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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法)-(#1 附食譜 & updated on 10/ ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139267

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樓主: happymama11

[麵包糕點] 剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法)-(#1 附食譜 & updated on 10/03) [複製鏈接]

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發表於 12-11-25 20:58 |只看該作者

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發表於 12-11-25 21:02 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (附食譜)

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發表於 12-12-5 00:38 |只看該作者

回覆 happymama11 的帖子

我都有呢個問題，岀爐待涼時開始塌，脫模時蛋糕面皺哂皮⋯⋯
其實咩叫倒扣，係咪成個模反轉？但個蛋糕咪會自動脫模，跌落個架度囉

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發表於 12-12-5 00:58 |只看該作者

滿意媽發表於 12-12-5 00:38
回覆 happymama11 的帖子

我都有呢個問題，岀爐待涼時開始塌，脫模時蛋糕面皺哂皮⋯⋯

倒扣即係出爐後, 要將個蛋糕連模反轉放於較高位置, 待完全涼凍了才可以脫模...
一般如果你墊了焗爐紙, 好大機會於倒扣時跌落嚟, 所以我自己做法係唔用焗爐紙, 將蛋糕糊直接倒入模內便可以, 到做倒扣時, 就唔會跌落嚟啦!

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發表於 12-12-6 22:53 |只看該作者

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發表於 12-12-7 04:42 |只看該作者

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發表於 12-12-7 05:40 |只看該作者

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發表於 12-12-7 06:25 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (附食譜)

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發表於 12-12-7 06:25 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (附食譜)

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發表於 13-1-1 15:38 |只看該作者

做法過程有些少補充

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發表於 13-1-3 16:35 |只看該作者

回覆：happymama11 的帖子

請問可否用豆粉代替粟粉？

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發表於 13-1-3 17:21 |只看該作者

snl 發表於 13-1-3 16:35
請問可否用豆粉代替粟粉？

我自己就未試過, 不過豆粉&粟粉本身都係用作鬆軟幼滑效果, 應該可以代替的!

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發表於 13-1-3 18:28 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (#1附食譜,1/1/2013 updated事項)

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HB

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發表於 13-1-3 22:54 |只看該作者

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發表於 13-1-3 22:57 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (#1附食譜,1/1/2013 updated事項)

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發表於 13-1-3 23:00 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (#1附食譜,1/1/2013 updated事項)

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發表於 13-1-3 23:56 |只看該作者

多謝分享

剛剛昨天挑戰全蛋法，可惜做了兩次都失敗

:igiveup
早啲見到你呢個post就好囉

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發表於 13-1-4 00:03 |只看該作者

mamab 發表於 13-1-3 23:56
多謝分享
剛剛昨天挑戰全蛋法，可惜做了兩次都失敗:igiveup
早啲見到你呢個post就好囉 ...

唔好客氣, 你再試吓, 試多幾次一定成功o架!

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發表於 13-1-4 11:42 |只看該作者

好好過每一天......

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60^#

發表於 13-1-4 12:10 |只看該作者

happymama11 發表於 12-11-24 12:59
今次焗得幾好喎!

請問可以減少糖的份量嗎? 因為想整俾bb食, 怕太甜

另外, 樓主提到焗蛋糕唔用焗爐紙, 直接倒蛋糊倒入模內, 咁拎蛋糕出黎果時會唔會好難? 個模會唔會好難清洗? 我都試過唔用焗爐紙, 但好難拎, 個模又勁難洗乾淨

thank you!!

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