烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139208

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發表於 12-4-16 15:12 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-4-16 16:57 編輯

stephenietam 發表於 12-4-16 14:42
係? 會唔會因為咁, 麥包程式要開左機半個機後先可以攪呢?? 我上次用過麥包程式, 出黎個包有d酒味, 所以我今 ...

頭先打咗一大堆......無咗....

提議如果妳在機子身邊, 可以先加麥粉, 及全部水份, 讓它泡個半小時左右 ~

再加其他材料, 酵母要放在最上面 ( 選一個搓最久, 發發最久的程式 )

牛油後下的話, 可以在麵團搓揉 8-10分鐘的時候, 加入室溫的牛油, 加完要用木筷子 / 匙扶一下, 大約2分鐘見麵團吸收了油份, 便可以跑開玩樂一番 ~ 夠時候便替包包出爐 ~

做了牛油後下的動作, 這個已經能改善到包包的老化問題很多的啊 ~

下次拍一下麵團搓揉情況啊, 這個比拍成果更有效 ~ 人家更易看到問題所在 ~

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發表於 12-4-16 15:17 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-16 14:50
玩野呀......有人玩野.... 樓主啊, 有人覺得妳好幸福......在妒嫉妳....

對呀.羨慕加妒忌..

哈..

新人有人睇住唔幸福咩..我地死找難找...雞料流料乜都奶過野..

幸福..就是幸福..

點評

tammy2008 你都唔新啦....柒哥.....柒哥 .....

發表於 12-4-16 15:21

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發表於 12-4-16 15:20 |只看該作者

柒子發表於 12-4-16 15:17
對呀.羨慕加妒忌..

傻啦~ 講咗幾多唔一定吸收到.....
經驗來看....講 10成吸收到5成已經好感激 ~

可能詞彙有點深 ( 對新手來說 ) .....要多檢討檢討......

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發表於 12-4-16 15:22 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-16 15:20
傻啦~ 講咗幾多唔一定吸收到.....
經驗來看....講 10成吸收到5成已經好感激 ~

傻啦..我地d新手...等我地碰多d壁..奶多就野就知死..

找住個高手學得幾多得幾多先啦.

我地d半桶水..似識其實唔識最危險呀!

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jenniecatcat

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發表於 12-4-16 15:23 |只看該作者

引用：Quote:柒子+發表於+12-4-16+14:44+幸福人..

原帖由 tammy2008 於 12-04-16 發表
玩野呀......有人玩野.... 樓主啊, 有人覺得妳好幸福......在妒嫉妳....

我都妒嫉樓主啊！好卦住你啊！我地放左好多片等你反去插我地呀！

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-4-16 15:29 |只看該作者

本帖最後由柒子於 12-4-16 15:31 編輯

正經的講下我的液種體驗(講到好似驗血咁..哈)

由於我都係上年先接觸整包..入夏未試過情況係點.

之前的的液種..都係粉 + 水 1:1 + 0.3% - 0.4%的酵母..咁搞均用保鮮紙包好放在瓷湯碗內放在雪櫃頂的空間. 溫度最高都係廿幾度.

我通常夜晚十一點幾放..第二朝八到十點鐘用..

聽Tammy佢之前話..其實應該室溫放2個鐘..再入雪櫃..用前2小時再取出室溫用..但..未入正夏....我咁多次都未見有酒味..

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發表於 12-4-16 15:32 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-4-16 15:23
我都妒嫉樓主啊！好卦住你啊！我地放左好多片等你反去插我地呀！

...

大吉利事 ....咁似尋晚曾寶儀嗰句 : "我地永遠都會記得妳~~~~ " 咁既....

喂喂喂....插呢d野...咁3級.....我唔做得架....

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發表於 12-4-16 15:35 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-16 15:32
大吉利事 ....咁似尋晚曾寶儀嗰句 : "我地永遠都會記得妳~~~~ " 咁既....

喂喂喂....插呢d野.. ...

西瓜都掉到成海都係了...

又再講...其實我酵母金裝同白安祺都用過..

液種計..白安祺表現都唔差..成日都見起到峰窩網狀..

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發表於 12-4-16 15:38 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-16 15:32
喂喂喂....插呢d野...咁3級.....我唔做得架....

咪諗歪...插d料入腦呀...唔係你以為插乜?

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發表於 12-4-16 15:42 |只看該作者

柒子發表於 12-4-16 15:29
正經的講下我的液種體驗(講到好似驗血咁..哈)
之前的的液種..都係粉 + 水 1:1 + 0.3% - 0.4%的酵母..咁搞均用保鮮紙包好放在瓷湯碗內放在雪櫃頂的空間. 溫度最高都係廿幾度.

呢條數點睇都係有d問題....粉 + 水 1:1 + 0.3% - 0.4%的酵母

"室溫放2個鐘..再入雪櫃..用前2小時再取出室溫用..但..未入正夏....我咁多次都未見有酒味"

這個是冬天室溫10度左右的情況, 用馬利酵母不用等, 用安琪要這樣子等一下, 看到發一點點 ( 証明有活動了 ) 才放入雪櫃, 會好點~

樓主可能一次看太多資訊, 迷糊了一點罷~ 給她時間看看, 應該會好點的~

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