烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 13-9-1 12:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-09-01+發表我地

原帖由 selko809 於 13-09-01 發表
果然係問題少婦我係喺7樓買呢隻色素落好小就得，而家要同個女返畫畫返嚟答妳

你囡囡好大個啦wor,仲要帶？你去𥄫仔咋

講下笑啫！我仔9歲，我都想佢12歲時仲喜歡同我出街

你慢慢啦！明天開學啦！好好enjoy埋今日啦

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發表於 13-9-1 15:39 |只看該作者

clyl03 發表於 13-9-1 12:37
你囡囡好大個啦wor,仲要帶？你去𥄫仔咋講下笑啫！我仔9歲，我都想佢12歲時仲喜歡同 ...

阿女13歲啦~佢可以自己返不過佢想我陪佢一齊行傾吓!啱啱去完吉豬島買咗多野好平呀

答問題時間

問題C9又嚟啦：1）色素你買邊種？粉劑定水劑？我在七樓見到有幾種，唔知買邊支。落幾多？2）乜打好旦黃糊之後係加旦白糊拌勻之後再篩入粉咩？我打好旦黃糊之後篩入粉拌勻之後加旦白糊，有冇分別㗎？3）你用的紅豆係自己烚定現成罐頭？我覺得好難烚得好又唔爛?

色素頭先影咗比妳睇,蛋糕落粉先後做出嚟無分別,但一般做戚風就要將1/3蛋白溝咗蛋黃再加粉拌勻再加埋其餘蛋白
目的都係盡量將蛋白嘅泡沬保全用嚟支撐個蛋糕,而海綿蛋糕就可以用以上方法或拌好蛋糊先加粉,但呢個方法就好多人話
較難拌勻啲粉,所以而家機乎全部都係先加粉再加其餘蛋白嘅做法,當妳做熟手後加先加後就唔係問題了.
紅豆我係自己煲,買罐豆嗰啲好甜自己煲可控制甜度同軟硬度最緊要係平

街市買$4紅豆返嚟浸一個鐘用真空煲水滾
加冰糖紅豆滾幾分鐘由得佢焗唔駛睇火鐘意要幾淋都得

淨咗隔咗啲水擺雪柜想食紅豆沙又可以拎返出嚟煲煲水加
返啲紅豆片糖一陣就出晒沙,不過唔好擺太耐此終都係豆類好易壞.

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發表於 13-9-1 15:58 |只看該作者

回覆 clyl03 的帖子

但出爐果陣有D如臨大敵咁

但成功率係高咗嘅

但塊皮都好似唔夠乾爽咁，會痴手指嘅

到第二朝仲衰，表面濕晒咁，望都望到，會唔會係油份滲番出嚟呢？另外都好多謝您叫我睇下草莓卷po，少爺仔話味道好正

現附一張劣作相，各位同學唔好笑

妳講到好似打仗咁

做得好靚吖

皮又唔厚

濕係因為有糖,糖遇潮就會濕又可能蛋糕未涼透就包紙入雪柜
塗咗cream卷好已經定形其實可以唔需要包紙入雪柜,放入雪柜
十零分鐘先加個蓋睇吓會唔會好啲,做正卷千其唔好用保鮮紙包
入雪柜塊皮一定爛.....份問卷做完再講一又比人話扮大師

希望幫到妳

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發表於 13-9-1 18:05 |只看該作者

引用：回覆+clyl03+的帖子但出爐果陣有D如臨大敵

原帖由 selko809 於 13-09-01 發表
回覆 clyl03 的帖子

但出爐果陣有D如臨大敵咁但成功率係高咗嘅但塊皮都好 ...

蝦！我收工返屋企即刻做一個試下繪圓點啦，仔要士多啤梨味，咁加顏色唯有落可可粉啦，我冇美術天份就求其唧波點，牛油紙係淘返嚟，第一次用，唔知點解底都可以焗到有皮

但我諗都得得地掛！有樣重點：就係當我一心諗住唔理另一面，冇放牛油紙就咁放網架嘅時候，原來果邊冇爛皮㗎

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whisky511

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BK Milk勳章

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發表於 13-9-1 18:10 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

偶像,你出番黎拿？好掛字你

點評

selko809 misse u r

發表於 13-9-1 18:23

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發表於 13-9-1 18:28 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 13-9-1 18:29 編輯

clyl03 發表於 13-9-1 18:05
蝦！我收工返屋企即刻做一個試下繪圓點啦，仔要士多啤梨味，咁加顏色唯有落可可粉啦，我冇美術天份就求其唧 ...

妳意思係有皮嗰邊放上網架無爛?咁有紙嗰邊喺底?
還是有皮嗰邊向底無用牛油紙都唔爛?但會唔會
有坑紋呢?
但已經越做越好成形啦

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魚仔餅

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發表於 13-9-1 18:38 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

捲得好靚

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發表於 13-9-1 18:43 |只看該作者

引用：+本帖最後由+selko809+於+13-9-1+18:29+編

原帖由 selko809 於 13-09-01 發表
本帖最後由 selko809 於 13-9-1 18:29 編輯

係吖！咁貼在網架有皮果邊就有少少網紋，但冇乜甩皮，我諗我之前個食譜奶多所以痴痴地！多謝你之前一路用心教導，我由白紙一張到而家能弄到早餐比仔食，他又開心又好搣咗（多咗幾両肉）

，

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發表於 13-9-1 18:45 |只看該作者

引用：回覆+selko809+的帖子偶像,你出番黎拿？好

原帖由 whisky511 於 13-09-01 發表
回覆 selko809 的帖子

偶像,你出番黎拿？好掛字你

師姐：e排都好少見妳wor!

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牛奶妹頭

子爵府

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畀面勳章

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發表於 13-9-1 20:16 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

最愛抹茶紅豆

我鍾意去東海堂買

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whisky511

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BK Milk勳章

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發表於 13-9-1 20:17 |只看該作者

clyl03 發表於 13-9-1 18:45
師姐：e排都好少見妳wor!

偶像都唔出現,我邊有樂趣丫！

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annann246

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

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發表於 13-9-1 20:29 |只看該作者

很久沒見你的POST，你好嗎? 很美的蛋糕卷﹗

點評

selko809 我很好呀

miss u r

發表於 13-9-4 21:13

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aiaiaiai

子爵府

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發表於 13-9-23 20:24 |只看該作者

引用：+本帖最後由+selko809+於+13-8-31+11:52+編

原帖由 selko809 於 13-08-31 發表
本帖最後由 selko809 於 13-8-31 11:52 編輯

我想問沙拉油可以用其他油代替嗎？牛油or橄欖油嗎？

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siumoma

別墅

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發表於 13-9-23 20:39 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

太靚啦！

點評

selko809 Thanks

發表於 13-9-23 23:05

Siu Mo Ma

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joan_0612

大宅

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發表於 13-9-23 21:06 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

好靚

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發表於 13-9-23 23:19 |只看該作者

aiaiaiai 發表於 13-9-23 20:24
我想問沙拉油可以用其他油代替嗎？牛油or橄欖油嗎？

介花籽油/栗米油/溶咗嘅牛油都可以用,橄欖油可以用但我覺得陣味...
如果用牛油就喺拌完粉之後落,牛油重身好易沉底要小心翻拌

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aiaiaiai

子爵府

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發表於 13-9-23 23:22 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

Thanks ..

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cynferfer

洋房

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發表於 13-9-24 01:05 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

好勁！

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CCMUI

別墅

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發表於 13-9-24 03:21 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

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chuballball