celavie 不用出水，我初初不慣，出水就失敗。發表於 11-9-13 22:59

私人傳訊

tww1229

子爵府

積分: 10006

畀面勳章

47^#

發表於 11-9-13 21:46 |只看該作者

以大力兄之方法係吾洗先出水架

私人傳訊

claudia

禁止訪問

積分: 26738

好媽媽勳章

48^#

發表於 11-9-13 21:49 |只看該作者

回覆：制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

suetchingBB

版主

積分: 49033

15週年勳章親子王國15週年勳章趣教勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

49^#

發表於 11-9-13 21:55 |只看該作者

我今日終於有資格入黎呢度分享啦！

在最後10分鐘爆皮步驟時發現有些部位爆唔起，出爐後再插過呢D位，再放番入去焗4分鐘，無爆既皮都爆到！我都係純粹試下，估唔到都好OK！^^
再次多謝大力師傅啦！！

點評

bu-b 但我焗焗下再插就出油喎, 搞到塊皮林晒發表於 11-9-14 14:59

私人傳訊

Bing.Jing

珍珠宮

積分: 45698

50^#

發表於 11-9-13 22:02 |只看該作者

唔好話畢業，我都仲未入學，因爲早兩日買錯咗五香淮鹽

點評

Sumyeema1 五香淮鹽 - 我都買左五香淮鹽，好咸。發表於 11-9-14 12:45

tww1229 逢你4個字都吾啱架e.g.黑胡椒粉,你要買五香粉呀發表於 11-9-13 22:06

tww1229 我地等左你巧耐la 發表於 11-9-13 22:04

~~~酒逢知己千杯少話不投機咪囉唆 ~~~

私人傳訊

Bing.Jing

珍珠宮

積分: 45698

51^#

發表於 11-9-13 22:06 |只看該作者

tww1229 我地等左你巧耐la

真係對唔字

亞婆做嘢係好慢，唔催得架

mouth:

mouth:

係出post 最快手咋

點評

tww1229 你慢慢啦留返個博樹比你做發表於 11-9-13 22:08

~~~酒逢知己千杯少話不投機咪囉唆 ~~~

私人傳訊

一人之下

侯爵府

積分: 24103

52^#

發表於 11-9-13 23:35 |只看該作者

回覆：制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)

我記得之前有人分享過要焗到有焦時，在爐拿出，用刀子剷走，再放入爐焗，重覆幾次，我覚得這方法很好。當然要插得夠多

點評

Hi-Fi 嘩...你呢舊都整得好正喎發表於 11-9-14 22:53

私人傳訊

manman

伯爵府

積分: 16322

好媽媽勳章醒目開學勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章

53^#

發表於 11-9-13 23:36 |只看該作者

manman 發表於 11-9-12 14:57
我就係做左三次都失敗, 得好少脆我三次都係用刀仔, 真係插得太深唔脆架, 咁我前日又係買症一把拆 ...

第四次終於成功

真係千辛萬苦

用呢支拆線刀黎插真係唔會插過龍, 但太細把難楂手, 我今日D手指有D痛...尋晚食剩留返今晚, 食前用好少好少油煎煎佢, 又係好脆, 我C6都不停話好食

私人傳訊

littlecheung

侯爵府

積分: 24975

環保接龍勳章大廚勳章畀面勳章

54^#

發表於 11-9-13 23:48 |只看該作者

分享: 記住豬皮一定唔可以燒過. 燒過的皮是爆唔到皮, 狂插都無用

點評

edith_ricky thx~! 發表於 11-9-14 11:12

私人傳訊

cherry0907

男爵府

積分: 8471

55^#

發表於 11-9-14 04:06 |只看該作者

我已整了兩次有少少心得!第一次用洋葱墊底好易另舊肉則埋一邊,因洋葱比較淋身所以第二次用蘋果就好好多因較硬身無咁易變型,個底好緊要因發覺d皮有d爆倒有d爆唔倒係因為舊肉會收叔所以另到兩邊肉向下,所以爆唔起d皮!你可以即時用多塊蘋果墊番高咁就好快爆回之前爆唔開既部份再爆番起ga la !大家可試試

私人傳訊

柏仔媽咪

子爵府

積分: 14059

56^#

發表於 11-9-14 04:30 |只看該作者

引用：我已整了兩次有少少心得!第一次用洋葱墊底

原帖由 cherry0907 於 11-09-14 發表
我已整了兩次有少少心得!第一次用洋葱墊底好易另舊肉則埋一邊,因洋葱比較淋身所以第二次用蘋果就好好多因較 ...

原來係咁，唔怪得時時都係側邊爆唔開啦

私人傳訊

chubb2004

大宅

積分: 4379

57^#

發表於 11-9-14 10:27 |只看該作者

本帖最後由 chubb2004 於 11-9-14 12:26 編輯

Dear All, 我失敗咗！皮完全唔脆, 連中間ｄ肥肉都好UN, 請問各位可否指點吓問題出喺邊？

- 我用新鮮五花腩斤半, 先焗40分鐘, 去鹽再焗20分鐘, 事前無出水, 焗爐無預熱, 我個焗爐最大係220, 肉剛剛夠熟, 但皮完全唔脆, 連中間ｄ肥肉都好UN

- 無買豬插, 所以用刀亂插了15分鐘

- 只係用五香粉和鹽醃了及雪了3小時

Thanks for your help!!!!!!!!