烹飪搵食

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上貝


子爵府

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41#
發表於 13-2-18 00:23 |只看該作者

回覆：家庭自製乳酪（無需乳酪機）

已收藏！謝謝！
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fungwongphie


珍珠宮

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42#
發表於 13-2-18 00:35 |只看該作者

引用：回覆+fungwongphie+的帖子 我的理解有少少

原帖由 Rita 於 13-02-17 發表
回覆 fungwongphie 的帖子

我的理解有少少唔同 :
我冇記錯個說明書係話不可用於盛載酸性飲料，因為保溫有保暖和保凍，就算可以保凍的壼都有話係不可用於盛載酸性飲料。yoghurt一定係酸啦。不過，我其實唔明點解不可用於盛載酸性飲料的，明明係不銹鋼⋯

點評

EVA12478  因為酸性物質可以將不銹鋼入邊嘅金屬物質帶出嚟食入肚，玻璃一類較穩定  發表於 13-2-19 21:47
Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??
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十分鐘


珍珠宮

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43#
發表於 13-2-18 00:52 |只看該作者
今晚開始試，搵極都搵唔到保溫壺放到奶樽入去，淨系有個厚身密實玻璃大樽。乳酪都買錯桃味，低脂奶。但都希望會成功⋯個樽外面仲包住我件羽絨縷，樓主好叻，成功與否都多謝你

點評

EVA12478  唔知成唔成功咧？  發表於 13-2-19 21:48
EVA12478  用保暖壺係要保暖嘅作用，其它方式，只要可以保暖，點都得~~  發表於 13-2-19 21:48
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suetcat


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44#
發表於 13-2-18 03:53 |只看該作者

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咪咪兔


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45#
發表於 13-2-18 04:00 |只看該作者

引用：今晚開始試，搵極都搵唔到保溫壺放到奶樽入

原帖由 十分鐘 於 13-02-18 發表
今晚開始試，搵極都搵唔到保溫壺放到奶樽入去，淨系有個厚身密實玻璃大樽。乳酪都買錯桃味，低脂 ...
用燜燒鍋都得，以前我都有整

點評

EVA12478  多謝你分享~~~  發表於 13-2-19 21:49
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咪咪兔


珍珠宮

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46#
發表於 13-2-18 04:07 |只看該作者

回覆：家庭自製乳酪（無需乳酪機）

我只係用燜燒鍋坐暖，乳酪種加暖奶係放入玻璃樽或乳酪專用膠盒，唔係用燜燒鍋內膽

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EVA12478  其實只要掌握到原理，好多屋企嘅工具都可以製作乳酪嘅~~  發表於 13-2-19 21:50
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浠浠bb


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47#
發表於 13-2-18 04:21 |只看該作者

回覆：家庭自製乳酪（無需乳酪機）
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Kinexma


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48#
發表於 13-2-18 04:24 |只看該作者
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tensi819


珍珠宮

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畀面勳章


49#
發表於 13-2-18 20:29 |只看該作者

引用：回覆+fungwongphie+的帖子 我的理解有少少

原帖由 Rita 於 13-02-17 發表
回覆 fungwongphie 的帖子

我的理解有少少唔同 :
應該無問題啩,我見淘寶乳酪機唔係膠就係不銹鋼內膽,其實如果自己整的話，總覺得用玻璃最安全。屋企得普通保暖杯,揾勻全屋得一個玻璃甜品杯可僅僅放到入去,但個甜品杯大約100ml咋

點評

EVA12478  一次100M真係唔夠喉喎~~大家咁有興趣，下次我又試其它工具，等我諗諗下~  發表於 13-2-19 21:52
EVA12478  最好就真係用質量較好嘅膠樽，或者玻璃，瓷器一類分子活動較穩定嘅器皿  發表於 13-2-19 21:51
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manestherpooh


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50#
發表於 13-2-18 21:23 |只看該作者

回覆：EVA12478 的帖子
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SEricsson


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51#
發表於 13-2-18 22:15 |只看該作者

回覆：家庭自製乳酪（無需乳酪機）

我都玩過一次，當時整一公升奶，要用已消毒過的long life milk. 一公升，太多好難用保溫瓶，所以就煲了一煲暖真空煲的水，將暖奶和種放入玻璃樽內（消了毒），再將玻璃樽坐在暖水中，等一晩，就凝固了。

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EVA12478  煮食嘅樂趣就係在於用唔同嘅方式都一樣整到成功~~~  發表於 13-2-19 21:53
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tensi819


珍珠宮

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畀面勳章


52#
發表於 13-2-19 00:36 |只看該作者

引用：我都玩過一次，當時整一公升奶，要用已消毒

原帖由 SEricsson 於 13-02-18 發表
我都玩過一次，當時整一公升奶，要用已消毒過的long life milk. 一公升，太多好難用保溫瓶，所以就煲了一煲 ...
有真空煲壓力煲當然OK,但整嘅期間無得用黎煮其他嘢

點評

EVA12478  唔煮其它嘢嘅時候可以用嚟整乳酪嘅~~  發表於 13-2-19 21:54
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fkdebby


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53#
發表於 13-2-19 10:51 |只看該作者
多謝分享
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sinmama8


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54#
發表於 13-2-19 11:48 |只看該作者
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gigiwwl


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55#
發表於 13-2-19 16:25 |只看該作者
回覆 EVA12478 的帖子

唔好意思呀！我唔係好知d份量應該點，係咪用晒一杯乳酪?咁係用全脂奶?定係咩奶都得呀？咁又應該用幾多奶呀？你d乳酪係邊買架?溫度計又係邊買呀？好多問題，希望你唔好嫌我煩.
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yesbb0930


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56#
發表於 13-2-19 16:30 |只看該作者
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焦糖媽


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57#
發表於 13-2-19 16:43 |只看該作者
我之前整係用 $10店 d 保温發泡膠盒，入邊加條浸過熱水既毛巾，坐住兩杯用玻璃裝住既自制 yogurt。通常臨瞓整，第二朝就 okay凝固左～～～

d yogurt 夏天加冰 + 芒果放入 blender 做沙冰，一流透心涼

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EVA12478  好方法~~~  發表於 13-2-19 22:03
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天山雪蓮


男爵府

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58#
發表於 13-2-19 21:07 |只看該作者

引用：+本帖最後由+EVA12478+於+13-2-16+15:04+編

原帖由 EVA12478 於 13-02-16 發表
本帖最後由 EVA12478 於 13-2-16 15:04 編輯

我好鐘意食乳酪，台灣叫「優格」，內地叫酸奶，各有其名， ...
用人奶可以嗎？

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EVA12478  咁就真係未試過，不過牛奶同人奶整出嚟嘅味道，我覺得前者會香濃啲~~~  發表於 13-2-19 22:04
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EVA12478


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59#
發表於 13-2-19 22:03 |只看該作者
gigiwwl 發表於 13-2-19 16:25
回覆 EVA12478 的帖子

唔好意思呀！我唔係好知d份量應該點，係咪用晒一杯乳酪?咁係用全脂奶?定係咩奶都得 ...
奶同菌種嘅比例大約10：1，譬如我用250ml嘅鮮奶去整，就落25ml左右嘅菌種，最好用全脂奶，我用十字鮮奶。
我用嘅乳酪係家姐從深圳買返嚟俾我試嘅，味道好掂，香港無得買。溫度計你去烘培舖搵下，應該有售，譬如二X惠~
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fungwongphie


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60#
發表於 13-2-19 22:10 |只看該作者


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EVA12478 因為酸性物質可以將不銹鋼入邊嘅金屬物質帶出嚟食入肚，玻璃一類較穩定 發表於 21 分鐘前

完全明。

樓主，多謝你的分享。
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