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大仔大女媽媽會

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bobomama


男爵府

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61#
發表於 05-10-28 16:22 |只看該作者

Re: 健康篇

【明報專訊】中醫認為唇色暗紅是肝火盛的徵狀，而唇色偏白則是血氣不足及新陳代謝不佳所致，只要調理好身體，唇色亦可改善。皮膚乾燥，用保濕護膚品料理，效果畢竟短暫，不如從治本入手，平日配合適當的食療，提高皮膚保護及保濕功能，來達到更理想效果。

蜜釀白梨

材料﹕大白梨1個、蜂蜜50克

炮製﹕大白梨去核，再放蜂蜜50克，蒸熟食﹔亦可燉服，每日2次，可連服數日。適用於口唇乾裂，咽乾渴，手足心熱，乾咳，久咳，痰少。

按摩櫻唇

．晚上刷牙後可輕輕地用牙刷在嘴唇上移動，或用手指按摩唇部周圍，藉以刺激血液循環，收緊唇部輪廓，防止肌肉鬆弛，並可改善暗啞唇色。

．閒時可作唇部按摩，把護唇產品塗在唇上，然後用指腹輕輕打圈，不但有助撫平唇紋，還可改善蒼白唇色。
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bobomama


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62#
發表於 05-10-28 18:19 |只看該作者

Re: 健康篇

五青汁 美膚降血壓（2005年10月28日）

【明報專訊】有一種「五青汁」，材料包括五種青色的蔬果——青瓜、青椒、西芹、苦瓜和青蘋果。這些材料的營養各有千秋，如青椒含豐富維他命C，苦瓜含高鉀等。

飲用蔬果汁，優點是可提供濃縮的營養，只需飲一杯，便可以攝取大量維他命C、鉀等。以維他命C來說，男性的每日建議量是90毫克，女性是75毫克，飲用一杯便可輕易攝取建議量兩倍的維他命C，有助保持抵抗力，製造膠原蛋白，對關節、皮膚健康都有好處。而鉀則有助排走鈉，可調節血壓，故「五青汁」有降血壓之效，但不適合要控制鉀的病人（如部分腎病患者）。一杯「五青汁」的鈣含量相等於三分一杯牛奶。

飲用蔬果汁的最大缺點是飽感不足，對要控制體重人士來說，不及新鮮蔬果需要細細咀嚼﹔若用多種水果的話，更可能是高熱量陷阱﹔其實，一杯「五青汁」含167卡路里，比一罐汽水的熱量還要高。其中青蘋果的熱量較高，應該計算在每日兩個水果的建議量內。

用榨汁機製作蔬果汁，大部分纖維素會留在蔬果皮內，最好把渣滓加入蔬果汁內食用。使用攪拌機把整個蔬果攪碎成汁，則可提供最高的纖維素，但蔬果汁口感會較濃稠。要能攝取最多的營養，要點是即榨即飲，避免營養素流失。

文﹕註冊營養師 劉立儀
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bobomama


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63#
發表於 05-11-1 11:31 |只看該作者

Re: 健康篇

養和醫院與明報健康網合辦：
「乳」妳正視乳房疾病8月講座花絮重溫
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bobomama


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64#
發表於 05-11-7 10:55 |只看該作者

Re: 健康篇

香港家書 : 預防禽流感個人衛生最重要
杏林之聲說:
這是一個很好的分析:
+++++++++++++++++++++++++++++++++
香 港 大 學 醫 院 院 內 科 系 教 授 曾 華 德 :
預 防 禽 流 感 個 人 衛 生 最 重 要

嘉 如 ：

轉 眼 已 經 三 個 月 ， 妳 也 回 到 英 國 繼 續 預 科 ， 我 們 各 自 忙 碌 ， 也 沒 有 機 會 給 妳 寫 一 封 長 信 。 相 信 嘉 倩 和 妳 母 親 亦 安 好 ， 各 人 努 力 工 作 及 讀 書 。 在 妳 忙 到 透 不 過 氣 的 功 課 及 學 習 中 ， 相 信 妳 亦 一 定 有 留 意 到 禽 流 感 的 新 聞 ！ 禽 流 感 病 毒 在 候 鳥 及 家 禽 中 的 擴 散 已 從 越 南 、 泰 國 伸 展 到 歐 洲 ， 甚 至 英 國 。 人 心 惶 惶 之 際 ， 世 界 各 地 近 乎 恐 慌 性 地 搶 購 抗 病 毒 藥 物 。 風 雨 欲 來 ， 不 禁 令 人 回 憶 起 2003 年 底 SARS 爆 發 的 前 夕 。 當 時 妳 和 妹 妹 及 母 親 均 不 在 香 港 ， 亦 沒 有 親 身 體 會 到 這 災 難 性 的 洗 禮 。 像 變 天 一 般 的 感 覺 在 開 始 時 使 人 十 分 難 受 ， 全 港 市 民 特 別 是 醫 護 人 員 均 有 朝 不 保 夕 的 感 覺 ， 想 起 那 段 日 子 ， 從 惶 恐 、 絕 望 至 萬 眾 一 心 ； 從 每 天 見 一 個 一 個 新 的 病 人 收 入 隔 離 病 房 後 ， 確 診 為 SARS 至 病 人 康 復 出 院 ； 從 SARS 病 房 由 八 個 變 成 一 個 。 其 中 的 敵 愾 同 仇 ， 各 人 的 同 心 同 志 ， 至 今 仍 令 人 懷 念 。 每 一 位 不 治 的 病 人 個 案 仍 歷 歷 在 目 ， 令 人 無 限 惋 惜 。

禽 流 感 的 H5N1 病 毒 自 1997 年 在 香 港 被 發 現 ， 一 直 有 極 高 的 殺 傷 力 。 在 最 近 越 南 及 泰 國 的 個 案 中 ， 有 六 至 八 成 的 病 人 即 使 經 過 深 切 治 療 及 長 期 的 搶 救 ， 亦 不 敵 病 魔 。 如 果 妳 翻 看 歷 史 ， 以 往 有 三 次 的 全 球 流 感 大 爆 發 ， 相 繼 於 1918 年 、 1957 年 及 1968 年 發 生 ， 令 全 球 有 五 千 萬 、 四 百 萬 及 接 近 七 十 萬 人 病 故 ， 在 人 類 醫 學 史 上 留 下 烙 印 。 如 果 H5N1 病 毒 能 有 效 地 人 傳 人 的 話 ， 全 球 流 感 大 爆 發 便 極 有 可 能 再 度 發 生 ， 令 無 數 人 受 到 感 染 而 迅 速 死 亡 ， 後 果 不 堪 設 想 。 領 導 層 的 患 病 ， 可 能 令 到 社 會 產 生 大 混 亂 ， 甚 至 無 政 府 狀 態 ， 生 還 者 亦 未 必 有 能 力 延 續 社 會 的 文 明 。

妳 在 電 郵 中 問 我 如 何 自 己 診 斷 禽 流 感 ？ 禽 流 感 其 實 與 一 般 的 流 感 病 發 時 無 異 。 大 部 份 的 病 人 都 有 上 呼 吸 道 感 染 的 病 徵 ， 即 是 鼻 塞 、 流 鼻 水 、 喉 嚨 痛 和 頭 痛 的 現 象 。 很 多 病 人 亦 會 有 骨 骼 及 肌 肉 疼 痛 、 發 高 燒 ， 甚 至 氣 管 炎 、 咳 嗽 等 等 。 根 據 越 南 和 泰 國 的 經 驗 ， 這 些 病 人 會 很 快 惡 化 至 嚴 重 肺 炎 、 腎 功 能 失 調 和 肝 功 能 不 正 常 ， 導 致 即 使 在 深 切 治 療 內 雖 極 力 搶 救 ， 亦 返 魂 乏 術 。 而 普 通 流 感 在 三 至 五 天 內 ， 大 部 份 的 病 人 都 會 自 動 康 復 。 最 近 的 文 獻 亦 發 現 有 一 些 禽 流 感 的 病 人 早 期 的 病 徵 並 不 明 顯 。 一 些 小 孩 會 有 腦 膜 炎 ， 即 是 頭 痛 、 精 神 不 能 集 中 及 腦 筋 混 亂 等 。 亦 有 一 些 人 病 發 時 ， 只 有 腹 瀉 及 肚 痛 的 現 象 ， 後 來 再 演 變 成 多 種 器 官 功 能 衰 竭 。 其 實 禽 流 感 與 普 通 流 感 大 都 經 飛 沫 傳 播 ， 即 是 將 病 人 噴 出 的 飛 沫 經 鼻 吸 入 至 肺 內 部 ， 產 生 感 染 。 亦 可 能 因 接 觸 受 污 染 的 表 面 ， 再 不 慎 將 已 弄 污 的 手 接 觸 黏 膜 、 眼 及 口 ， 將 細 菌 送 入 體 內 。 因 此 ， 妳 要 注 重 個 人 衛 生 。 萬 一 有 流 感 或 禽 流 感 大 爆 發 時 ， 盡 量 要 避 免 到 人 煙 稠 密 ， 特 別 是 空 氣 不 流 通 的 地 方 ， 還 要 勤 洗 手 及 帶 口 罩 。 妳 亦 知 道 流 感 不 會 傳 染 每 一 個 人 ， 一 些 體 質 薄 弱 的 人 會 較 易 受 傳 染 。 為 了 提 高 妳 的 免 疫 力 ， 妳 要 早 睡 早 起 ， 避 免 煙 酒 ， 多 做 運 動 和 飲 食 均 衡 。 這 都 是 重 要 的 健 康 生 活 元 素 。

預 防 勝 於 治 療 。 可 是 目 前 並 無 H5N1 的 疫 苗 可 供 應 ， 世 衛 等 專 家 便 努 力 鼓 吹 使 用 抗 H5N1 病 毒 藥 物 。 這 包 括 口 服 的 奧 司 他 韋 ( 即 特 敏 福 ) 及 吸 入 的 紮 那 米 偉 ( 樂 感 清 ) 。 這 些 藥 物 早 已 被 搶 購 一 空 。

現 在 各 方 面 都 熱 烈 地 討 論 抗 病 毒 藥 的 重 要 及 缺 貨 的 問 題 。 多 國 政 府 包 括 香 港 ， 新 加 坡 ， 泰 國 ， 馬 來 西 亞 ， 韓 國 及 歐 美 各 國 已 經 動 用 龐 大 經 費 ， 儲 備 大 量 奧 司 他 韋 ， 為 爆 發 作 出 準 備 。 我 可 是 並 無 儲 存 市 面 上 被 搶 購 的 兩 種 抗 病 毒 藥 物 。 以 事 論 事 ， 這 些 受 各 地 傳 媒 及 香 港 市 民 經 常 討 論 的 藥 物 ， 對 普 通 流 感 的 藥 性 祇 是 一 般 。 譬 如 健 康 的 人 在 48 小 時 之 內 服 用 抗 流 感 藥 ， 只 可 以 將 發 燒 的 日 子 減 少 1.4 至 1.5 日 ， 並 不 是 真 正 的 藥 到 病 除 。 在 泰 國 及 越 南 的 案 例 ， 病 人 服 用 抗 病 毒 藥 物 後 亦 難 逃 厄 運 。 這 些 抗 病 毒 藥 物 特 別 是 奧 司 他 韋 亦 有 不 容 忽 視 的 副 作 用 ： 甚 至 令 約 兩 成 的 病 人 有 頭 痛 、 支 氣 管 炎 ， 即 是 和 普 通 流 感 相 約 的 病 徵 。 如 大 量 市 民 一 起 預 防 性 地 長 期 服 用 這 些 藥 物 ， 很 多 人 會 產 生 很 多 不 必 要 的 混 淆 ， 醫 者 病 者 皆 頭 痛 不 已 。 人 性 使 然 ， 有 藥 在 手 的 人 在 風 吹 草 動 之 下 會 輕 易 服 藥 。 如 近 兩 天 一 些 醫 生 同 事 問 我 能 否 服 用 奧 司 他 韋 以 治 療 喉 嚨 痛 ！ 長 此 下 去 ， 這 些 僅 有 的 藥 物 都 不 能 有 效 治 療 所 有 的 流 感 病 毒 ， 全 人 類 得 不 償 失 。 這 兩 天 傳 媒 報 道 抗 流 感 藥 生 產 商 已 決 定 單 一 供 應 政 府 ， 又 未 嘗 不 是 好 事 ！

因 此 我 認 為 對 付 禽 流 感 的 方 法 要 從 預 防 做 起 ， 要 保 持 個 人 衛 生 、 洗 手 及 帶 口 罩 ， 以 防 止 被 病 毒 感 染 ， 而 不 是 單 單 憧 憬 用 無 特 效 而 有 副 作 用 的 藥 物 。 只 要 明 白 這 個 原 因 ， 搶 購 藥 物 的 迫 切 性 及 惶 恐 便 會 消 失 ， 心 安 理 得 。 相 信 妳 還 記 得 我 從 前 讓 妳 看 到 很 多 在 SARS 疫 情 爆 發 時 所 拍 攝 的 照 片 ， 無 數 神 色 凝 重 的 市 民 帶 著 口 罩 穿 梭 於 香 港 之 間 。 就 是 有 了 這 些 小 心 著 意 ， 注 重 個 人 衛 生 的 人 ； 一 些 及 早 準 確 地 診 斷 及 隔 離 病 人 的 醫 護 人 員 ； 及 其 他 人 員 的 共 同 努 力 ， SARS 的 傳 播 鏈 終 能 被 打 破 。 我 很 相 信 這 些 元 素 仍 然 在 香 港 活 躍 、 存 在 及 潛 在 。 只 要 我 們 有 信 心 ， 即 使 禽 流 感 爆 發 ， 我 相 信 經 過 共 同 的 努 力 ， 我 們 一 定 可 以 戰 勝 H5N1 ， 前 途 光 明 。

舅 父

二 零 零 五 年 十 一 月 五

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bobomama


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發表於 05-11-7 17:54 |只看該作者

Re: 健康篇

健康飲食及烹調錦囊：

1) 紅蘿蔔：含維他命A、B1、B2和C更含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥、驅胸口鬱悶、治頭部充血和腹痛，調整腸胃降火氣。

2) 素食的湯若想湯水略濃，紅蘿蔔或瓜類必須先用少許油略炒。

3) 豆類的蛋白質是素食者很重要的來源，可以多放不同顏色之豆類如紅腰豆、紅豆、綠豆、黑豆、眉豆、黃豆等煲湯，增加營養及美味。

4) 素食者可多吃腰果、合桃、花生等硬殼果仁。

5) 傳統上煲湯以瓦煲為上，因瓦煲耐熱，傳熱均勻，尤其煲老火湯更是上選。藥材類不適合用金屬性湯煲，因加熱後會產生化學作用。

6) 每日平均進食五種不同顏色之蔬菜、水果、豆類等食物。

紅色（補心）：蕃茄、紅蘿蔔、紅豆、紅棗、杞子、紅提子、茘枝等。
綠色（補肝）：綠色綠色蔬菜、豆類、瓜類；綠豆、蜜棗、青蘋果、青提子。
黃色（補脾）：黃豆、黃耳、薯仔、粟米、冬筍、香蕉、芒果等。
白色（補肺）：雪耳、眉豆、白蘿蔔、金菇、白苦瓜、准山等。
黑色（補腎）：木耳、雲耳、黑豆、冬菇、黑棗、黑提子、山竹等。

7) 少吃五辛（蒜、韮、薤、興蕖、蔥）。
因這些植物是吸天地不正之氣所生。

蒜 ：傷心
韮(包括韮菜、韮王) ：傷肝
薤(蕎頭) ：傷脾
興蕖(香煙) ：傷肺
蔥(包括洋蔥) ：傷腎

楞嚴經曰：吃大蒜、小蒜、蔥、韮菜、薤、興蕖之壞處：
生食會讓脾氣變壞，熟食會增長淫慾。

8) 極富營養之五穀米：

白 米 2/3份量
糙米（黃色）、紅米（紅色）、黑糯米（黑色）、麥米（黃色）、薏仁米（白色） 五種米共1/3份量
＊白米和五種米之份量、組合可按個人口味增加或減少。

營 養 成 份 ：
維生素A 、B1、 B2、 C、E 、胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、氨基酸等

煮 法 ：先將五種米同洗淨，用水浸二小時或熱水浸一小時，加白米用電飯煲同煮（水份比煮白米多加一點）。
好 處 ： 營養豐富、高纖維，對少吃蔬菜、便秘之人仕有很大幫助。
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bobomama


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發表於 05-11-8 09:48 |只看該作者

Re: 健康篇

吹走 咳嗽（2005年10月31日）

【明報專訊】秋風起，咳聲四起。步入深秋，又是氣管敏感發作的高峰期，尤其是抵抗力弱的小朋友，要減低他們咳嗽的機會，勤做胸肺運動，鍛煉肺功能，或能奏效。

強胸肺 壯氣管

入秋以後，天氣開始轉涼，許多小朋友容易出現氣管敏感或咳嗽等症狀，體弱者甚至會引發哮喘等病症。康正綜合治療中心主診物理治療師余穎章建議家長防患未然，教導孩子做健肺運動，作好準備迎戰病魔。

「許多家長明白要孩子健康，最佳方法是多帶孩子到戶外做運動，呼吸新鮮空氣，但有時父母工作繁忙，未必能抽空帶孩子到戶外﹔折衷的方法，是在家中教導孩子進行簡單的健肺運動，保持強健體魄。」

曾經與兒科醫生合作舉辦「預防氣管感冒運動班」的余穎章表示，許多時小朋友出現上呼吸道或氣管敏感等毛病時，會被痰涎或鼻涕等阻塞正常的呼吸管道，令他們不適﹔因此及早教導他們做好準備，強化上呼吸道肌肉，或讓他們學懂正確的呼吸方法，均可紓緩他們的病情。她利用不同類型的伸展、強化肺部、協調及呼吸訓練等運動，幫助孩子有系統地強化胸肺功能，改善體質。

以下幾種針對呼吸、改善胸肺功能的簡易運動，余穎章建議家長協助孩子在家中練習。

第1招 吹紙健喉部
玩法﹕先給孩子一張彩色的手工紙，然後請他們對摺，放在桌上。要求孩子不斷呼氣，大力吹動摺紙向前。（圖）

目的﹕一般小朋友的呼吸短而淺，有些更只懂用口呼吸，肺部根本未能完全發揮呼吸的功能，控制呼吸道的肌肉部分亦較弱，這種「呼氣」運動有助鍛煉孩子的肺容量，練習喉部、進食及吞嚥等部分的協調肌肉。

第2招 吹水軟痰涎
玩法﹕在桌上放一盆暖水，然後把吸管放進暖水盆中，不斷呼氣，形成小水泡；或將一張手工紙浮在暖水上，再用吸管吹動手工紙。

目的﹕暖水有助擴張氣管，對患有傷風咳嗽的小孩子最有用，而且暖水的水蒸氣有助軟化痰涎，令孩子更容易把積聚在肺部或喉嚨的痰涎吐出。

第3招 吸紙增肺量
玩法﹕給孩子一張手工紙，要求他們用吸管大力一吸，將手工紙吸啜在吸管上。（圖）起初可用闊身的吸管，後期嘗試改用較窄身的吸管，增加難度。

目的﹕小朋友未必明白什麼是深呼吸，可利用簡單的吸啜遊戲，鍛煉他們的呼吸系統，增加肺容量。

第4招 彩帶練胸肌
玩法﹕成人拿
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發表於 05-11-25 12:03 |只看該作者

Re: 健康篇

呢排岩用，再post過先

look薑呢, 將薑洗乾淨, 卒左d泥去, 唔洗去皮, 然後用菜刀拍開, 用錫紙包住放入oven焗hot佢, or, 放響火爐邊背hot佢, look果陣唔洗包紗巾, 頭頭好hot果陣唔好一野大大力好sm咁look落去, 好似玩cup印仔咁, cup cup下咁, 到舊薑冇咁hot, d skin頂得住先look佢, 好似用rubber磨磨下咁, 好暢快, 好好sleep架

(by jlam)
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發表於 05-12-16 09:00 |只看該作者

Re: 健康篇

聖誕飲食好處多

聖誕應節食品通常都給人一種不健康的印象因大部份聖誕食品會用大量糖份、牛油、和忌廉來烹調。但當仔細了解聖誕食品的材料時，當中會發覺一些其實對健康有莫大益處。只要選用健康材料來配合低脂烹調法如烤、燒、烚、蒸等來做出聖誕菜式，便能在享受節日飲食的同時，保持健康飲食原則。

火雞－至「瘦」家禽類
火雞含豐富蛋白質。一件如手掌般大的火雞肉便能提供30克的蛋白並只含3克脂肪。火雞亦含有豐富的鋅(zinc)和硒(Selenium)。攝取足夠鋅質能提升免疫力及在冬季時對抗細菌感染。而硒是一種強力的抗氧化營養素，能有效減低患癌機會。進食火雞應不吃其皮層和多選雞胸肉，因它相對翼和脾較低脂。

薯仔、紅蘿蔔和南瓜－優質澱粉類蔬菜
聖誕餐通常會用一些澱粉類蔬菜如薯仔、紅蘿蔔和南瓜做配菜。它們含少量脂肪及豐富碳水化合物、食用纖維、鉀質和維他命C。紅蘿蔔和南瓜亦含大量胡蘿蔔素。進食足夠纖維素能促進腸臟蠕動防止便秘和大腸癌；維他命C和胡蘿蔔素能增加細胞再生和減低患心臟病率；而鉀質則有降血壓的功效。澱粉類蔬菜適用蒸、烚及烤等方法來烹調因烹調時不須用太多油份。避免鋪上糖膠或用油炸方式因而攝取額外糖份及脂肪。

小紅莓 (cranberry)－神奇果實
新鮮小紅莓只會在聖誕節時份才可買到，急凍或小紅莓乾則全年有售。小紅莓醬(cranberry sauce)含零脂肪，微量鈉質及豐富食用纖維、維他命C和一種巨效力的抗氧化營養素－花青素原。醫學研究指出小紅莓有效防止尿道及膀胱發炎；另外，它含的抗氧化營養素更能減少因細胞氧化而引致的心臟病、癌症和其他老化疾病。鮮小紅莓本身帶有苦和酸味，所以常用砂糖來變甜。要減少攝取糖份，可以用耐熱的代糖作調味或用低糖小紅莓汁來煮其醬汁。

朱古力－護心糖果
朱古力或可可含有豐富的黃酮類。科學研究指適量進食朱古力能減少血內「壞膽固醇」量及防止血管閉塞。它含的一種單完不飽和脂肪油酸 (oleic acid)亦有以上益處。因黑朱古力含有最多黃酮類，所以應多選黑朱古力，少選牛奶或白朱古力。吃朱古力後，身體更會製造一些能鎮靜神經及使人開心的化學物質。所以在聖誕節期間亦不妨適量進食，約每日2-3粒朱古力。


（李錦記健康飲食資訊）
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發表於 05-12-20 15:16 |只看該作者

Re: 健康篇

氣管敏感知多少?

秋天將近，大家必定留意到天氣已經變得清涼，尤其是早晚的溫差漸漸擴大，天氣亦開始乾燥。相比起夏天的悶熱，秋天的確令人覺得十分舒服，但秋天的乾燥天氣有可能對氣管造成不良影響，尤其小孩子的氣管比大人脆弱，家長必須要小心為你的孩子保養身體。

引起氣管敏感的原因

秋天及冬天的空氣濕度明顯比夏季為低，氣管黏膜裏的水分因此很容易被揮發，氣管有問題的人，因此便會產生很多分泌物，最終引致咳嗽。另外，由於夏天濕度較高，空氣中的大部份塵埃都會變得較重而沉澱在地面上，因而較難被人體吸入；但冬天濕度較低時，塵埃便會變得比較輕，於是會在空氣中自由散布，成為氣管敏感原，引發氣管敏感和哮喘，如果塵埃中帶有病菌，吸入後更有機會造成感染。

根據研究指出，我們的生活習慣與感冒數字之上升有很密切的關係。例如在寒冷季節中，我們留在室內的時間會自然地變得較長，香港人亦喜歡冬天時在家裏關掉窗子打邊爐，由於空氣不流通，空氣很容易變得混濁，氣管比較敏感的人便會感到不適。

預防氣管敏感方法

每年秋天一到，患有感冒的孩童必定特別多，要有效地預防感冒，便要從生活習慣開始，保持頸部溫暖是很多人忽略的一環，如果孩子覺得寒冷的時候，可以用圍巾或頸巾把溫暖頸部。飲食方面，大家都應該多吃綠葉蔬菜及水果。由於這些食物中含有大量抗氧化物，可以對付空氣中的游離基，以及減低有害化學物質對身體的破壞，令身體抵抗力加強。如果家裏養有寵物或有使用地氈的，就一定要時常吸塵，因為寵物或地氈的掉下來的毛髮，是十分常見的敏感原之一。秋冬天氣十分乾燥，故此要多喝水以保持體內充足的水分，多喝水亦會有助舒緩喉部氣管的不適。

黃家淇醫生
力新醫護聯盟醫務總監
關懷長者之家義務醫生
兒童燃點生命協會義務醫生
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發表於 05-12-23 10:04 |只看該作者

Re: 健康篇

大家都知道，吃水果有益健康，於是水果成了一些人的正餐。 其實，有些水果是不適合在空腹的狀態下進食的。

番茄：
含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分， 容易與胃酸發生化學作用，凝結成不易溶解的塊狀物。
這些硬塊可將胃的出口--幽門堵塞，使胃裡的壓力升高，造成胃擴張而使人感到胃脹痛。

柿子：
含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。
在胃空時遇到較強的胃酸，容易和胃酸結合凝成難以溶解的硬塊。
小硬塊可以隨糞便排洩，若結成大的硬塊，就易引起"胃柿結石症"，中醫稱為"柿石症"。

香蕉：
含有大量的鎂元素，若空腹大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂與鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。

桔子：
桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜。

甘蔗和鮮荔枝：
空腹時吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生"高滲性昏迷"。

山楂：
山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，
而且會增加饑餓感並加重胃病。
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發表於 05-12-23 10:46 |只看該作者

Re: 健康篇

牛奶豆奶各有其營養價值

食物界中有兩位 『白雪公主』， 外表一樣， 但內涵各異，動物界代表有牛奶，而植物界代表有豆奶。 牛奶和豆奶由於來源有異， 因此功能也有分別。由於牛奶是來自動物， 因此其蛋白質較優質，並含豐富鈣質，而牛奶中的乳糖令鈣質更易吸收，對發育中兒童的骨骼及肌肉發展極有幫助。

相反，來自植物界的豆奶雖然與牛奶外表極為相似，但其鈣質含量卻相差30倍(一杯牛奶含約300毫克鈣質，而一杯豆奶只含10毫克)，因此，它不能代替牛奶去補充鈣質的需要。不過，豆奶仍有其獨特成份-異黃酮。 異黃酮是黃豆內一種特殊物質，結構近似女性雌激素，研究顯示，由於亞洲女性進食較多黃豆製品，如每天進食約30至50毫克的異黃酮(約半杯豆奶或半磚豆腐)，患上乳癌及心臟病的比率比西方人少四倍。每天進食約20克豆蛋白，(一杯豆奶約有9克蛋白質)，有明顯紓緩更年期反應的功效。因此牛奶和豆奶有不同的營養素，不能互相交替。

要吃得健康，需要留意以下各項:

1/. 牛奶有全脂、低脂及脫脂之分，而由於牛奶來自動物，其脂肪是飽和脂肪，故選擇牛奶時可多選低脂或脫脂奶會較健康;

2/. 而豆腐本身的脂肪含量很低，但大部份的豆奶均會加入大量糖份，吃過量會致肥，所以低糖或無糖豆奶將會是首選。



撰文﹕米施洛營養護康中心營養師麥美芝
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發表於 06-1-26 14:28 |只看該作者

Re: 健康篇

新春健康錦囊 ─ 賀年小食

農曆新年是中國人的一個大節日，家家戶戶都會準備很多應節食物來招待親朋，可是很多傳統的賀年食品都偏向油膩，因此建議大家在選購和享用美食時注意以下的原則。

選購全盒食物的注意事項
- 傳統的全盒食物大部份都是高糖份和高熱量的食物，例如糖蓮藕和糖果等，而糖蓮子、糖椰絲及朱古力等除了糖份高，更是含較高油份的小食，無論是成年人或小朋友都不宜吃過量。
- 瓜籽和堅果，如腰果、合桃及開心果等亦是很受歡迎的全盒食物，但其實堅果和種籽都屬較高脂肪的食物，有部份更加入了很多鹽份，所以進食份量需有節制，並應盡量選購不經油炸或鹽焗的瓜籽和果仁。
- 除了以上的傳統食品，也可以選用較低糖和健康的小食，包括沒有添加糖份的果乾，如杏脯肉、西梅和芒果乾等，既美味又營養豐富。

食用賀年糕點的注意事項
- 不要輕看賀年糕點的熱量，年糕、椰汁糕和馬蹄糕等往往被添加了大量糖份，而蘿蔔糕和芋頭糕等除了本身含豐富碳水化合物之外，亦常採用了較高脂的材料，例如臘腸、臘肉和花生等，令賀年糕點的熱量大增。因此年糕只宜當作小食或甜品淺嚐，不宜用來代替正餐。
- 自製賀年糕點時可選用較健康的材料，如瘦肉、蝦米和冬菇等來取代肥肉和臘肉。
- 盡量以蒸或焗等方法來把糕點煮熟或翻熱，避免用過量油份或蛋汁把糕點煎熟。
- 進食年糕時避免拌以過量醬料及調味料，如辣椒油、辣椒醬、芝麻醬等。
- 為了避免攝取過量的糖份，應減少飲用高糖份的飲品，如汽水和加糖果汁，可以用清水或清茶代替。

享用其他應節食品的注意事項
- 油角、煎堆、笑口棗等煎炸的新年美食，都是高熱量及高脂肪的食品，吃過量容易影響健康，可以用較低脂又香脆的小食，如米通、炒米餅或爆谷等代替。
- 湯丸亦是傳統的賀年食品，一般來說沒有餡料的湯丸較為健康，因為湯丸常用的甜餡料，如蓮蓉和
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發表於 06-4-4 09:11 |只看該作者

Re: 健康篇

老來有副硬骨頭（2006年3月24日）
高鈣飲食正確認識

【明報專訊】近年港人愈來愈重視飲食健康，不單追求「三低一高」原則，即低糖、低脂、低鹽及高纖維，更懂未雨綢繆，加強高鈣飲食，好趁年輕儲鈣，保障老來有副好骨頭。但，什麼才是高鈣飲食﹖多飲骨湯、豆奶或吃鈣片等便是好方法﹖原來當中有不少謬誤，隨時弄巧反拙。

35歲前積極儲鈣

不少專家忠告，要預防老年時骨質疏鬆，女性應趁年輕時積極儲鈣，否則35歲吸收鈣質的高峰期後，吸取的鈣質只能補充流失的部分，不能增加體內原本的鈣質。所以，年輕女性要多吃高鈣食品，同樣地，年長婦女亦應注意高鈣飲食，以補充流失的鈣質。

食品鈣算表
半杯牛奶 = 333毫克
1杯鮮奶或2湯匙奶粉 = 300毫克
280克硬豆腐 = 295毫克
100克豆乾 = 288毫克
1杯乳酪 = 282毫克
150克芥蘭(熟) = 280毫克
1杯加鈣豆奶 = 275毫克
45克(兩片)芝士 = 260毫克
48克茄汁沙甸魚(連骨) = 200毫克
150克菠菜(熟) = 225毫克
20克黑木耳 = 147毫克
200克茄汁豆(黃豆) = 100毫克
1茶匙芝麻 = 100毫克
28克杏仁 = 100毫克
100克大魚或鱸魚 = 100毫克
1個橙(中) = 60毫克
2片麵包 = 60毫克
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發表於 06-4-11 14:28 |只看該作者

Re: 健康篇

蔬 菜 禁 忌

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物，沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？

我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

1/. 金 針 菜
先泡兩小時煮熟進食
新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症
狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

2/. 茄子
經期及脾胃虛寒者別吃
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

3/. 芋頭
有痰、過敏體質者不宜
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上， 故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

4/. 韭菜
性溫熱酒後不要吃
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

5/. 菠菜
避免與高鈣食物同食
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

6/. 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。

7/. 山 藥
婦科腫瘤者不宜再吃
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

8/. 薑
薑一腐爛便要丟棄
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病。
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發表於 06-4-26 09:11 |只看該作者

Re: 健康篇

<this is a forwarded email, resources unknown>

小心乳房濕疹是癌症

一種罕見的新種乳癌於十一月被發現。一名女士的乳房如同哺乳中的婦人般起了濕 疹。

她的乳房X光攝影片並沒有顯示出任何代表硬塊的陰影，因此醫師只開了一般的抗生素以避免進一步的細菌感染。上了兩次醫院後病情卻持續惡化，醫師於是再度請她去照乳房X光攝影。這回，陰影出現了。切片檢查後，發現了急速複製中的惡性腫瘤細胞。為了減緩細胞複製，先是化療，接
下來乳房切除，然後又是一整個療程的化療以及放射線治療。九個月的密集治療之後，醫師們保證她恢復健康了！
之後整整一年的時間，她過著最充實的生活，然而這批頑強的癌細胞竟轉移到肝臟！四個療程之後她決定捨棄有著續多副作用的化療，找回生活品質。她詳細的計畫最後五個月所有的生活細節，最後的幾天在嗎啡的麻醉效果下，安祥的走了。她死前留下了這封訊息，希望轉達給所有的女性朋友們！

女士們！請隨時注意身體細微的變化，並且，有任何不正常的情形時，請儘早尋求醫療協助！

乳房外「柏哲氏病」：這是一種罕見的癌前病變，以濕疹型態發生於乳頭及乳暈上。濕疹後來會形成一片邊緣有硬皮的傷口。我不曾懷疑這可能是癌症，但癌症找到了我。

乳房並沒有任何異狀，看醫師唯一的理由是因為這偶爾會發癢、疼痛，十分惱人又醜陋的濕疹。家庭醫師開給我的任何乳膏都無法除去它；皮膚科醫師先前給我的眼周皮膚病藥物也無法治好它。讓似乎讓人感到不安，但無法使我聯想到癌症的到來。 我懷疑許多的女性朋友們都不知道乳暈及乳頭上的濕疹可能象徵乳癌。(我一開始的症狀僅是乳頭上冒出一個小痘子。柏哲氏病之所以可怕的理由之一，就是因為：乳頭
上那似乎無害的細菌感染或是發炎，卻在延誤就醫後一發不可收拾。)

◎有哪些症狀呢？
1. 乳頭有持續的紅腫、不明分泌物以及導致搔癢及灼熱感的硬皮剝落。(我一開始的時候除了一邊乳房有硬皮剝落外，沒有其他症狀)。

2. 乳頭上有無法癒合的傷口。
(我當初的傷口分布在乳暈，乳頭中央並且有白色濃稠分泌物 )。

3. 通常只有一邊乳房被感染。
這怎麼判斷呢？您的醫師會在觸壓檢查以後，建議您立刻做兩個乳房的X光攝影。因為正常皮膚炎的症狀為紅腫、硬皮剝落以及不明分泌物，所以醫師只有在症狀僅產生於單一乳房時，才會懷疑癌症的可能性。屆時進行發炎部位的病理切片，就能找出病因。

請嚴肅的看待這封信，並且盡你所能的轉寄給親朋好友；它可能拯救許多人的生命。


乳癌在無數化療、28個療程的放射線物理治療，以及持續服用抗雌激素後，依舊轉移到骨隨。如果能早點診斷出乳癌，說不定就不會發生這種事情了…。

致所有的讀者：
女性同胞不知道「柏哲氏病」是非常讓人難過的消息。為了幫助四周所有的女人，請將此訊息轉發給周圍的人，使其他人知道這潛在的危險。

如果方便的話，拜託您務必將此信轉發給所有你所知道的人，尤其是您的家人及朋友。一個小麻煩可能拯救一個生命。
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發表於 06-5-23 08:58 |只看該作者

Re: 健康篇

益力多含糖最高 乳酪也超標（2006年5月16日）

【明報專訊】乳酪飲品是不少減肥餐單的必備食品，而酸酸甜甜的乳酸菌飲品，更受小朋友歡迎，但消委會測試市面8款產品，發現全部含糖量均超標，其中「益力多」的含糖量最高，每100克含有14.8克糖分。有營養師說，若以一般成年人每日糖分攝取量不宜超過48克計算（兒童28.8克），飲用2至4支益力多或有可能致肥。

根據英國食品標準局所訂定的指標，每100克食物含10克或以上的總糖分，便屬於「多糖」。消委會化驗了8款市面上常見的乳酪、乳酪飲品及乳酸菌飲品，全部含糖量均超標，總糖分由10.5克至14.8克不等。消費者宜留意，進食該類食品不可忽略其含糖量，避免攝取過多糖分。

日飲2至4支或致肥

消委會說，部分品種的益生菌會產生乳酸，令產品呈酸性，故廠商藉添加糖分掩蓋酸味。記者昨致電益力多公司，至截稿前仍未有回覆。消委會副總幹事劉燕卿說，香港暫時未有相關的標籤法，規定食品列明各類成分所含的分量，建議仿效外國訂立相關法例，令消費者一目了然。

消委會宣傳及社區關係小組主席郭琳廣表示，含益生菌的發酵乳類產品有益腸道健康，建議每日攝取量為10億至20億個菌落的活性益生菌（益力多稱每支有100億個活性乳酸菌），但攝取過量只會排出體外。消委會建議進食的分量，是每日一杯乳酪或一樽乳酸菌飲品。

理工大學護理學院項目研究員鍾明恩表示，中國人的腸道含較少天然益生菌，故可藉
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發表於 06-6-19 09:44 |只看該作者

Re: 健康篇

香蕉

讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。

香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。

研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。

但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

抑鬱症：最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。

貧血：香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

血壓高：香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

腦力：在英國 Twickenha就有200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

便泌：香蕉的纖維質很高，可幫助回復腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。

宿醉：香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和制做炭水化合物。

心絞痛：香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。

早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

緊張：香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。

超重：澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍：香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

體溫控制：在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。

戒煙：香蕉可以幫助戒煙。香蕉含維生素 B6和B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒煙者因為沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力：香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

中風：據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」

PS 猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裏面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！
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發表於 06-8-8 11:28 |只看該作者

Re: 健康篇

傷口處理不當 小創都變大患

處理傷口實在需要一點點技巧，還要使用合適的急救用品。否則，即使如擦破膝蓋表皮這樣的小事，也需時兩星期才可痊癒，更不用提其他更嚴重的傷口吧﹗

上周談過急救箱應該放什麼，今天續談處理傷口常犯的錯誤。學會之後，日後便可避免傷口「小事化大」。

謬誤一﹕拒膠布

「傷口不要貼上膠布，應任由它自然風乾。保持乾爽，才可更快癒合。」

事實﹕剛好相反，傷口需要濕潤的環境才可癒合得好，以小膠布或紗布墊覆蓋傷口，便可維持適當的濕潤環境。任由傷口風乾結痂，皮膚細胞變得難以移動與生長，癒合時間也因此而延長。

謬誤二﹕不透風

「緊緊包紮傷口最妥當。」

事實﹕因為傷口的癒合需要氧氣，它是形成膠原蛋白所必需要的，所以不宜緊緊包紮至密不透風，以免大大減少傷口接觸氧氣的機會，而包紮過緊亦會阻礙血液循環。

謬誤三﹕日日換

「每天消毒傷口，可確保不受細菌污染。」

事實﹕只要傷口得到適當的覆蓋或包紮，沒有被污水或其他外來物污染，隔日更換敷料並沒有問題。每天更換，反而增加傷口接觸空氣中污染物的機會。

順帶一提，正常而清潔的傷口，會滲出帶血紅色或淡紅色的組織液（滲液），它含豐富的消炎細胞，能幫助傷口癒合﹔若滲液呈黃色、淡黃色或綠色，大多是發炎的徵兆。還有，傷口附近如出現脹痛、紅腫及發熱，則肯定傷口已經發炎。一旦發現膿液增加，以上痛與熱的症狀又加劇的話，必須求醫診治。

謬誤四﹕除黃膜

「癒合中的傷口長出一層黃黃的薄膜，必是含菌的膿無疑，自然要即時清除。」

事實﹕這層黃黃的薄膜，其實是新生的肉芽組織，有助傷口癒合，需要留下來，不要除去。

謬誤五﹕錯用藥

「燒傷或燙傷，最好用燙火膏。」

事實﹕燒傷或燙傷首要做的事，是以水降溫，直至患處不再感到熱燙為止。塗上燙火膏或其他藥油等，均會妨礙患處散熱，以致熱力持續破壞細胞，難以痊癒。

謬誤六﹕灑止血粉

「割傷出血，可以用止血粉止血。」

事實﹕止血的最大原則，是在傷口上施壓，直至止血為止。使用止血粉，當中的化學物既刺激細胞，也污染及掩蓋傷口，妨礙觀察傷口狀況。若傷勢嚴重以至要前往急症室，醫護人員更需要花時間除去止血粉殘渣，或會令傷者疼痛非常。

謬誤七﹕塗抗生素

「在傷口上塗上用剩的消毒藥膏或抗生素藥膏，便保證不含菌長膿。」

事實﹕任何藥物都含化學物，可能刺激細胞，妨礙癒合，故不建議在傷口上塗用。至於抗生素藥膏，更萬萬不可，除非傷口已受細菌感染，並經醫生處方，否則不應亂用。一般情況下，以0.9%生理鹽水清洗傷口，已具消毒效能。

謬誤八﹕藥箱必備品

「家中應必備紅藥水、藍藥水、黃藥水、雙氧水及碘酒等急救藥品。」

事實﹕以上急救藥品都屬消毒用途，含一定藥性，均破壞新生的肉芽組識，既減少幫助傷口癒合的白血球的活性，又可能造成難看的疤痕，故不推薦使用。其中紅藥水（又稱紅汞水）含水銀，而水銀本身又具毒性，安全性成疑，且對傷口癒合沒有明顯的好處﹔藍藥水（又稱龍膽紫）可令傷口快速乾涸及結痂，表面看似沒有問題，但在未經清洗消毒的傷口上塗藍藥水，細菌反而在痂皮的保護下大量生長，並入侵傷口深處，令傷勢惡化，導致傷口底部含膿，故不宜胡亂使用。

資料來源﹕香港紅十字會醫護服務部主管陳燕萍
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Re: 健康篇

雜豆纖維比菜心多8倍
高纖食物防大腸癌

哪種生果最多纖維﹖一片白方包比半磅西瓜更高纖﹖原來，雜豆的纖維量比菜心高8倍，沙律可以是高脂食品……「高纖低脂」是健康的飲食之道，其實大家對纖維脂肪有不少誤解。

要預防大腸癌，每天應攝取18至25克的纖維，而男性和女性分別不應攝取超過67克及50克脂肪，但怎樣才能做到﹖

政府標榜「二加三」，呼籲市民每天最少吃2份水果與3份蔬菜。但原來並非所有蔬果都高纖。一碗菜心只有1克纖維，比兩塊麥餅還要少。香港營養師協會對外事務主任劉碧珊指出，較深綠色的菜如芥蘭、西蘭花的纖維會較高。

哪種生果最高纖﹖若你的答案是香蕉，便是錯了。一個番石榴有10.8克纖維，比香蕉高4倍，比橙和蘋果高3倍。

生果榨汁纖維量大減

但若把生果榨成汁，纖維就會大大減少，蘋果汁之中便全無纖維。香港防癌會教育主任李周翠娥指出，市面上的果汁含大量糖分，一點也不健康。「要從生果攝取纖維，就要連皮吃。」

相比蔬果，豆類和麥包纖維量更高（見圖）。「政府時常宣傳『二加三』，其實要加上豆類和五穀類才能『湊』夠每天所需的纖維量。」李周翠娥說。但劉碧珊提醒糖尿病及痛風症患者，不適宜吃過多豆類食品。

麥包一直被視為健康食物，但不能單靠外表辨認。「市面的提子麥包外表較深色，是因為用黃糖和麵粉焗成，部分沒有麥的成分，所以不屬高纖。」劉碧珊說，真的麥包口感較粗糙，但最好參照成分表，若每份有2.5克纖維便算高纖。市面上的沙律和植物油亦被包裝為健康食物，但原來一湯匙沙律醬（非低脂）有5.6克脂肪。「要吃得健康，不如吃個生果更簡單。」劉碧珊又指出，棕櫚油及椰油，油分很高，並非想像中那樣健康。

（轉載自明報健康網）
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Re: 健康篇

高鈣低脂奶多名不副實
抽驗6樣本 5個脂肪鈣質與聲稱不符

【明報專訊】為健康為纖瘦，不少市民選擇奶類飲品時專挑「高鈣低脂」，但原來部分標榜「高鈣低脂」的奶類產品鈣不高、脂不低。本報抽驗市面上6個「高鈣低脂」飲品發現，按政府經常參考的Codex標準，3樣本名不副實，包括兩個低脂奶樣本不「低脂」、一個高鈣奶樣本不「高鈣」。

另外，5個樣本的實際脂肪含量比標籤多，最嚴重的樣本竟高出1倍﹔而實際的鈣含量，5樣本比聲稱少，最高差異接近三成，食環署(相關新聞 - 網站)指會跟進事件。

現時本港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，只規定聲稱「高鈣」或「低脂」的預先包裝飲品，標籤上須標示鈣或脂肪於飲品中實際分量或重量的百分率。

擬參考Codex準則立法

至於何謂「高鈣」及「低脂」，本港則未有定義。但政府於2003年曾公開諮詢，參考其他國家的法例或指引，引入「高鈣」及「低脂」定義，包括食品法典委員會（Codex）《營養說明的使用準則》，預計法例今年呈立法會(相關新聞 - 網站)。根據Codex，聲稱「低脂」的飲品，每100克毫升的脂肪含量不能超過1.5克，「高鈣」的飲品，則每100毫升最少須含120毫克鈣質。

本報近日於市面購買6個飲品樣本，委託跨國化驗所Eurofins Dr Specht Laboratorien檢測各樣本的營養成分。樣本包括朱古力奶、乳酪、麥片奶等，當中5款聲稱「高鈣低脂」、1款聲稱「低脂」。

實際脂肪多一倍

化驗結果顯示，6款聲稱「低脂」飲料，真實脂肪含量全與產品聲稱存在差異，其中5樣本比聲稱高8至100%，例如雀巢的低脂乳酪飲品（芒果/蘋果味），標籤指每100毫升只有0.2克脂肪，卻驗出0.4克脂肪，差異高達1倍。但維他山水高鈣麥香鮮豆漿，脂肪含量卻比聲稱少近三成。

而5款標榜「高鈣」的飲品中，只有一款與聲稱相符，其餘4款的鈣含量比聲稱少1至30%不等。

對於有樣本的實際脂肪及鈣含量，與本報化驗結果有出入，有業界指，國際容許有5%的誤差。食環署則強調，若標籤載有虛假或誤導聲稱，即屬違法，署方會跟進事件。

鈣含量最高少三成

另外，若把本報的化驗結果跟Codex對「高鈣」、「低脂」的定義作比較時，6款聲稱「低脂」飲料中，兩個樣本根本不可稱為「低脂」，如維記高鈣低脂朱古力奶、一個樣本不可稱為「高鈣」，即維他山水高鈣麥香鮮豆漿。

雀巢發言人指，公司沿用國際認可的標準檢定方法來確認標籤上的聲稱，而公司的自行測試顯示，該產品符合Codex標準。

維他奶發言人亦指，有定期對各產品進行內部測試，結果顯示產品與包裝盒上所列明之成分及營養內容相符。

維記稱參照美加標準

維記牛奶公關部經理黎先生指，維記已參照北美、加拿大等地標準，最後選用2%作為低脂定義。而公司標示2%脂肪，若以100毫升等同103克計算，相比本報驗出的2.2克脂肪，差異只有6.8%，可以接受。他未知本報化驗方法與該公司化驗方法是否一致，加上產品用上不少天然原料，受季節性影響，故化驗結果時有偏差，但會盡量減少偏差。
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