烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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畀面勳章

602^#

發表於 13-9-12 15:31 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-9-2+17:05+經過

原帖由 ^O^ 於 13-09-12 發表
請問大焗爐即係built-in果d嗎？
30L Tefal應該要2+4底中層，掃蛋汁後再轉高層至金黃色，right？
...

大爐=build in
以前我用delonghi 30L，都要調盤。
所以我估你的都要。
2+4時間係參考，重點係月餅底已定型，若果2分鐘完左都未定型及變瓦色，就要自己加時。
總之掃蛋水前大概係5-6分鐘，見到月餅面變瓦色先好掃蛋水。

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畀面勳章

603^#

發表於 13-9-12 15:33 |只看該作者

引用：我之前出去學整阿sir+係搽左蛋汁先焗，其實

原帖由 andyhui812 於 13-09-12 發表
我之前出去學整阿sir 係搽左蛋汁先焗，其實同你地所講焗左搽蛋汁再焗有咩分別

...

未試過。
但我怕花紋未焗未定型就掃蛋水，會令花紋走樣。

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604^#

發表於 13-9-12 15:35 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

今日完成第一批月餅order喇。
24隻迷你廣式豆沙月餅。
好彩我囡無痴身，順利完成。

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andyhui812

子爵府

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605^#

發表於 13-9-12 15:44 |只看該作者

引用：今日完成第一批月餅order喇。24隻迷你廣式

原帖由 jelly208 於 13-09-12 發表
今日完成第一批月餅order喇。
24隻迷你廣式豆沙月餅。
好彩我囡無痴身，順利完成。

勁呀

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lingbelle

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606^#

發表於 13-9-12 16:18 |只看該作者

引用：今日完成第一批月餅order喇。24隻迷你廣式

原帖由 jelly208 於 13-09-12 發表
今日完成第一批月餅order喇。
24隻迷你廣式豆沙月餅。
好彩我囡無痴身，順利完成。

勁勁勁勁靚呀

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CCC11

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607^#

發表於 13-9-13 12:17 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

Jelly，可否教我整廣式皮

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kcimum

公爵府

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608^#

發表於 13-9-13 14:19 |只看該作者

jelly208 發表於 13-9-12 15:35
今日完成第一批月餅order喇。
24隻迷你廣式豆沙月餅。
好彩我囡無痴身，順利完成。

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609^#

發表於 13-9-13 14:55 |只看該作者

引用：Jelly，可否教我整廣式皮 +

原帖由 CCC11 於 13-09-13 發表
Jelly，可否教我整廣式皮

廣式月餅，網上好多版本都ok，我已經用開yahxx blog的mika 迷你月餅，但會參考so san和 susan wan的，你可以找找。

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^O^

珍珠宮

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610^#

發表於 13-9-13 16:33 |只看該作者

jelly208 發表於 13-9-12 15:31
大爐=build in
以前我用delonghi 30L，都要調盤。
所以我估你的都要。

Thanks.

好驚

，今晚開工焗。雖然我爬晒文，但始終第一次整，希望唔好太樣衰啦！

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Guppy_fish

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611^#

發表於 13-9-13 18:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Guppy_fish+於+13-09-12+發表

原帖由 jelly208 於 13-09-12 發表
我用幼糖caster sugar，無呢個問題。

oh i see
咁我轉黎試下先！tks

你d豆沙月好靚！

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hoho369

禁止發言

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612^#

發表於 13-9-13 19:04 |只看該作者

回覆：2nd round 酥皮奶皇月餅

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radish

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613^#

發表於 13-9-13 20:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lingbelle+於+13-09-12+發表

原帖由 jelly208 於 13-09-12 發表
係架，所以我叫佢地影埋焗爐和寫做法我睇，再慢慢改。
但掌握到爐溫之後，想靚就要自己再練習了。
手勢就無 ...

請問個月餅蛋液同糖醬只掃面定係全個掃呢？謝謝

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614^#

發表於 13-9-13 22:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-09-12+發表係

原帖由 radish 於 13-09-13 發表
請問個月餅蛋液同糖醬只掃面定係全個掃呢？謝謝

只係掃面，掃花紋

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畀面勳章

615^#

發表於 13-9-13 22:45 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-9-12+15:31+大爐

原帖由 ^O^ 於 13-09-13 發表
Thanks.

好驚，今晚開工焗。雖然我爬晒文，但始終第一次整，希望唔好太樣衰啦！

記得唔好心急，取兩隻試爐先

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貝_貝

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616^#

發表於 13-9-13 22:51 |只看該作者

引用：Quote:貝_貝+發表於+13-9-11+16:15+請問要

原帖由 J0EY.. 於 13-09-12 發表
我無計過時, 我估大約10分鐘到細火煮得閒攪下, 等佢可以離鑊就差唔多

d餡我煮咗8分鐘, 不停攪, 因為驚濃, 好攰吖！都係蒸慳力d. 因為上次蒸衰咗, 今次試直火煮。

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radish