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大仔大女媽媽會

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bobomama


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61#
發表於 05-10-28 09:11 |只看該作者

Re: 湯水篇

又係西洋菜出場既時候啦。。。。

生魚陳腎西洋菜湯

材料
西 洋 菜 1 斤
生 魚 1 條
排 骨 8 兩
乾 鴨 腎 2 個
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 2 個

做法

1/ 西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鐘 ， 洗 淨 的 瀝 乾 。
2/ 排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 。
3/ 生 魚 去 鱗 及 清 理 內 臟 ， 抹 乾 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
4/ 鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
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loklokpower


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62#
發表於 05-11-4 01:11 |只看該作者

Re: 湯水篇

bobomama
唔該晒
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bobomama


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63#
發表於 05-11-7 17:15 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料（4 ~ 6人份量)
西洋菜或新鮮龍脷葉 一斤或三兩
南北杏 少許
栗子　 １５∼２０粒
(用熱水煲20分鐘浸冷水除衣)
蜜棗　 3 ~ 4粒
新鮮海底椰 4 ~ 6個
(可加、可不加)
紅蘿蔔 1條
(先用少許油炒一炒才放入煲內)
陳皮 1/4 ~ 1/2個
准山 6 ~ 8 片
杞子 少許
(如身體屬熱者，可不加)

＊西洋菜待水沸後才加入，其他材料冷水放入共煲二小時，食時加鹽便可
註：
西洋菜 清熱潤肺、性寒
龍脷葉健肺滋潤、化痰止咳
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bobomama


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64#
發表於 05-11-7 17:20 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料（4 ~ 6人份量）
合掌瓜 或節瓜 (大) 2個
(先用少許油炒一炒才放入煲內)
南北杏 少許
蜜棗 2 ~ 3粒
准山 6 ~ 8片
元肉 ( 龍眼肉 ) 少許
杞子 少許
(如身體屬熱者，可不加)
蓮子 半碗
紅蘿蔔 （大） 1條
(先用少許油炒一炒才放入煲內)
乾冬菇 1０隻
(先浸軟，可加、可不加)

＊合掌瓜 /節瓜切大件，全部材料煲二小時，食前加鹽便可
註：
合掌瓜滋潤解燥、幫助腸胃消化
節瓜預防感冒、清腸胃利小便

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bobomama


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65#
發表於 05-11-7 17:23 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料(4 ~ 6人份量)

青蘿蔔 １條
紅蘿蔔 １條
南北杏 少許
蜜棗 ２粒
栗子　 １５∼２０粒
＊全部材料煲二小時，食前加鹽便可
註：青蘿蔔化痰、去滯、清涼除熱、滋潤助消化
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66#
發表於 05-11-7 17:28 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料 (4 ~ 6人份量)
木瓜 （７ ~８成熟） 半個
(切大件先用少許油炒一炒才放入煲內)
紅蘿蔔 １條
花生、眉豆 共３/４碗
紅棗 ５粒
(去核，如身體屬熱者，可不加)
雪耳 １~２朵
生薑 ２~３片

＊紅蘿蔔、花生、眉豆、紅棗、生薑同煲一小時後，才加木瓜再同煲一小時。
＊雪耳１５分鐘煲好前才加。

註：補脾去濕 / 適合一般體質
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bobomama


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67#
發表於 05-11-7 17:30 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料(4 ~ 6人份量)
蓮藕 1２兩
紅蘿蔔 １條
花生、眉豆 共３/４碗
乾冬菇 １０隻
（先浸軟，可加、可不加）
髮菜 1/2碗
紅棗 ５粒 　　　　　　　　
如身體屬熱者，用綠豆１/４碗代替紅棗
＊全部材料同煲二小時，食前加鹽便可
註：蓮藕滋養淨化血液和補血、消除疲勞
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68#
發表於 05-11-7 17:36 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料(4 ~ 6人份量)
椰子 １個 (切片)
准山 8 ~ 1０片
紅蘿蔔 1條
紅棗 ５粒
(如身體屬熱者，可不加）
＊全部材料煲二小時，食前加鹽便可
註：補肺固腎，適合一般體質
椰子性味甘溫，能補虛、益氣、補腦、強身。
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bobomama


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69#
發表於 05-11-7 17:44 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料 （4 ~ 6人份量)
清補涼加黨參 4 ~ ６人份量
紅棗　　 ５粒
紅蘿蔔 １條
栗子 １０∼１５粒
＊全部材料同煲二小時，清補涼內之薏米煲好前半小時才加，食前加鹽便可
註：補血補氣 (適合體質 ~ 寒)
清補涼加黨參:在藥材店買指定份量體質屬熱人仕,可不用加黨參、紅棗
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bobomama


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70#
發表於 05-11-7 17:53 |只看該作者

Re: 湯水篇

材 料 4 ~ 6人份量
椰菜(細 ) 1/２個 先用少許油炒一炒才放入煲內
紅蘿蔔 ( 小細) 1條
蕃茄 ４ ~５個
薯仔 1 ~ ２個
燈籠椒 1 /２個
西芹 ２條
先用少許油炒一炒才放入煲內，
乾香葉（Bay Leave）４片 超級市場有售，可加，可不加
＊紅蘿蔔、蕃茄、乾香葉煲２０分鍾，後加其他材料再煲２０分鐘，食前加鹽便可。
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bobomama


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71#
發表於 05-11-21 10:32 |只看該作者

Re: 湯水篇

續燉蘋果。。。。

梗要加水..........

唔好咁煩,整個簡單野.........

豆苗+瘦肉+ 2-3片薑= 滾半粒鐘

唔知點解,飲左真係少咳bor.......大小鑽試過......


(by PpiMa)
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PpiMa


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72#
發表於 05-11-25 10:49 |只看該作者

Re: 湯水篇

1. 龍利業+黑豆(吾知係咪叫黑豆, 類似一粒粒狀, 係黑色既)+thin肉 = 呢款都好味, 細路老人家都好arm飲, 小2517都有飲.......　

2. 好似係果皮煲黑豆(呢隻真係黑豆, 上面個隻就吾sure),又係好simple.... + 再煲多一款魚湯比小2517

3. 今日煲生欖 + 吾知係mud.....=大細都arm飲....., 又再煲多一隻apple燉川貝

by 2517
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bobomama


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73#
發表於 05-11-25 12:00 |只看該作者

Re: 湯水篇

超正止咳湯水

by 2517
1/ 生青欖 + 瘦肉 + 豬腸 (老火湯）

by PpiMa
2/ 豆苗+瘦肉 + 1-2片薑 (滾湯，30 min only)
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bobomama


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74#
發表於 05-12-1 14:57 |只看該作者

Re: 湯水篇

[size=large]冬蟲夏草夠滋補

冬蟲草，又稱蟲草，正式的名稱是冬蟲夏草。　
冬蟲夏草是常用的滋補中藥，由於參量較少，亦不容易採集，所以常出現供不應求情況，再加上今年大家推崇冬蟲草的藥用價值，所以價格飆升多賠，究竟冬蟲草有何療效？適合呢類人士食用？

是蟲還是草？
爲什麽冬天是蟲？夏天是草？
冬蟲夏草其實是蟲和真菌的結合体，是一種真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲中生長而成的物體。
每到冬天，蝙蝠蛾的幼蟲都會在地下過冬，當它們遇到冬蟲夏草菌的孢子，孢子就會唱出菌絲，鑽入幼蟲身體，吸乾又重體内的營養。幼蟲活不成，而幼蟲的屍體仍保持蟲的形狀，只是内部已充滿菌絲。
到了夏天，挑起回暖，蟲草菌開始生長，便從幼蟲的屍體頭部破土而出，路出地面，看起來像是一棵草。

具補腎保非功效
不論從古老的中醫理論或是現代的科學分析，冬蟲夏草具有平喘、護心、保肝、抗腎衰等作用,亦可提高免疫功能,有助降血壓、降低膽固醇及三甘油脂，還有抗衰老等作用。

藥性和緩安全性高
冬蟲草除了滋陰補腎，補而不燥外，藥性合歡，沒有明顯的副作用，安全性極高，唯市面上可有假冒的貨品，藥效完全不同，曾發現有金屬鉛條夾在蟲内，以求增加重量，所以大家在選購時宜小心，真正的冬蟲草蟲體與蟲頭部長出的真菌子座相連，蟲體長約3-5cm，便深黃色至黃棕色，有環紋20-30個，近頭部的環紋較細，頭部紅棕色，足8隊，中部4隊突起易見，質脆易折斷, 子座長約4-7cm質柔 。

適合病後體虛者
冬蟲草藥用療效多，尤其適用于病后體虛、耳鳴、慢性支氣管炎、心律失常，或性功能低下的人食用，但傷風感冒者不宜食用，而陰虛火旺者，亦不以單獨應用。由於冬蟲草藥為平補的中藥，所以病者要久服方見成效。

至於使用分兩方面，如果用以煲湯燉湯之用，一般建議用較多的分量例如5-10克，如果是磨成粉，分量可以減少， 例如是1克已經相當足夠，其中服食冬蟲草有一方便兼省時的方法，先把冬蟲草洗淨，然後把冬蟲草加入飲料内，例如加入茶葉用開水沖泡，再用茶匙攪拌侯即可飲用。

程新敏
香港生物科技研究院
中藥製程開發中心執業藥師(中藥)
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75#
發表於 05-12-1 15:12 |只看該作者

Re: 湯水篇

清燉黃芪蟲草鴨

材料：
鴨1隻
黃芪20克
冬蟲夏草10克
畺片數片

製法：
1/ 鴨去内臟，清水洗淨
2/ 黃芪、冬蟲夏草放入鴨腹腔内，加水適量，煮沸，放薑片，文火燉爛(約2小時)，加鹽即成。

功效：
益氣健脾補肺，適用於提高身體免疫力、抵抗力，以及預防感冒和過敏性疾病者飲用的保健食療
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bobomama


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76#
發表於 05-12-1 15:27 |只看該作者

Re: 湯水篇

冬蟲夏草羊肉粥
（2-3人食用）

材料：
冬蟲夏草3錢
枸杞子1錢
紅棗6粒
羊肉4兩
蔥白2枝
畺2片
白米1杯

製法：
將羊肉片放入已加入畺、蔥段之沸水中去腥味，撈出清水沖洗、瀝乾。然後連同冬蟲夏草、枸杞子、紅棗一起防近百米翥粥，即可食用。
2/ 黃芪、冬蟲夏草放入鴨腹腔内，加水適量，煮沸，放薑片，文火燉爛(約2小時)，加鹽即成。

功效：
治肺腎虛弱所致的腰膝酸痛、頭暈等。。。。
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2517-2517


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77#
發表於 05-12-9 00:29 |只看該作者

Re: 湯水篇

mud q 螺煲black chicken (by mcada)

去海鮮檔買花螺, 果個叔叔話響螺都好味, 不過花螺就滋陰d (對gip gip好唔好就唔知嘞), 響螺就明目, 對耳仔呀, 眼果d好wor.... 我話4條友飲, 佢俾隻斤半我囉, $48一斤. 叫佢去殼去腸洗乾淨, 用salt拿埋, 返去成舊飛水就得.

烏雞唔駛教啦, 去皮洗好飛水. 瘦肉飛水. 杞子洗淨. 全部一齊煲, 大概2-3粒鐘, 差唔多ok先加圓肉咁囉...

到差唔多得就lick舊螺上黎切片, 好好味....
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odelia


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78#
發表於 05-12-10 00:45 |只看該作者

Re: 湯水篇

Hi bobomama! 想請問海蜇可以响邊度買到？我想用嚟煲湯呀！Thanks!
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bobomama


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79#
發表於 05-12-13 10:24 |只看該作者

Re: 湯水篇

海蜇煲湯？未試過wor
同平日食既海蜇有無分別嫁 但我知道大型凍肉店/南貨店會有得賣，唔知幫唔幫到你呢
odelia 寫道:
Hi bobomama! 想請問海蜇可以响邊度買到？我想用嚟煲湯呀！Thanks!
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80#
發表於 05-12-13 11:44 |只看該作者

Re: 湯水篇


Hi bobomama! 唔該晒妳先~ 因為我睇到呢個湯, 想煲嚟試下囉！

馬蹄海蜇瘦肉湯

海蜇有化痰清熱的作用, 對於降低血壓也有一定的療效, 痰多及患高血壓的人士, 不妨多飲此湯。
資料提供：《解燥老火湯》(海濱圖書公司)

材料

12 粒 馬蹄
4 兩 海蜇
8 兩 瘦肉
1 片 厚姜
8 杯 水

調味料
1/2 茶匙 鹽

烹調方法
1. 用清水浸海蜇一小時,然後沖洗乾淨.
2. 馬蹄去皮洗乾淨後,用清水浸過面, 留用.
3. 瘦肉原塊洗乾淨.
4. 燒滾清水八杯, 放入海蜇絲,馬蹄, 瘦肉及姜片, 用大火煲十分鐘.
5. 用小火煲二小時,用食鹽調味即可.

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